Pâtisseries Salées aux Pommes de Terre et Oignons Verts pour le Carême
Pâtisseries Poale-n Bărgău de Carême avec Pommes de Terre et Oignons Verts
Ces délicieuses pâtisseries poale-n bărgău de carême sont un véritable régal pour les papilles et un choix parfait pour ceux qui souhaitent savourer un plat savoureux et sain. Avec une garniture juteuse de pommes de terre et d'oignons verts, cette recette deviendra sans aucun doute l'une de vos favorites !
Une Brève Introduction
Les pâtisseries poale-n bărgău sont connues pour leur mode de préparation, qui consiste à plier les coins opposés de la pâte, créant une forme spécifique. Bien que les variantes les plus populaires soient celles au fromage doux, les garnitures peuvent varier considérablement. Pendant la période de carême, les garnitures de pommes de terre, de choux ou de champignons sont les plus courantes. En fait, la tradition de préparer des pâtisseries de carême reflète l'ingéniosité et les ressources disponibles à chaque saison.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de levée : 30-45 minutes
- Temps de cuisson : 20-25 minutes
- Total : Environ 1 heure et 30 minutes
- Portions : 16 pâtisseries
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 grammes de farine blanche
- 25 grammes de levure fraîche
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé
- 300 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Pour la garniture :
- 6-8 pommes de terre blanches, de taille moyenne
- 1 botte d'oignons verts
- 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel et poivre, au goût
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, pour badigeonner
Technique de Préparation
1. Préparation de la Pâte :
- Dans un grand bol, dissoudre la levure fraîche dans 300 ml d'eau tiède, en ajoutant le sucre. Laissez le mélange reposer pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
- Dans un autre bol, combinez la farine avec le sel. Ajoutez le mélange de levure et l'huile de tournesol. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante, environ 5-7 minutes.
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 30-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Préparation de la Garniture :
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et mettez-les à cuire dans une casserole d'eau froide salée. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les finement. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, du sel et du poivre au goût. Mélangez bien.
- Épluchez les oignons verts, coupez-les en rondelles et ajoutez-les à la garniture de pommes de terre. Homogénéisez le mélange et mettez-le de côté.
3. Formation des Pâtisseries :
- Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez-la légèrement pendant 2-3 minutes pour libérer les bulles d'air.
- Divisez la pâte en 16 morceaux égaux. Prenez chaque morceau et étalez-le en forme de carré, en laissant le centre un peu plus épais.
- Placez environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque feuille. Pliez les coins opposés de la feuille, formant une pâtisserie fermée.
4. Cuisson :
- Disposez les pâtisseries sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou huilée, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour qu'elles lèvent.
- Laissez les pâtisseries lever pendant 15-20 minutes, puis badigeonnez-les d'huile de tournesol.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les pâtisseries pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Finition :
- Une fois les pâtisseries prêtes, sortez-les du four et placez-les dans un plat en métal. Couvrez-les avec plusieurs serviettes en coton pour les laisser refroidir lentement, ce qui les rendra plus moelleuses et légères.
Service et Suggestions
Les pâtisseries poale-n bărgău peuvent être servies chaudes ou froides. Elles sont parfaites en apéritif, en collation ou même en plat principal. Essayez de les accompagner d'une salade fraîche ou d'une sauce au yaourt pour plus de saveur. De plus, une boisson rafraîchissante, comme une compote de fruits ou un thé glacé, se marie à merveille.
Conseils Pratiques
- Température des Ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Cela aide à activer la levure plus efficacement.
- Fermentation : Évitez le contact direct du sel avec la levure, car cela peut inhiber le processus de fermentation.
- Assaisonnement : Ajustez les épices de la garniture selon vos préférences. Si vous souhaitez ajouter une touche aromatique, essayez l'origan ou l'aneth.
- Refroidissement : Laissez les pâtisseries refroidir lentement sous un torchon pour maintenir une texture douce et moelleuse.
Bienfaits Nutritionnels
Ces pâtisseries sont riches en glucides provenant de la farine et des pommes de terre, offrant une énergie durable. Les oignons verts ajoutent des vitamines et des minéraux importants, tels que la vitamine K et la vitamine C. De plus, la recette est végétalienne, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes suivant un régime de carême ou végétarien.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser d'autres types de garniture ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du chou, des champignons ou même des combinaisons de légumes, selon vos préférences.
