Cuit en papillote ou dans un sac

Recette délicieuse : Poisson au four dans du papier aluminium

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 2

Une recette simple et saine, le poisson au four dans du papier aluminium est un excellent choix pour un dîner rapide et savoureux. Cette méthode de cuisson trouve ses origines dans la technique de cuisson à la vapeur, où les ingrédients sont conservés dans des paquets hermétiques, les aidant à conserver leurs saveurs naturelles et leurs nutriments essentiels. De plus, avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez créer un plat extraordinaire.

Ingrédients :
- 2 poissons entiers d'environ 300 g chacun (par exemple, dorade ou bar)
- 2-4 gousses d'ail (ajustable selon les préférences)
- Feuilles de sauge et de romarin fraîches ou sèches (ou une combinaison des deux)
- Sel, poivre (au goût)
- Huile d'olive (pour plus de saveur)
- Papier aluminium (suffisant pour envelopper chaque poisson)

Préparation :

1. Nettoyage du poisson : Commencez par écailler et vider soigneusement les poissons. Cette étape est essentielle pour vous assurer que le poisson sera savoureux et sain. Rincez les poissons sous un jet d'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau.

2. Farcir le poisson : Sur chaque poisson, faites une fente dans le ventre et insérez 1-2 gousses d'ail (selon vos préférences), ainsi que quelques feuilles de sauge et de romarin. Ces herbes ajouteront une saveur intense et fraîche, parfaite pour le poisson.

3. Préparation du papier aluminium : Prenez un morceau de papier aluminium suffisamment grand pour envelopper complètement chaque poisson. Versez un peu d'huile d'olive sur le papier et saupoudrez de sel et de poivre sur toute la surface.

4. Envelopper le poisson : Placez le poisson sur le papier et badigeonnez-le d'huile des deux côtés. Assurez-vous qu'il est bien couvert, puis fermez le papier pour former un paquet hermétique. Il est important que le papier soit bien fermé pour garder les jus à l'intérieur, ce qui contribuera à un poisson plus juteux.

5. Cuisson au four : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez les paquets de poisson sur la grille du four, pas dans un plat, pour permettre à l'air chaud de circuler. Laissez cuire pendant environ 25 minutes.

6. Service : Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez délicatement les paquets du four. Déballez-les avec précaution, en veillant à ne pas perdre le délicieux liquide à l'intérieur. C'est un véritable "or" culinaire, plein de saveurs ! Vous pouvez servir le poisson directement dans le papier, accompagné d'une salade fraîche ou de légumes cuits à la vapeur.

Conseils utiles :
- Choisissez des poissons frais, avec des yeux clairs et des branchies rouges. Cela garantira un plat savoureux.
- Si vous n'avez pas de romarin ou de sauge sous la main, vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes aromatiques comme le basilic ou le thym.
- Le poisson est une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur et le système nerveux.
- Vous pouvez également ajouter quelques tranches de citron à l'intérieur du poisson pour un goût plus acidulé.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du poisson congelé ? Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de cuire.
2. Quels autres ingrédients puis-je ajouter ? Vous pouvez essayer d'ajouter des légumes hachés finement, comme des tomates ou des courgettes, qui cuiront avec le poisson.
3. Avec quoi puis-je servir le poisson ? Le riz ou les pommes de terre au four sont d'excellents accompagnements, et une bouteille de vin blanc bien frais complétera parfaitement le repas.

Cette recette de poisson au four dans du papier aluminium est non seulement délicieuse mais aussi polyvalente, vous permettant d'expérimenter avec différentes saveurs et ingrédients. Profitez de chaque bouchée et savourez un repas sain préparé rapidement !