Soupe crème de betterave rouge

Soupe crème de betterave – Une délicatesse vibrante et nutritive

Qui n'aime pas une soupe chaude et réconfortante, surtout lors des jours frais ? La soupe crème de betterave n'est pas seulement un choix sain, mais aussi une explosion de couleur et de saveur. Cette recette, qui a attiré l'attention de Costel dans un magazine spécialisé, est un exemple parfait de la façon dont des ingrédients simples peuvent créer un plat sophistiqué et plein de goût. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse soupe !

Temps total de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 2 betteraves moyennes (environ 300 g)
- 2 oignons moyens
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- ½ céleri
- 1 petit citron
- 1 cuillère à café d'estragon séché
- 1 bouquet de persil frais
- 2-3 gousses d'ail
- Huile d'olive (pour l'ail)
- Sel (au goût)
- Croûtons parfumés (pour servir)

Description des ingrédients :
La betterave n'est pas seulement un légume de printemps, mais aussi une excellente source d'antioxydants et de vitamines. Elle est connue pour ses propriétés nutritives, y compris le potassium et l'acide folique. L'oignon et la carotte ajoutent de la douceur, tandis que le céleri apporte une saveur distincte. Les pommes de terre donneront de la consistance à la soupe, et l'ail et l'estragon ajoutent une couche supplémentaire d'arôme.

Préparation de la soupe :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher les betteraves, les oignons, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Coupez les betteraves, les oignons, les carottes, les pommes de terre et le céleri en petits cubes. Cette étape est essentielle, car la taille uniforme des cubes garantira une cuisson homogène.

2. Ébullition des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez environ 2,5 litres d'eau et une pincée de sel. Ajoutez les légumes coupés dans l'eau et laissez-les bouillir à feu moyen pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent au fond de la casserole.

3. Préparation de la purée : Une fois les légumes cuits, égouttez l'eau (en réservant quelques cuillères pour ajuster la consistance de la soupe plus tard) et transférez les légumes cuits dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez également utiliser un mixeur à main, mais assurez-vous que la purée soit homogène.

4. Ajustement de la consistance : Ajoutez progressivement le liquide réservé, en remuant jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si vous préférez une soupe plus liquide, vous pouvez ajouter plus d'eau. Placez la purée obtenue à feu doux et laissez mijoter pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.

5. Ajout des saveurs : Pressez le jus du petit citron dans la soupe, ajoutez l'estragon séché et mélangez bien. Cette étape apportera une note de fraîcheur et un agréable contraste avec la douceur de la betterave.

6. Préparation de l'ail : Dans un petit bol, écrasez 2-3 gousses d'ail et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive. Cette pâte intensifiera l'arôme de la soupe. Ajoutez l'ail à la soupe et mélangez bien pour incorporer les saveurs.

7. Service de la soupe : Une fois la soupe prête, versez-la dans des bols et décorez avec du persil frais haché. N'oubliez pas les croûtons parfumés, qui ajouteront une texture croustillante et un agréable contraste.

Suggestions de service :
La soupe crème de betterave est parfaite servie chaude, accompagnée de quelques croûtons parfumés, peut-être même d'un filet de crème aigre ou de yaourt grec pour un supplément de crémeux. Cette combinaison transformera chaque portion en une expérience culinaire inoubliable.

Variations possibles :
Pour une touche d'exotisme, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé à la purée de légumes. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres herbes, comme le basilic ou l'aneth, selon vos préférences. Si vous souhaitez une soupe plus épicée, une bonne idée serait d'ajouter un peu de piment.

Bienfaits nutritionnels :
La soupe crème de betterave est riche en vitamines et minéraux, avec une faible teneur en calories, ce qui en fait un excellent choix pour un régime alimentaire sain. La betterave aide à améliorer la santé cardiaque et à détoxifier le corps.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la betterave en conserve ?
Oui, mais il est recommandé de réduire le temps de cuisson, car la betterave en conserve est déjà cuite.
- Comment puis-je conserver la soupe ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.
- Quelles autres recettes puis-je essayer avec de la betterave ?
Vous pouvez essayer des salades avec de la betterave, des tartes ou même des smoothies.

Cette soupe crème de betterave est non seulement facile à préparer, mais elle apporte également une touche de couleur et de santé à votre assiette. Alors, n'hésitez pas à essayer cette merveilleuse recette et à savourer chaque bouchée !