2. Comment puis-je conserver les pâtisseries ?
Les pâtisseries peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou à la poêle avant de les servir.
3. Puis-je congeler les pâtisseries ?
Oui, les pâtisseries peuvent être congelées avant la cuisson. Placez-les dans un récipient hermétique et congelez. Faites-les cuire directement à partir du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Variantes
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter du fromage végétalien à la garniture ou des herbes fraîches pour un supplément de saveur. De plus, pour une version plus riche, essayez d'ajouter quelques olives noires ou vertes à la garniture.
Note Personnelle
Pour moi, les pâtisseries poale-n bărgău de carême évoquent des souvenirs d'enfance et des moments passés en cuisine avec ma grand-mère. Chaque bouchée est un voyage dans le temps, et j'espère que vous ressentirez également la même joie et la nostalgie de cette recette traditionnelle. Expérimentez avec les ingrédients et adaptez-la à votre goût, et n'oubliez pas de profiter du processus de cuisson !
Ces pâtisseries poale-n bărgău de carême ne sont pas seulement une recette simple, mais aussi une expérience culinaire qui mérite d'être partagée. Bon appétit !
On prépare une pâte souple à partir de : farine blanche, sel, levure, sucre, eau tiède et enfin, huile de tournesol, pour finaliser la pâte, qui doit être élastique et non collante à la fin. La pâte est couverte d'un linge propre et laissée à lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air froid, pendant 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, la garniture est préparée. Les pommes de terre sont épluchées, lavées, coupées en dés et cuites dans de l'eau froide avec du sel. Une fois cuites, elles sont égouttées, écrasées finement, de l'huile de tournesol est ajoutée et assaisonnées de sel et de poivre au goût. Les oignons verts sont nettoyés, lavés, séchés, coupés en rondelles et ajoutés à la garniture de pommes de terre. La garniture est homogénéisée et laissée en attente jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Ensuite, la pâte est renversée sur un plan de travail fariné, pétrie pendant 2-3 minutes pour libérer les bulles d'air, puis divisée en 16 morceaux. Un morceau de pâte est pris, étalé en carré, 2 cuillères à soupe de garniture sont placées au centre, puis les bords/corners opposés de la feuille sont rassemblés et scellés comme illustré dans les photos à la fin de la recette. Lorsque vous étalez la pâte, laissez-la plus épaisse au centre (là où vous mettez la garniture) et plus fine aux extrémités. Le même processus est suivi avec tous les morceaux de pâte, et les pâtisseries sont disposées espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou graissée avec de l'huile). La plaque avec les pâtisseries est mise au four, et après qu'elles aient levé, elles sont badigeonnées d'huile. La plaque est remise au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ensuite, elles sont sorties du four, placées dans un récipient en métal, couvertes de plusieurs serviettes propres en coton et laissées à refroidir lentement. Elles peuvent être servies chaudes ou froides.
Pour une bonne pâte, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Pour que la pâte lève bien, le sel ne doit pas entrer en contact direct avec la levure. Laissez la pâte lever, couverte, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air froid pendant 30 à 45 minutes. Pour la garniture, utilisez des pommes de terre blanches, qui cuisent plus rapidement et se réduisent en purée plus finement. Cette garniture nécessite un assaisonnement considérable avec du sel et du poivre. Si vous ne pouvez pas utiliser plus de sel, vous pouvez utiliser d'autres épices au goût plus prononcé que vous aimez (origan, persil...). Badigeonnez les pâtisseries d'huile après qu'elles aient levé, avant de les remettre au four pour les dorer légèrement. Ne dorez pas trop les pâtisseries au four, car elles vont se dessécher et durcir. Après avoir sorti les pâtisseries du four, laissez-les refroidir lentement sous quelques serviettes en coton. De cette façon, elles vont ramollir et ne seront pas dures.
Ingrédients: Pour la pâte : 500 grammes de farine blanche 25 grammes de levure fraîche 1/2 cuillère à café de sel fin 1 cuillère à café de sucre en poudre 300 ml d'eau tiède 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol Pour la garniture : 6-8 pommes de terre blanches moyennes 1 bouquet d'oignons verts 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol sel poivre 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol pour badigeonner
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