Σούπα με φασολάκια και καπνιστά παϊδάκια

Η σούπα με φασολάκια και καπνιστά παϊδάκια σιγοβράζει με καρότο, κόκκινη πιπεριά και καπνιστά παϊδάκια, ενώ τα φασολάκια μαλακώνουν στον καπνιστό, ελαφρώς ξινό ζωμό. Το καρότο και η πιπεριά μαγειρεύονται δίπλα στα χοιρινά παϊδάκια, ενώ το Borș Magic με ξινή κρέμα δίνει στον ζωμό μια διακριτική ξινή γεύση. Για τα φασολάκια διαλέγω λεπτά, που σπάνε καθαρά και δεν έχουν σκληρές ίνες στις άκρες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 200 kcal και 10 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg φασολάκια
3500 ml νερό
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (150 g)
1 μέτριο καρότο (100 g)
300 g καπνιστά και προβρασμένα χοιρινά παϊδάκια
1 φακελάκι Borș Magic με ξινή κρέμα
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
1 κουταλάκι Vegeta
15 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Ξέπλυνε τα φασολάκια, κόψε τις άκρες τους και χώρισέ τα σε τρία κομμάτια. Βάλ’ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 3500 ml νερό και 1/2 κουταλάκι αλάτι. Άφησέ τα να πάρουν βράση σε μέτρια φωτιά και μετά βράσε για 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. 2. Στο μεταξύ, ξέπλυνε την πιπεριά και το καρότο. Αφαίρεσε τα σπόρια της πιπεριάς και ψιλόκοψέ την. Καθάρισε το καρότο και κόψ’ το σε ροδέλες. 3. Πρόσθεσε στα φασολάκια την πιπεριά, το καρότο και τα προβρασμένα παϊδάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βράσε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καρότο. Ρύθμισε τη γεύση με 1 φακελάκι Borș Magic με ξινή κρέμα, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι και 1 κουταλάκι Vegeta. 4. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και πρόσθεσέ τον στην κατσαρόλα 5 λεπτά πριν αποσύρεις τη σούπα από τη φωτιά. Τα φύλλα μαλακώνουν και ο μαϊντανός αρωματίζει τον ζωμό.

Σημειώσεις

Αν δεν έχεις κόκκινη πιπεριά, χρησιμοποίησε μία μικρή κόκκινη πιπεριά, περίπου 120 g. Διάλεξε σφιχτά φασολάκια χωρίς μαλακά σημεία και, όσο γίνεται, λεπτά. Τα πλατιά μπορεί να έχουν πιο σκληρές ίνες. Αν τα φασολάκια είναι χοντρά, κόψ’ τα κατά μήκος στη μέση, και ίσως χρειαστούν άλλα 5-10 λεπτά βράσιμο. Τα καπνιστά παϊδάκια μπορεί να αλατίσουν τον ζωμό διαφορετικά από κομμάτι σε κομμάτι, γι’ αυτό δοκίμασε πριν προσθέσεις αλάτι στο τέλος. Το Borș Magic με ξινή κρέμα περιέχει γαλακτοκομικά. Αν μειώσεις τις ποσότητες στο μισό, κράτησε την αναλογία νερού και φασολιών και έλεγξε τα φασολάκια νωρίτερα, μετά από 15 λεπτά. Βάζω την κατσαρόλα στη φωτιά μία ώρα πριν από το φαγητό, για να προλάβω να ρυθμίσω τη γεύση αφού προστεθεί το καπνιστό κρέας. Το σπιτικό ψωμί χορταίνει μαζί με τον καυτό ζωμό. Τα περισσεύματα διατηρούνται σκεπασμένα στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και ξαναζεσταίνονται μέχρι να καίνε.