Pan con patatas

Receta de Pan de Patata – Una Delicia Esponjosa y Sabrosa

Te invito a descubrir la magia de un pan casero de patata, una receta que combina tradición con un sabor único. Este pan no es solo un simple trozo de masa, sino una experiencia culinaria que llenará tu hogar con aromas tentadores y deleitará las papilas gustativas de tus seres queridos. Ya sea que lo sirvas caliente, con mantequilla y sal, o lo uses como base para sándwiches, este pan de patata seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.

Tiempo total de preparación: 2 horas y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes

- 25 g de levadura fresca
- 3 patatas medianas (aproximadamente 500 g)
- 600 g de harina tipo 550 (ideal para pan y brioche)
- 300 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de sal

Utensilios necesarios

- Un bol grande para mezclar
- Un bol para fermentar
- Bandeja de horno
- Film transparente o un paño limpio
- Rallador o prensa de patatas
- Cuchara de madera o espátula

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de las patatas

Comenzamos pelando las patatas. Son la clave de la receta, aportando humedad y una textura esponjosa al pan. Corta las patatas en cubos y hiérvelas en agua con un poco de sal. Déjalas cocer durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas y haz un puré hasta obtener una textura suave. Deja enfriar un poco el puré.

Consejo útil: Agrega un poco de mantequilla o aceite de oliva al puré de patatas para enriquecer su sabor.

Paso 2: Activación de la levadura

En un bol grande, desmenuza la levadura fresca y añade la cucharadita de azúcar. El azúcar ayudará a que la levadura fermente más rápido. Vierte gradualmente agua tibia (no caliente, solo tibia, para no matar la levadura) y mezcla bien hasta que la levadura se disuelva por completo.

Paso 3: Mezclando los ingredientes

Agrega el puré de patatas a la mezcla de levadura. Luego, incorpora la sal y comienza a añadir la harina poco a poco, mezclando constantemente con una cuchara de madera o con las manos. Sigue añadiendo harina hasta que la masa se vuelva firme y ya no se pegue a tus manos.

Detalle único: La harina tipo 550 es ideal para esta receta, proporcionando una textura esponjosa y una corteza crujiente.

Paso 4: Amasado

Sobre una mesa enharinada, vuelca la masa y amásala durante unos 10 minutos. Es importante darle suficiente tiempo para desarrollar el gluten, lo que hará que el pan sea elástico y esponjoso.

Paso 5: Fermentación de la masa

Después de amasar, forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cúbrela con film transparente o un paño limpio y deja que fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Paso 6: Modelado del pan

Una vez que la masa ha crecido, vuélvela a volcar sobre la mesa de trabajo enharinada. Amasa suavemente para liberar el aire y dale forma según desees. Puedes optar por un pan redondo o un pan en forma de molde, dependiendo de tu preferencia. Coloca la masa en la bandeja de horno sobre una hoja de papel para hornear.

Paso 7: Segunda fermentación

Deja que la masa fermente otros 30 minutos, cubierta. Mientras tanto, precalienta el horno a 220°C.

Paso 8: Cocción

Antes de introducir el pan en el horno, unta la superficie con un poco de agua para conseguir una corteza dorada. Hornea el pan durante 45-50 minutos, pero revisa de vez en cuando. El pan está listo cuando se vuelve dorado y, si lo golpeas suavemente por la parte inferior, suena hueco.

Paso 9: Enfriamiento

Después de sacar el pan del horno, rocíalo con un poco de agua y cúbrelo con un paño de cocina. Este paso ayudará a mantener la humedad y a conseguir una corteza suave. Es ideal esperar a que se enfríe antes de cortarlo, aunque será difícil resistirse a probarlo caliente.

Sugerencias de servicio

Este pan de patata es delicioso servido caliente, acompañado de mantequilla suave y un poco de sal. También es excelente para sándwiches, especialmente con queso o embutidos. Puede combinarse con una sopa caliente o ensaladas, añadiendo un extra de sabor a tu comida.

Variaciones posibles

Para agregar un toque personal, puedes experimentar con diferentes hierbas (como romero o tomillo) o especias (semillas de comino o mejorana) en la masa. También puedes reemplazar parte de la harina con harina integral para un sabor más rústico y un mayor valor nutricional.

Beneficios nutricionales

El pan de patata no solo es sabroso, sino también nutritivo. Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, vitales para la energía, y al añadirlas a la masa, el pan se vuelve más húmedo y fácil de digerir. La harina tipo 550 utilizada en la receta es rica en fibra, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca?
Sí, puedes reemplazar la levadura fresca por levadura seca. Usa aproximadamente 7 g de levadura seca y sigue las mismas instrucciones de activación.

2. ¿Cómo puedo saber si el pan está cocido?
Un método simple es golpear ligeramente la parte inferior del pan; si suena hueco, está listo. También puedes verificar la temperatura interna, que debería estar alrededor de 90-95°C.

3. ¿Qué hago si la masa no sube?
Verifica si la levadura está activa (debería burbujear cuando se mezcla con agua tibia). Si la masa no sube, puede ser debido a una temperatura demasiado baja o levadura caducada.

4. ¿Puedo congelar el pan?
¡Por supuesto! El pan se puede congelar después de que se haya enfriado por completo. Envuelve bien en film plástico y guárdalo en el congelador. Se puede descongelar fácilmente dejándolo a temperatura ambiente o calentándolo en el horno.

Conclusión

Esta receta de pan de patata es una verdadera delicia, fácil de realizar y con un resultado que impresionará a todos. No olvides dejar tu toque personal al añadir ingredientes que te inspiren. Te animo a compartir esta experiencia culinaria con tus seres queridos, convirtiendo cada comida en una celebración. ¡Buen provecho!