Soupe crémeuse de légumes

Soupe crème de légumes - Une explosion de saveurs et de santé

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4-6

Dans un monde où la santé et le goût se mélangent parfaitement, la soupe crème de légumes est un excellent choix. C'est une soupe polyvalente qui peut être appréciée chaude ou froide, idéale pour les journées chaudes ou pour réchauffer votre âme lors des soirées fraîches. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de nutriments, grâce aux légumes frais qui la composent. Plongeons dans le merveilleux monde des soupes crémeuses !

Ingrédients de base :

- 4 carottes moyennes, fraîches et croquantes
- 2 branches de céleri, avec un goût légèrement sucré et un arôme distinctif
- 1 oignon rouge, pour un goût supplémentaire
- 1 poivron, qui ajoutera une touche de couleur
- 1 poireau, qui apportera de la finesse aux soupes
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de livèche séchée, pour un parfum irrésistible
- Une pincée de poudre de romarin, ajoutant une note méditerranéenne
- 1 cuillère à café de basilic séché, pour intensifier les saveurs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un ingrédient essentiel pour une texture lisse

Préparation de la soupe : Étape par étape

1. Préparation des légumes : Commencez par nettoyer tous les légumes. Assurez-vous que les carottes sont bien lavées et coupez les extrémités. Coupez les carottes, le céleri et le poivron en gros morceaux, et tranchez l'oignon rouge et le poireau en rondelles. Plus ils sont coupés gros, plus ils cuiront rapidement.

2. Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez les 2 litres d'eau. Ajoutez les légumes coupés, le sel et le poivre au goût. Portez l'eau à ébullition et laissez mijoter les légumes pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Il est important de ne pas trop les cuire pour préserver le maximum de nutriments.

3. Mixage des légumes : Une fois que les légumes sont cuits, retirez-les à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans un mixeur ou un grand bol. Ajoutez une partie du bouillon dans lequel ils ont cuit (environ 500 ml) pour faciliter le mixage. Mixer les légumes transformera le tout en une pâte lisse et crémeuse.

4. Filtrage de la soupe : Après avoir obtenu une pâte homogène, il est temps de filtrer le reste de la soupe pour éliminer les morceaux plus gros ou les impuretés. Cela assurera une texture fine et élégante à la soupe.

5. Mélange des ingrédients : Dans la même casserole, mélangez la pâte de légumes avec la soupe filtrée. C'est le moment d'ajouter les épices : livèche, romarin et basilic. Versez également les deux cuillères à soupe d'huile d'olive, qui ajouteront une saveur riche et une consistance veloutée. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

6. Service : La soupe est maintenant prête à être servie ! Vous pouvez la présenter dans des bols profonds, garnie de quelques feuilles de basilic frais ou d'un filet d'huile d'olive. Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer quelques graines de courge grillées sur le dessus.

Suggestions et variations :

- Ajout de protéines : Si vous souhaitez transformer la soupe en plat principal, vous pouvez ajouter des cubes de tofu ou du poulet cuit.
- Variations de légumes : Expérimentez avec d'autres légumes comme la courgette, les pommes de terre ou la betterave pour obtenir des saveurs différentes.
- Soupe d'été : En saison chaude, laissez la soupe refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-la pendant quelques heures. Une soupe froide de légumes est rafraîchissante et parfaite pour les journées chaudes.

Informations nutritionnelles :

Cette soupe crème de légumes est non seulement délicieuse mais aussi saine. Chaque portion contient environ 120 calories, étant une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres. Les carottes et le céleri sont riches en antioxydants, contribuant à la santé de la peau, tandis que l'huile d'olive ajoute des graisses saines pour le cœur.

Questions fréquentes :

- La soupe peut-elle être congelée ? Oui, la soupe peut être congelée. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique.
- Comment puis-je améliorer le goût de la soupe ? Vous pouvez ajouter de l'ail ou du gingembre pour un goût plus intense. De plus, un filet de jus de citron à la fin ajoutera une note de fraîcheur.
- Qu'est-ce qui accompagne le mieux cette soupe ? Une tranche de pain grillé à l'ail ou une salade verte fraîche peuvent parfaitement compléter le repas.

La soupe crème de légumes est un choix merveilleux pour un repas sain et réconfortant. Que vous l'appréciiez seul ou avec vos proches, chaque cuillerée vous offrira une explosion de saveurs et une sensation de bien-être. N'hésitez pas à expérimenter et à personnaliser la recette selon vos goûts ! Bon appétit !