Salade de poulet avec carottes, maïs et céleri

Salade de poitrine de poulet avec carottes, maïs et céleri

Après des fêtes remplies de délices traditionnels, nous ressentons tous le besoin de plats plus légers et plus sains. Aujourd'hui, je vous propose une recette de salade de poitrine de poulet avec carottes, maïs et céleri, une combinaison délicieuse, nutritive et pleine de fraîcheur. Cette salade est parfaite en entrée ou même en plat principal, surtout par temps chaud. Allons-y !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 1 poitrine de poulet désossée (environ 300-400 g)
- 1 grande carotte
- 10 champignons en conserve entiers
- 1 céleri (environ 200 g)
- 1 petite boîte de maïs (environ 300 g)
- 4-5 cornichons
- 1 jaune d'œuf dur
- 1 jaune d'œuf cru
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de persil séché
- Huile (environ 150 ml)
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver la poitrine de poulet et la couper en 4 morceaux. Cela aidera à une cuisson uniforme. La carotte doit être pelée, lavée et coupée en deux. Cette étape non seulement facilite la cuisson de la carotte, mais maintient également sa texture croquante.

2. Ébullition : Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez les morceaux de poulet, la carotte, puis saupoudrez un peu de sel, de poivre et de persil séché pour ajouter de la saveur. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

3. Ajout des champignons : Après 15 minutes, ajoutez les champignons en conserve, qui ont une saveur délicate et apportent un contraste agréable avec les autres ingrédients. Laissez mijoter encore 5 minutes.

4. Refroidissement : Une fois cuits, égouttez les ingrédients et laissez-les refroidir. Il est important de conserver le bouillon, car il peut être utilisé comme base pour une délicieuse soupe ou pour faire frémir d'autres plats.

5. Préparation des légumes : Pendant ce temps, nettoyez et lavez le céleri, puis râpez-le à l'aide d'une grande râpe. Cette technique aidera à libérer les jus naturels du légume, ajoutant une saveur fraîche à votre salade. Les cornichons doivent être coupés en tranches fines, apportant une note d'acidité.

6. Découpe des ingrédients : Coupez la carotte cuite en tranches appropriées et la poitrine de poulet en petits cubes. Il est essentiel que tous les ingrédients soient coupés uniformément pour assurer une distribution équilibrée des saveurs.

7. Assemblage de la salade : Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients coupés : poitrine de poulet, carotte, céleri, champignons, cornichons et maïs égoutté. Ce mélange vibrant non seulement a fière allure, mais offre également une palette de saveurs qui se complètent parfaitement.

8. Préparation de la mayonnaise : Dans un petit bol, préparez la mayonnaise. Ajoutez le jaune d'œuf dur passé au tamis, le jaune d'œuf cru et la moutarde. Mixez à basse vitesse, en ajoutant progressivement l'huile. Cette technique est importante pour émulsionner les ingrédients. Une mayonnaise bien faite ajoutera une crémeux agréable à la salade.

9. Finalisation : Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée de la mayonnaise, ajoutez-la à la salade préparée. Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois, afin que les ingrédients se combinent uniformément. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

10. Refroidissement : Il est recommandé de laisser la salade au frais pendant environ 15-20 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et rendra la salade encore plus savoureuse.

Suggestions de service : Vous pouvez servir cette salade sur un lit de feuilles vertes fraîches, comme de la laitue ou de la roquette. De plus, une tranche de pain grillé ou une baguette fraîche peuvent être des accompagnements parfaits.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez enrichir la salade, vous pouvez ajouter quelques noix ou graines grillées pour un croquant supplémentaire.
- Vous pouvez faire une version végétarienne de cette salade en remplaçant la poitrine de poulet par du tofu ou des pois chiches cuits.
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre balsamique à la mayonnaise.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 30 g
- Graisses : 20 g
- Glucides : 18 g

Questions fréquentes :
1. Puis-je remplacer la poitrine de poulet par un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou même du poisson, mais le temps de cuisson peut varier.

2. La salade est-elle adaptée aux régimes ?
Oui, grâce aux ingrédients frais et à sa faible teneur en calories, c'est un excellent choix pour un régime équilibré.

3. Puis-je conserver la salade pour le lendemain ?
Oui, la salade peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais il est recommandé de ne pas ajouter la mayonnaise avant de servir pour maintenir la texture.

Cette salade de poitrine de poulet avec carottes, maïs et céleri n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une explosion de saveurs et de couleurs, parfaite pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas. Bon appétit !