Il m'est souvent arrivé de me retrouver avec des restes de fromage et une boîte de thon oubliée dans le garde-manger, ainsi qu'un peu moins d'un sachet de pâtes courtes qui ne suffisent pas pour une portion entière. Avec cette combinaison, j'ai préparé pour la première fois un pudding de pâtes au fromage et au thon, sans grandes attentes. Cela a donné un plat que tout le monde a rapidement terminé, surtout parce que le fromage et le thon s'accordent étonnamment bien, et les olives ajoutent quelque chose de plus. J'ai répété la recette plusieurs fois et elle n'a jamais échoué.
Infos rapides
Temps total : environ 50-60 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes (selon le four)
Portions : 4-6, selon l'appétit
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : pudding salé, adapté pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
350 g de fromage cottage
3 œufs
2 cuillères à soupe de crème aigre
200 g de pâtes courtes (comme des spirales ou des penne)
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
50 g de fromage
100 g d'olives dénoyautées
200 g de thon dans son jus (1 boîte)
une demi-botte de persil frais
poivre (au goût)
Méthode de préparation
1. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire pendant 12 minutes ou selon les instructions de l'emballage, afin qu'elles ne soient pas trop molles. Égouttez-les bien dans une passoire.
2. Dans un bol, mélangez le fromage cottage avec les œufs et la crème aigre. Utilisez un mixeur ou une fourchette jusqu'à obtenir une crème assez homogène. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit parfaitement lisse, mais il ne doit pas y avoir de gros morceaux.
3. Râpez le fromage sur la petite râpe. Ajoutez-le au mélange de fromage et d'œufs, puis ajoutez deux cuillères à soupe de parmesan. Mélangez et incorporez le persil haché et le poivre au goût.
4. Ajoutez les pâtes égouttées à la crème de fromage et d'œufs et mélangez bien, afin que toutes les pâtes soient enrobées.
5. Égouttez très bien le thon (sinon, le pudding sera aqueux). Coupez les olives en rondelles ou en tranches, selon votre préférence.
6. Préparez un plat allant au four pas trop grand (environ 25x18 cm ou similaire). Beurrez bien ou huilez et tapissez de papier sulfurisé pour éviter que ça colle.
7. Mettez la moitié du mélange de pâtes au fromage dans le plat et nivelez. Saupoudrez la moitié du thon et une partie des olives par-dessus.
8. Ajoutez le reste des pâtes, puis l'autre moitié du thon et le reste des olives.
9. Saupoudrez les deux autres cuillères de parmesan râpé sur le dessus.
10. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (chaleur moyenne) pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que tout soit bien lié.
11. Après avoir sorti le pudding du four, laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes avant de le couper, sinon il risque de se briser lors du portionnement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de plat où je peux rapidement utiliser ce que j'ai dans le réfrigérateur : fromages restants, une boîte de thon, restes de pâtes. Il se conserve bien dans le plat, se découpe joliment lorsqu'il est refroidi et je peux le réchauffer le lendemain. Il ne salit pas trop de vaisselle et est adapté pour le déjeuner ou un dîner plus consistant.
Conseils et variations
Conseils
- Égouttez le thon le mieux possible pour éviter un pudding humide.
- Faites cuire les pâtes légèrement en dessous du temps recommandé pour qu'elles ne deviennent pas trop molles au four.
- Laissez le pudding reposer un peu après l'avoir sorti, sinon il ne se coupera pas bien.
- Si vous utilisez du fromage cottage plus aqueux, égouttez-le au préalable ou utilisez moins de crème aigre.
Substitutions
- Le fromage cottage peut être remplacé par de la ricotta ou de l'urda si vous préférez une texture plus fine.
- Le fromage peut être remplacé par n'importe quel fromage dur qui se râpe (gouda, emmental).
- Au lieu de thon, vous pouvez essayer avec de la poitrine de poulet bouillie, mais cela n'aura pas le même goût.
- Vous pouvez utiliser des olives vertes ou sans noyau, selon votre préférence.
