Salade orientale

Il y a des jours où je n'ai pas envie de recettes compliquées, mais je veux quand même quelque chose de copieux et savoureux. La salade de pommes de terre orientale est l'une des options auxquelles je reviens souvent. Ce n'est rien de compliqué et les ingrédients sont à portée de main. J'aime aussi le fait que vous pouvez l'adapter rapidement en fonction de ce que vous avez dans la cuisine. En général, je la prépare quand je veux quelque chose de rapide mais aussi de consistant.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes (lavage, découpe, mélange)
Temps de cuisson : 30 minutes (pour les pommes de terre et les œufs)
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : salade de pommes de terre, adaptée pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

1 kg de pommes de terre (avec la peau, de préférence blanches)
200 g d'olives
4 œufs durs
2 oignons
oil
vinaigre
sel
poivre

Méthode de préparation

1. Lavez bien les pommes de terre, mais ne les épluchez pas. Faites-les bouillir dans de l'eau avec un peu de sel. En fonction de leur taille, elles bouillent en 25-30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez également faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs.

2. Pendant que les pommes de terre bouillent, épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines. Mettez les oignons coupés dans un grand bol.

3. Ajoutez les olives sur les oignons. Il n'est pas nécessaire de les couper, mais vous pouvez enlever les noyaux si vous souhaitez faciliter la dégustation.

4. Saupoudrez de sel et de poivre, puis versez de l'huile et du vinaigre sur les oignons et les olives. Mélangez délicatement. Mettez-les de côté ; cette vinaigrette aide les oignons à perdre un peu de leur piquant jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

5. Une fois que les pommes de terre ont bouilli, égouttez-les et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Épluchez-les pendant qu'elles sont encore tièdes ; c'est plus facile ainsi.

6. Coupez les pommes de terre en cubes moyens (ni trop petits, ni trop grands). Ajoutez-les sur le mélange d'oignons et d'olives.

7. Épluchez les œufs durs. Coupez les blancs en morceaux. Écrasez les jaunes séparément avec une fourchette.

8. Ajoutez les jaunes écrasés et les blancs coupés sur les pommes de terre.

9. Versez la vinaigrette d'oignons et d'olives sur les pommes de terre et les œufs. Mélangez le tout délicatement pour que les pommes de terre ne se cassent pas trop.

10. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre, d'huile ou de vinaigre si vous pensez que c'est nécessaire.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de plat que l'on fait avec ce que l'on a déjà à la maison, sans stress. Cela ne demande pas beaucoup de temps ni d'attention aux détails. J'aime qu'il soit copieux, bon à température ambiante. Vous pouvez le faire pour le dîner ou même pour le lendemain si cela ne vous dérange pas qu'il reste au réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

Ne pas utiliser de nouvelles pommes de terre ; elles ont tendance à se casser lors du mélange.
Les pommes de terre doivent être laissées à refroidir suffisamment pour ne pas se briser lors du mélange, mais doivent encore être tièdes lors de la combinaison avec le reste.
Si vous avez des oignons rouges, vous pouvez les utiliser pour un goût plus doux.

Substitutions

Vous pouvez remplacer les olives noires par des olives vertes si vous préférez.
Si vous n'avez pas d'oignons classiques, les oignons verts fonctionnent aussi au printemps.
Au lieu de vinaigre, un peu de jus de citron fonctionne, mais cela change légèrement la saveur.

Variations

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil ou des cornichons, mais la recette classique fonctionne bien seule.
Certains ajoutent aussi un peu de moutarde à la vinaigrette si vous souhaitez changer un peu le goût.

Idées de service

Elle se sert à température ambiante, mais elle peut aussi se servir froide.
Elle est bonne comme plat principal léger, mais aussi en accompagnement avec de la viande ou du poisson.
Vous pouvez l'emporter, surtout si vous ne mettez pas trop de vinaigrette liquide.

Questions fréquentes

1. Quel type de pommes de terre est le mieux adapté pour la salade orientale ?
Les pommes de terre blanches à peau fine ou les pommes de terre rouges pas trop aqueuses fonctionnent le mieux. Les nouvelles ont tendance à se briser.

2. Que faire si les olives ont des noyaux ?
Vous pouvez les enlever avant de les mettre dans la salade. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez les laisser entières, mais faites attention en mangeant.

3. Puis-je préparer la salade à l'avance ?
Oui, mais les pommes de terre deviennent plus molles après quelques heures au réfrigérateur et la texture change. C'est acceptable pour le lendemain, mais pas plus longtemps.

4. Puis-je omettre les œufs ?
C'est possible, mais la salade sera moins savoureuse et moins consistante.

5. Peut-on le faire sans oignons ?
Vous pouvez omettre l'oignon si vous avez une intolérance, mais le goût final sera plus fade.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 4) :

Calories : environ 350-400 kcal
Protéines : 8-10 g
Glucides : 55-60 g
Graisses : 12-15 g

Les valeurs dépendent de la quantité d'huile ou d'olives que vous utilisez. Les pommes de terre sont la principale source de glucides, les œufs apportent des protéines et des graisses, et l'huile et les olives complètent les graisses. Il ne contient pas de sucres ajoutés.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Le goût de l'oignon devient plus fort après quelques heures. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il est préférable de le manger froid ou à température ambiante. S'il a été au réfrigérateur, laissez-le reposer 15-20 minutes avant de servir. La salade ne se conserve pas plus longtemps, car la texture des pommes de terre et des œufs se détériore.