Courgettes panées/concombres panés

Recette délicieuse de Courgettes et Concombres Panés

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Nombre de portions : 4

Aujourd'hui, nous allons nous régaler avec une recette de courgettes et concombres panés, un plat croustillant et savoureux, idéal en apéritif ou en accompagnement ! Cette recette simple et rapide est parfaite pour les chaudes journées d'été ou pour apporter une touche de fraîcheur à votre table de fête. Les courgettes et les concombres, deux légumes polyvalents, se transforment par un simple processus de panure en une collation inoubliable !

Ingrédients

- 2 courgettes moyennes
- 3 concombres
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 100 g de semoule de maïs
- 100 g de chapelure
- 50 g de graines de sésame
- Sel et poivre, au goût
- Huile pour la friture

Bref historique

Le plat de courgettes et concombres panés trouve ses racines dans la tradition culinaire qui consiste à transformer des légumes frais en une délicieuse croustillante, par la méthode de la panure. Ces légumes sont souvent associés à la saison chaude et à des repas pleins de fraîcheur. Qu'ils soient servis en apéritif lors d'une rencontre entre amis ou en accompagnement d'un rôti, les courgettes et concombres panés sont toujours un choix apprécié.

Technique de préparation

1. Préparation des légumes : Commencez par bien laver les courgettes et les concombres. Coupez les courgettes en rondelles fines (environ 0,5 cm d'épaisseur) et épluchez les concombres, puis coupez-les en tranches similaires. Ces rondelles seront la base de notre plat croustillant.

2. Salage des légumes : Placez les rondelles de courgette et les tranches de concombre dans un bol d'eau froide et ajoutez du sel. Laissez-les reposer pendant 5 minutes. Cela aidera à extraire l'excès d'humidité et améliorera la texture finale du plat.

3. Préparation de la panure : Dans un bol séparé, battez les 4 œufs et ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de Delikat pour plus de saveur. Dans une assiette creuse, mélangez la farine, la semoule de maïs, la chapelure et les graines de sésame. Cette combinaison apportera une texture croustillante et un goût délicieux à votre plat.

4. Panure des légumes : Après les avoir laissés dans l'eau, retirez les rondelles de courgette et les tranches de concombre et égouttez-les bien. Prenez chaque morceau et passez-le d'abord dans le mélange de farine, puis dans les œufs battus et enfin dans le mélange de chapelure. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé.

5. Friture : Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif (environ 200 degrés Celsius). Ajoutez les légumes panés, 4 à 5 morceaux à la fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.

6. Égouttage de l'excès d'huile : Une fois les légumes prêts, retirez-les sur une assiette recouverte d'un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Service

Les courgettes et concombres panés sont délicieux aussi bien chauds qu'à température ambiante. Vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt à l'aneth ou une mayonnaise aromatisée pour ajouter une touche de saveur. Cette combinaison se marie parfaitement avec une bière bien fraîche ou un vin blanc sec, qui mettra en valeur les arômes des légumes frits.

Variantes possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres épices au mélange de chapelure, comme de l'ail en poudre ou du paprika doux, pour obtenir des saveurs différentes. Vous pouvez également remplacer le sésame par d'autres graines, comme des graines de chia ou de lin, pour ajouter une touche de nutrition.

Bénéfices nutritionnels

Les courgettes et les concombres sont des légumes riches en eau et pauvres en calories, excellents pour une alimentation équilibrée. Ils sont de précieuses sources de fibres, de vitamines et de minéraux. Ces nutriments aident à maintenir la santé digestive et de la peau, et consommer des légumes frais est toujours un choix judicieux pour un mode de vie sain.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des courgettes et des concombres ?
Bien sûr ! Les aubergines, les carottes et même les oignons peuvent être d'excellentes alternatives pour créer une variante intéressante de la recette.

2. Comment puis-je conserver les courgettes et concombres panés ?
Il est préférable de les consommer immédiatement après la cuisson, mais vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four pour préserver la texture croustillante.

3. Puis-je rendre la recette plus saine ?
Vous pouvez cuire les légumes au lieu de les frire. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius, disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Note personnelle

Chaque été, je me remémore avec tendresse les moments passés à cuisiner en famille dans le jardin, où les courgettes et les concombres frais étaient les stars de la table. Cette recette n'est pas seulement une simple méthode de cuisson, mais une invitation à passer du temps avec ses proches, à partager des moments de joie et de bonne humeur. Alors, n'hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos préférences !

Bon appétit !