- Si vous n'avez pas de parmesan, utilisez n'importe quel autre fromage dur râpé.
Variations
- Ajoutez des morceaux de poivron ou des épinards hachés pour un pudding plus coloré.
- Pour plus de saveur, ajoutez un peu d'ail écrasé ou d'oignon vert au mélange de fromage.
- Vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de tournesol sur le dessus pour une croûte.
Idées de service
- Se marie bien avec une salade de tomates ou de concombres, ou avec des cornichons froids.
- Une tranche de pudding est également bonne le lendemain, coupée froide pour un déjeuner à emporter.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ?
Oui, toutes les pâtes courtes fonctionnent – spirales, penne, coquilles ou même nœuds. L'important est qu'elles ne soient pas trop fines.
2. Puis-je faire le pudding sans thon ?
Oui, vous pouvez omettre le thon ou le remplacer par un autre poisson en conserve (maquereau, sardines, bien égouttées), ou même par des légumes, mais le goût sera différent.
3. Est-il nécessaire d'utiliser du papier sulfurisé ?
Ce n'est pas obligatoire si vous graissez bien le plat avec du beurre, mais le papier aide le pudding à sortir plus facilement et empêche qu'il colle.
4. Peut-on le faire sans olives ?
Bien sûr, si vous n'aimez pas les olives ou si vous avez des enfants difficiles, vous pouvez les laisser de côté.
5. Puis-je congeler ce pudding ?
Je ne recommande pas la congélation. La texture du fromage change lors de la décongélation et il peut y avoir trop d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimées pour une portion, pour 6 portions du plat :
- Calories : environ 280-320 kcal
- Protéines : 18-22 g
- Glucides : 22-28 g
- Graisses : 12-15 g
Cela dépend du type de fromage et de la teneur en matière grasse de la crème aigre. Si vous utilisez du fromage faible en gras ou de la crème aigre légère, les valeurs diminuent légèrement.
Conservation et réchauffage
Le pudding se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes, mais la texture sera meilleure au four. Je ne recommande pas la congélation, car la texture change et il peut devenir aqueux après décongélation. Froid, il se coupe bien et peut être emporté pour le déjeuner.
Infos rapides
Temps total : environ 50-60 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes (selon le four)
Portions : 4-6, selon l'appétit
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : pudding salé, adapté pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
350 g de fromage cottage
3 œufs
2 cuillères à soupe de crème aigre
200 g de pâtes courtes (comme des spirales ou des penne)
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
50 g de fromage
100 g d'olives dénoyautées
200 g de thon dans son jus (1 boîte)
une demi-botte de persil frais
poivre (au goût)
Méthode de préparation
1. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire pendant 12 minutes ou selon les instructions de l'emballage, afin qu'elles ne soient pas trop molles. Égouttez-les bien dans une passoire.
2. Dans un bol, mélangez le fromage cottage avec les œufs et la crème aigre. Utilisez un mixeur ou une fourchette jusqu'à obtenir une crème assez homogène. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit parfaitement lisse, mais il ne doit pas y avoir de gros morceaux.
3. Râpez le fromage sur la petite râpe. Ajoutez-le au mélange de fromage et d'œufs, puis ajoutez deux cuillères à soupe de parmesan. Mélangez et incorporez le persil haché et le poivre au goût.
4. Ajoutez les pâtes égouttées à la crème de fromage et d'œufs et mélangez bien, afin que toutes les pâtes soient enrobées.
5. Égouttez très bien le thon (sinon, le pudding sera aqueux). Coupez les olives en rondelles ou en tranches, selon votre préférence.
6. Préparez un plat allant au four pas trop grand (environ 25x18 cm ou similaire). Beurrez bien ou huilez et tapissez de papier sulfurisé pour éviter que ça colle.
7. Mettez la moitié du mélange de pâtes au fromage dans le plat et nivelez. Saupoudrez la moitié du thon et une partie des olives par-dessus.
