Ragoût de légumes

Ragoût de légumes - Une délicatesse pleine de saveurs et de couleurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4-6

Le ragoût de légumes est un plat traditionnel, apprécié depuis des siècles pour sa polyvalence et sa richesse en nutriments. Ce plat est non seulement une occasion de combiner une variété de légumes frais, mais aussi une manière d'apporter des saveurs et des couleurs vibrantes à la table. Il est idéal pour les jours de jeûne, mais peut être dégusté à tout moment, accompagné d'une tranche de pain frais ou en tant qu'accompagnement d'un plat principal.

Ingrédients :

- 300 g de haricots verts
- 1 carotte
- 1 courgette
- 2 pommes de terre
- 4-5 champignons
- 1 petit céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 poivron
- 4-5 fleurettes de brocoli
- 200 g de mélange de légumes mexicains (surgelés)
- 4-5 cuillères à soupe de jus de tomate
- sel, assaisonnement, poivre (au goût)
- thym frais pour la décoration
- persil frais haché pour la décoration
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Étape par étape pour un ragoût parfait :

1. Préparez les ingrédients : Commencez par bien laver les haricots verts, puis cassez les extrémités et coupez-les en morceaux plus petits (environ 4-5 cm). Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Cela ajoutera de la texture et de la saveur au ragoût.

2. Faites bouillir les légumes : Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez les haricots verts, les pommes de terre et le mélange de légumes mexicains (petits pois, maïs, poivron, carotte). Laissez bouillir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.

3. Préparez les légumes restants : Pendant ce temps, coupez la carotte, le céleri et le poivron en fines lanières. Coupez l'oignon en petits morceaux et émincez finement l'ail et les champignons. Ce mélange ajoutera une saveur distinctive au ragoût.

4. Faites revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons. Faites revenir pendant 8-10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés.

5. Combinez le tout : Ajoutez les légumes cuits précédemment dans la poêle, ainsi qu'une demi-tasse de l'eau dans laquelle ils ont bouilli. Ajoutez également le jus de tomate, puis assaisonnez avec du sel, de l'assaisonnement et du poivre au goût.

6. Terminez la cuisson : Laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement et que les légumes soient bien tendres mais pas en purée. Enfin, ajoutez les fleurettes de brocoli, préalablement cuites pendant 8 minutes dans de l'eau salée, en mélangeant le tout délicatement.

7. Service : Vous pouvez servir le ragoût chaud ou froid, saupoudré de feuilles de thym frais et de persil frais haché. C'est un plat qui conserve ses saveurs et son goût le lendemain, alors n'hésitez pas à le préparer en plus grande quantité !

Conseils pratiques :

- Choix des légumes : En fonction de la saison, vous pouvez varier les ingrédients. Par exemple, l'ajout de courgettes ou de piments peut donner une touche unique au plat.
- Conservation : Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou dans une poêle, en ajoutant un peu d'eau pour maintenir son jutosité.
- Bienfaits nutritionnels : Ce ragoût est riche en vitamines, minéraux et fibres, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine. Les haricots verts et le brocoli sont d'excellentes sources d'antioxydants, tandis que les pommes de terre et les courgettes fournissent des glucides complexes.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser des légumes surgelés ? Oui, le mélange de légumes surgelés est un choix pratique et peut faire gagner du temps. Assurez-vous de les décongeler avant utilisation.
- Que puis-je utiliser à la place du jus de tomate ? Si vous n'avez pas de jus de tomate, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate diluée avec de l'eau ou même de la sauce soja pour une saveur différente.
- Comment puis-je améliorer le goût ? Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika doux ou piquant, de l'origan ou même quelques gouttes de sauce chili pour un goût plus intense.

Suggestions de service :

Le ragoût de légumes se marie à merveille avec une tranche de pain frais ou une salade verte croquante. Vous pouvez également accompagner ce plat d'un verre de vin blanc sec ou d'une limonade rafraîchissante pour équilibrer les saveurs.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, vous êtes prêt à préparer un délicieux ragoût de légumes ! Chaque bouchée sera une explosion de saveurs, et vos efforts seront récompensés à chaque repas. Bon appétit !