Jardin de légumes

Tian de légumes - une recette délicieuse et saine, parfaite pour les jours chauds d'été

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55-60 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 4-6

Qui n'aime pas un repas coloré, plein de vitamines et d'arômes alléchants ? Le tian de légumes est une recette qui non seulement ravira vos papilles, mais ajoutera également une touche d'élégance à votre table. Ce plat savoureux trouve son origine dans les traditions culinaires, où les légumes étaient cuits lentement pour préserver leur goût et leurs nutriments, et le tian, un plat en terre cuite, permet une cuisson uniforme et délicate.

Ingrédients de base

- 1 courgette
- 1 aubergine
- 5-6 tomates
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 150 g de fromage (feta, mozzarella ou fromage de chèvre)
- Sel, poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de basilic frais ou séché
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Détails des ingrédients

- Courgette : Choisissez-en une jeune, avec une peau lisse. Elle apporte une texture douce et un goût sucré.
- Aubergine : Elle peut être laissée avec sa peau, mais si vous préférez une texture plus fine, épluchez-la. L'aubergine ajoutera une note riche et un goût légèrement amer qui se mariera parfaitement avec la douceur des tomates.
- Tomates : Utilisez des tomates mûres et juteuses pour ajouter de l'humidité au plat. Les tomates heirloom sont un excellent choix en raison de leurs saveurs intenses.
- Fromage : Un fromage crémeux ajoutera une note savoureuse et un goût salé, idéal pour contraster avec la douceur des légumes.

Étape par étape : Préparation du tian de légumes

1. Préparer les ingrédients : Commencez par bien laver tous les légumes. Épluchez la courgette (facultatif) et coupez-la en fines rondelles. Faites de même avec l'aubergine. Coupez les tomates en rondelles plus épaisses, et tranchez l'oignon finement. Émincez l'ail pour que les saveurs se libèrent facilement pendant la cuisson.

2. Faire revenir l'oignon et l'ail : Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent, environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez l'ail et laissez-le dorer encore 1-2 minutes. Ce mélange formera la base aromatique du tian.

3. Assemblez le tian : Dans un plat rond allant au four (ou tout autre plat résistant à la chaleur), étalez le mélange d'oignon et d'ail au fond. Ensuite, commencez à disposer les légumes de manière artistique en couches alternées, en éventail. Par exemple, alternez les rondelles de courgette, d'aubergine et de tomates.

4. Assaisonnez les légumes : Chaque couche de légumes est saupoudrée de sel, de poivre, de thym et de basilic. Ces assaisonnements ajouteront une saveur et un arôme supplémentaires. N'oubliez pas de arroser chaque couche d'huile d'olive pour aider les légumes à cuire uniformément.

5. Cuire le tian : Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et placez-le dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 40 minutes. Cette étape permettra aux légumes de ramollir et de libérer leurs saveurs.

6. Ajoutez le fromage : Après 40 minutes, retirez le couvercle ou le papier aluminium et ajoutez le fromage coupé en petits cubes sur les légumes. Laissez le tian cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne doré.

7. Service et suggestions : Une fois le tian prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le couper. Il peut être servi chaud ou froid, en plat principal ou en accompagnement avec de la viande grillée ou du poisson. Une salade verte fraîche complétera parfaitement ce plat.

Variations possibles

- Ajoutez d'autres légumes de votre choix, comme des carottes, de la courge ou des poivrons, pour diversifier le goût et la texture.
- Expérimentez avec différents types de fromage, comme le fromage de chèvre pour un goût plus fort ou la mozzarella pour une texture plus crémeuse.
- Remplacez le thym par de l'origan ou du romarin pour changer le profil aromatique du plat.

Bienfaits nutritionnels

Le tian de légumes est un excellent choix pour une alimentation saine. Il est riche en fibres, en vitamines (A, C, K) et en antioxydants, qui aident à renforcer le système immunitaire et à maintenir la santé de la peau. De plus, en raison de sa faible teneur en calories, il est idéal pour ceux qui souhaitent maintenir leur poids.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de légumes ?
Bien sûr ! Le tian est très polyvalent et vous pouvez ajouter vos légumes préférés.

- Combien de temps le tian peut-il se conserver ?
Le tian se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.

- Puis-je congeler le tian ?
Bien qu'il soit recommandé de consommer le tian frais, vous pouvez le congeler. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre dans des récipients hermétiques.

Conclusion

Le tian de légumes est plus qu'une simple recette ; c'est une célébration de l'été, un hommage aux légumes frais et sains. Que vous le serviez comme plat principal ou en accompagnement, ce plat apportera une touche de couleur et de saveur à n'importe quel repas. Expérimentez avec vos ingrédients préférés et savourez chaque bouchée !