Pain avec des pommes de terre

Recette de Pain de Pommes de Terre – Une Délicatesse Moelleuse et Savoureuse

Je t'invite à découvrir la magie d'un pain fait maison aux pommes de terre, une recette qui allie tradition et goût exceptionnel. Ce pain n'est pas qu'un simple morceau de pâte, mais une expérience culinaire qui remplira ta maison d'arômes envoûtants et ravira les papilles de tes proches. Que tu le serves chaud, avec du beurre et du sel, ou que tu l'utilises comme base pour des sandwichs, ce pain aux pommes de terre deviendra sans aucun doute un favori chez toi.

Temps total de préparation : 2 heures et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Nombre de portions : 10

Ingrédients

- 25 g de levure fraîche
- 3 pommes de terre moyennes (environ 500 g)
- 600 g de farine type 550 (idéal pour le pain et les brioches)
- 300 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de sel

Ustensiles nécessaires

- Un grand bol pour mélanger
- Un bol pour la fermentation
- Plaque de cuisson
- Film alimentaire ou un torchon propre
- Râpe ou presse-purée
- Cuillère en bois ou spatule

Étape par Étape

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

Commence par éplucher les pommes de terre. Elles sont la clé de la recette, apportant humidité et texture moelleuse au pain. Coupe les pommes de terre en cubes et fais-les cuire dans de l'eau salée. Laisse-les cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, égoutte-les et écrase-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Laisse la purée refroidir légèrement.

Conseil utile : Ajoute un peu de beurre ou d'huile d'olive à la purée de pommes de terre pour en rehausser le goût.

Étape 2 : Activation de la levure

Dans un grand bol, émiette la levure fraîche et ajoute la cuillère à café de sucre. Le sucre aidera la levure à fermenter plus rapidement. Verse progressivement de l'eau tiède (pas chaude, juste tiède, pour ne pas tuer la levure) et mélange bien jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

Étape 3 : Mélange des ingrédients

Ajoute la purée de pommes de terre au mélange de levure. Ensuite, incorpore le sel et commence à ajouter la farine progressivement, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois ou avec tes mains. Continue d'ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et ne colle plus à tes mains.

Détail unique : La farine type 550 est idéale pour cette recette, offrant une texture moelleuse et une croûte croustillante.

Étape 4 : Pétrissage

Sur un plan de travail fariné, retourne la pâte et pétris-la pendant environ 10 minutes. Il est important de lui donner suffisamment de temps pour développer le gluten, ce qui rendra le pain élastique et moelleux.

Étape 5 : Fermentation de la pâte

Après avoir pétri la pâte, forme-la en boule et place-la dans un bol huilé. Couvre-la avec du film alimentaire ou un torchon propre et laisse-la fermenter dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 6 : Façonnage du pain

Une fois que la pâte a levé, retourne-la à nouveau sur le plan de travail fariné. Pétris-la légèrement pour libérer l'air et façonne-la selon tes désirs. Tu peux opter pour un pain rond ou un pain en forme de moule, selon tes préférences. Place la pâte sur la plaque de cuisson sur une feuille de papier sulfurisé.

Étape 7 : Deuxième fermentation

Laisse la pâte lever encore 30 minutes, couverte. Pendant ce temps, préchauffe le four à 220°C.

Étape 8 : Cuisson

Avant de mettre le pain au four, badigeonne la surface avec un peu d'eau pour obtenir une croûte bien dorée. Fais cuire le pain pendant 45-50 minutes, mais vérifie de temps en temps. Le pain est prêt lorsqu'il devient doré et, si tu tapes légèrement le dessous, il sonne creux.

Étape 9 : Refroidissement

Après avoir sorti le pain du four, asperge-le d'un peu d'eau et couvre-le avec un torchon de cuisine. Cette étape aidera à maintenir l'humidité et à obtenir une croûte douce. Il est idéal d'attendre qu'il refroidisse avant de le couper, bien qu'il soit difficile de résister à l'envie de le goûter chaud !

Suggestions de service

Ce pain aux pommes de terre est délicieux servi chaud, accompagné de beurre mou et d'une pincée de sel. Il est également excellent pour les sandwichs, en particulier avec du fromage ou de la charcuterie. Il peut être associé à une soupe chaude ou à des salades, ajoutant une touche de saveur à ton repas.

Variations possibles

Pour ajouter une touche personnelle, tu peux expérimenter avec différentes herbes (comme le romarin ou le thym) ou épices (graines de carvi ou marjolaine) dans la pâte. Tu peux également remplacer une partie de la farine par de la farine complète pour un goût plus rustique et une valeur nutritionnelle accrue.

Bénéfices nutritionnels

Le pain aux pommes de terre n'est pas seulement savoureux, mais aussi nutritif. Les pommes de terre sont une excellente source de glucides complexes, essentiels pour l'énergie, et en les ajoutant à la pâte, le pain devient plus humide et facile à digérer. La farine type 550 utilisée dans la recette est riche en fibres, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, tu peux remplacer la levure fraîche par de la levure sèche. Utilise environ 7 g de levure sèche et suis les mêmes instructions d'activation.

2. Comment savoir si le pain est cuit ?
Une méthode simple consiste à frapper légèrement le dessous du pain ; s'il sonne creux, il est prêt. Tu peux également vérifier la température interne, qui devrait être d'environ 90-95°C.

3. Que faire si la pâte ne lève pas ?
Vérifie si la levure est active (elle devrait faire des bulles lorsqu'elle est mélangée avec de l'eau tiède). Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température trop basse ou à une levure périmée.

4. Puis-je congeler le pain ?
Absolument ! Le pain peut être congelé après avoir complètement refroidi. Emballe-le bien dans du film plastique et conserve-le au congélateur. Il peut être facilement décongelé en le laissant à température ambiante ou en le réchauffant au four.

Conclusion

Cette recette de pain aux pommes de terre est un véritable délice, facile à réaliser et avec un résultat qui impressionnera tout le monde. N'oublie pas de laisser ta touche personnelle en ajoutant des ingrédients qui t'inspirent. Je t'encourage à partager cette expérience culinaire avec tes proches, transformant chaque repas en une célébration. Bon appétit !