Haricots cuits au four casher

Haricots kosher au four – une recette délicieuse et réconfortante pour le jeûne

Qui n'aime pas un plat chaud, nourrissant et qui rappelle les repas en famille ? Cette recette de haricots kosher au four, que j'ai apprise de mon amie Delia, est un véritable symbole de la tradition culinaire. Ses origines sont profondément ancrées dans la culture juive, où chaque étape de la préparation est un art, et les ingrédients sont traités avec respect. D'ailleurs, on dit que les haricots doivent être lavés dans 11 eaux pour être considérés comme kasher, nous assurant ainsi qu'ils sont propres et pleins de saveur. Cette recette est si savoureuse qu'elle te fera certainement te demander pourquoi tu as attendu si longtemps pour la préparer !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de haricots secs
- 1 céleri moyen
- 3 poivrons rouges
- 3 oignons
- 3 tomates
- 3 petites carottes
- 3 feuilles de laurier
- 300 ml de jus de tomate
- 1 cuillère à soupe de poivre en grains
- Thym (au goût)
- Aneth (frais ou sec, selon préférence)
- Sel (au goût)
- 150 ml d'huile

Préparation des haricots kosher au four :

1. Sélection et lavage des haricots : Commence par choisir les haricots. Il est important de vérifier chaque grain, en éliminant les impuretés ou les grains abîmés. Ensuite, mets les haricots dans un grand bol et lave-les bien, en changeant l'eau 11 fois. Cette étape est cruciale pour s'assurer que les haricots sont propres et respectent les normes kasher.

2. Préparation des légumes : Après avoir lavé les haricots, épluche et lave les légumes. Coupe le céleri, les poivrons, les oignons, les tomates et les carottes en petits dés. Ces légumes ajouteront une saveur riche et une texture agréable à ton plat.

3. Mélange des ingrédients : Dans une grande casserole, ajoute les haricots lavés, les légumes coupés, les feuilles de laurier, le poivre en grains, le thym et l'aneth. Tous ces ingrédients se combineront parfaitement au four, offrant un goût délicieux.

4. Ajout du liquide : Verse le jus de tomate sur le mélange de légumes et de haricots, puis ajoute de l'eau, en veillant à ce qu'elle soit environ trois fois la quantité des ingrédients dans la casserole. Cette étape garantira que les haricots ont suffisamment de liquide pour cuire correctement.

5. Cuisson au four : Couvre la casserole avec du papier aluminium pour retenir l'humidité et permettre aux ingrédients de cuire uniformément. Mets la casserole dans le four préchauffé à 180°C et laisse cuire pendant environ deux heures. Il est essentiel de vérifier de temps en temps le niveau d'eau, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire. N'oublie pas : des haricots bien cuits seront tendres et parfumés, et les légumes ajouteront une note de douceur.

6. Service : Une fois que les haricots sont bien cuits, sors-les du four et laisse-les refroidir légèrement. Sers-les avec des pickles à côté ; la combinaison de saveurs sera tout simplement superbe. Ce plat traditionnel peut être savouré avec une tranche de pain frais ou même comme accompagnement d'autres plats.

Astuces pratiques pour un résultat parfait :

- Vérifie les haricots : Assure-toi que les haricots sont bien hydratés et sans impuretés. Cela influencera à la fois le goût et la texture finale du plat.
- Ajuste les épices : Chacun a des goûts différents. N'hésite pas à ajuster la quantité de sel, de poivre ou d'herbes aromatiques selon tes préférences.
- Expérimente avec les légumes : Tu peux ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des pommes de terre, pour varier la recette.

Informations nutritionnelles (par portion) :

- Calories : environ 250 kcal
- Protéines : 12 g
- Graisses : 8 g
- Glucides : 36 g
- Fibres : 10 g

Bénéfices nutritifs :

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, riches en fibres, vitamines et minéraux. Ils contribuent à maintenir la santé cardiaque et à contrôler le taux de sucre dans le sang. De plus, les légumes ajoutent des antioxydants et des vitamines essentielles pour une alimentation saine.

Questions fréquentes :

1. Pourquoi devons-nous laver les haricots dans 11 eaux ?
C'est une tradition qui provient de la nécessité de nettoyer les haricots des impuretés, en s'assurant qu'ils sont kasher. De plus, cette étape aide à améliorer la digestibilité.

2. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Bien que la recette traditionnelle utilise des haricots secs, tu peux opter pour des haricots en conserve, mais il te faudra ajuster le temps de cuisson.

3. Comment puis-je adapter la recette pour qu'elle soit sans gluten ?
Cette recette est déjà sans gluten, mais assure-toi que tous les ingrédients que tu utilises sont étiquetés comme sans gluten.

4. Avec quels autres plats les haricots kosher se marient-ils bien ?
Ce plat se marie bien avec des salades fraîches, du pain de seigle ou des pickles, mais peut également être servi avec des plats de viande ou de poisson, pour un repas plus complet.

Une note personnelle : Cette recette n'est pas seulement une question de nourriture ; elle évoque des souvenirs, des moments passés avec des êtres chers autour de la table. Que tu la prépares pour un dîner en famille ou pour une rencontre entre amis, les haricots kosher au four créeront sans aucun doute des moments inoubliables. Alors, embrasse la tradition, profite de la cuisine et savoure chaque bouchée !