Haricots écrasés

Haricots écrasés - un délice traditionnel au goût inoubliable

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 4-6

Les haricots écrasés sont un plat qui fait partie de la tradition culinaire de nombreuses cultures, souvent servi comme entrée ou accompagnement. Cette recette simple et rapide est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments, étant une excellente source de protéines végétales et de fibres. L'histoire de cette recette nous ramène dans le temps, lorsque les gens ont commencé à cultiver des haricots, découvrant rapidement leurs bienfaits nutritionnels et leur polyvalence en cuisine.

Aujourd'hui, je vous invite à préparer ensemble une délicieuse portion de haricots écrasés qui peuvent être dégustés avec une tranche de pain frais ou comme accompagnement de divers plats.

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de haricots secs (de préférence blancs ou jaunes)
- 2 feuilles de laurier
- 2 gros oignons
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tête d'ail
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Huile, pour faire revenir l'oignon

Conseils pratiques sur les ingrédients :

- Haricots secs : Choisissez toujours des haricots de qualité, sans taches ni imperfections. Si vous avez le temps, laissez les haricots tremper la veille pour réduire le temps de cuisson.
- Oignon : L'oignon caramélisé ajoute une saveur particulière au plat. Vous pouvez utiliser de l'oignon blanc ou rouge, selon vos préférences personnelles.
- Ail : Utilisez de l'ail frais pour un goût intense. Si vous préférez des arômes plus subtils, vous pouvez réduire la quantité.
- Concentré de tomate : Choisissez un concentré de tomate de haute qualité pour obtenir une saveur riche. Vous pouvez expérimenter en ajoutant des épices supplémentaires, comme du cumin ou du paprika.

Technique de préparation :

1. Cuisson des haricots : Commencez par laver les haricots sous l'eau froide. Placez les haricots dans une grande casserole, remplissez d'eau et portez à ébullition. Après quelques ébullitions, jetez l'eau et remplissez à nouveau d'eau fraîche. Ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter à feu doux, en couvrant partiellement la casserole, jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres, environ 45-60 minutes.

2. Préparation de l'oignon : Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon haché. Saupoudrez de sel et de poivre pour rehausser la saveur. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez de l'eau et laissez cuire à la vapeur. Une fois que l'oignon a ramolli, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire encore quelques minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne colle.

3. Préparation de la purée de haricots : Lorsque les haricots sont bien cuits, égouttez l'eau dans laquelle ils ont été cuits. Placez les haricots dans un robot culinaire, ajoutez l'huile, l'ail pelé et finement haché, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si cela semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.

4. Service : Disposez les haricots écrasés sur un plat et décorez avec l'oignon sauté sur le dessus.

Suggestions de service :

Les haricots écrasés sont parfaits avec du pain frais ou du pain pita, mais aussi comme accompagnement pour des plats grillés ou de la viande. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques herbes fraîches, comme du persil ou de l'aneth, pour une touche de fraîcheur.

Variations possibles :

Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez essayer d'ajouter des épices, comme du paprika fumé ou une pincée de piment pour un peu de piquant. De plus, les haricots écrasés peuvent être adaptés avec diverses légumes ou herbes aromatiques, comme le basilic ou l'origan.

Bienfaits nutritionnels :

Cette recette de haricots écrasés est riche en protéines végétales, en fibres et en antioxydants. C'est un excellent choix pour une alimentation saine, contribuant à la santé digestive et à la régulation des niveaux de sucre dans le sang.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ? Oui, mais assurez-vous de bien les rincer sous l'eau froide pour éliminer l'excès de sodium.
2. Combien de temps puis-je conserver les haricots écrasés ? Ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Ils peuvent être réchauffés au micro-ondes ou sur la cuisinière.
3. Ce plat est-il végétalien ? Oui, les haricots écrasés sont un plat entièrement végétalien, adapté à tous ceux qui suivent un régime sans produits d'origine animale.

Les haricots écrasés sont plus qu'un simple plat ; c'est une recette qui nous rappelle les moments passés en famille, des repas simples mais pleins d'amour. Alors, profitons de cette délicatesse et partageons-la avec nos proches !