Pudding de pâtes aux noix, amandes et raisins secs

Pudding de Pâtes aux Noix, Amandes et Raisins - Une Délicatesse Nostalgique

Lorsqu'il s'agit de recettes qui allient tradition et goût inoubliable, le pudding de pâtes aux noix, amandes et raisins est certainement l'une de celles qu'il faut essayer. Cette recette a des racines profondes dans la cuisine familiale, souvent préparée lors des fêtes ou lorsque nous voulons nous faire plaisir avec un dessert délicieux. C'est un excellent choix tant pour les déjeuners festifs que pour les repas en famille, et la combinaison de textures et de saveurs ravira à coup sûr tout le monde.

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 50 minutes
Temps Total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de Portions : 8 portions

Ingrédients :

- 400 g de pâtes en spirale (choisissez des pâtes de qualité pour un meilleur résultat)
- 5 œufs frais (idéalement à température ambiante)
- 5 cuillères à soupe de farine (pour une texture légèrement plus fine, utilisez de la farine de blé)
- 6 cuillères à soupe de sucre glace (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 3 cuillères à soupe de raisins secs (idéalement, laissez-les tremper dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes)
- 5 cuillères à soupe de noix moulues (assurez-vous que les noix sont fraîches pour éviter un goût rance)
- 4 cuillères à soupe d'amandes moulues (vous pouvez aussi utiliser des amandes entières, mais veillez à bien les hacher)
- Sucre glace pour la décoration
- Sel (une pincée, pour rehausser les saveurs)
- Beurre et farine pour graisser le plat

Préparation Étape par Étape :

1. Faire Bouillir les Pâtes : Commencez par remplir une grande casserole d'eau et ajoutez une cuillère à café de sel. Mettez-la à feu moyen. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pâtes en spirale. Faites-les cuire selon les instructions du paquet, mais arrêtez quelques minutes avant pour obtenir une texture "al dente". Une fois prêtes, égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.

2. Préparer le Mélange : Dans un grand bol, séparez les œufs, en gardant les jaunes et les blancs dans des bols séparés. Battez les jaunes avec le sucre glace pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair.

3. Battre les Blancs : Dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse ferme. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture aérienne du pudding.

4. Combiner les Mélanges : Ajoutez délicatement le mélange de jaunes sur les blancs, en mélangeant doucement avec une spatule ou une cuillère en bois. Essayez de ne pas perdre l'air dans les blancs.

5. Ajouter les Ingrédients Solides : Tamisez la farine dans le mélange d'œufs, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. Ensuite, incorporez les noix moulues, les amandes et les raisins. Assurez-vous que tout est bien homogène.

6. Préparer le Plat : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graissez un plat allant au four avec du beurre et farinez-le pour éviter qu'il ne colle. Versez le mélange dans le plat préparé.

7. Cuisson : Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 50 minutes. Le pudding est prêt lorsqu'il devient doré sur le dessus et reprend légèrement sa forme au toucher.

8. Refroidissement et Service : Après la cuisson, retirez le pudding du four et laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes. Ensuite, retournez-le délicatement sur une assiette plate. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour un aspect attrayant.

Suggestions de Service :
Le pudding de pâtes peut être servi chaud, mais il est tout aussi délicieux froid. Vous pouvez l'accompagner d'une cuillerée de crème aigre ou de glace à la vanille, ce qui ajoutera un agréable contraste de températures et de textures. De plus, une tasse de thé aromatique ou un verre de vin doux complétera parfaitement cette délicatesse.

Bénéfices Nutritionnels :
Ce pudding est une bonne source de glucides provenant des pâtes et de protéines provenant des œufs, ce qui en fait un choix équilibré pour une collation ou un dessert. Les noix et amandes apportent des graisses saines et des fibres, tandis que les raisins secs offrent un surplus d'antioxydants et de vitamines.

Astuces et Variations :
Si vous souhaitez expérimenter, essayez de remplacer les noix par des noisettes ou d'ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille dans le mélange pour un goût encore plus riche. Vous pouvez également ajouter un peu de chocolat noir ou des morceaux de fruits secs pour une version plus sophistiquée.

Questions Fréquemment Posées :
1. Puis-je utiliser des pâtes complètes ? Oui, les pâtes complètes ajouteront des fibres supplémentaires et un goût plus intense.
2. Comment puis-je rendre le pudding moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre glace à 4 cuillères à soupe et ajustez selon vos préférences.
3. Est-il possible d'utiliser du lait à la place des œufs ? Cette recette est basée sur des œufs, mais vous pouvez chercher des alternatives véganes pour obtenir un pudding similaire.

Ce pudding de pâtes aux noix, amandes et raisins n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui apportera des sourires et de doux souvenirs. Faites-vous plaisir et régalez vos proches avec cette recette simple et délicieuse qui transformera chaque repas en une fête !