8. Ajoutez le reste des pâtes, puis l'autre moitié du thon et le reste des olives.
9. Saupoudrez les deux autres cuillères de parmesan râpé sur le dessus.
10. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (chaleur moyenne) pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que tout soit bien lié.
11. Après avoir sorti le pudding du four, laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes avant de le couper, sinon il risque de se briser lors du portionnement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de plat où je peux rapidement utiliser ce que j'ai dans le réfrigérateur : fromages restants, une boîte de thon, restes de pâtes. Il se conserve bien dans le plat, se découpe joliment lorsqu'il est refroidi et je peux le réchauffer le lendemain. Il ne salit pas trop de vaisselle et est adapté pour le déjeuner ou un dîner plus consistant.
Conseils et variations
Conseils
- Égouttez le thon le mieux possible pour éviter un pudding humide.
- Faites cuire les pâtes légèrement en dessous du temps recommandé pour qu'elles ne deviennent pas trop molles au four.
- Laissez le pudding reposer un peu après l'avoir sorti, sinon il ne se coupera pas bien.
- Si vous utilisez du fromage cottage plus aqueux, égouttez-le au préalable ou utilisez moins de crème aigre.
Substitutions
- Le fromage cottage peut être remplacé par de la ricotta ou de l'urda si vous préférez une texture plus fine.
- Le fromage peut être remplacé par n'importe quel fromage dur qui se râpe (gouda, emmental).
- Au lieu de thon, vous pouvez essayer avec de la poitrine de poulet bouillie, mais cela n'aura pas le même goût.
- Vous pouvez utiliser des olives vertes ou sans noyau, selon votre préférence.
- Si vous n'avez pas de parmesan, utilisez n'importe quel autre fromage dur râpé.
Variations
- Ajoutez des morceaux de poivron ou des épinards hachés pour un pudding plus coloré.
- Pour plus de saveur, ajoutez un peu d'ail écrasé ou d'oignon vert au mélange de fromage.
- Vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de tournesol sur le dessus pour une croûte.
Idées de service
- Se marie bien avec une salade de tomates ou de concombres, ou avec des cornichons froids.
- Une tranche de pudding est également bonne le lendemain, coupée froide pour un déjeuner à emporter.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ?
Oui, toutes les pâtes courtes fonctionnent – spirales, penne, coquilles ou même nœuds. L'important est qu'elles ne soient pas trop fines.
2. Puis-je faire le pudding sans thon ?
Oui, vous pouvez omettre le thon ou le remplacer par un autre poisson en conserve (maquereau, sardines, bien égouttées), ou même par des légumes, mais le goût sera différent.
3. Est-il nécessaire d'utiliser du papier sulfurisé ?
Ce n'est pas obligatoire si vous graissez bien le plat avec du beurre, mais le papier aide le pudding à sortir plus facilement et empêche qu'il colle.
4. Peut-on le faire sans olives ?
Bien sûr, si vous n'aimez pas les olives ou si vous avez des enfants difficiles, vous pouvez les laisser de côté.
5. Puis-je congeler ce pudding ?
Je ne recommande pas la congélation. La texture du fromage change lors de la décongélation et il peut y avoir trop d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimées pour une portion, pour 6 portions du plat :
- Calories : environ 280-320 kcal
- Protéines : 18-22 g
- Glucides : 22-28 g
- Graisses : 12-15 g
Cela dépend du type de fromage et de la teneur en matière grasse de la crème aigre. Si vous utilisez du fromage faible en gras ou de la crème aigre légère, les valeurs diminuent légèrement.
Conservation et réchauffage
Le pudding se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes, mais la texture sera meilleure au four. Je ne recommande pas la congélation, car la texture change et il peut devenir aqueux après décongélation. Froid, il se coupe bien et peut être emporté pour le déjeuner.
Ingrédients
350 g de fromage blanc, 3 œufs, 2 cuillères à soupe de crème aigre, 200 g de pâtes courtes (j'avais des spirales), 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, 50 g de fromage, 100 g d'olives dénoyautées, 200 g de thon dans son propre jus, 1/2 bouquet de persil frais, poivre