Lasagne au saumon, épinards et ail des ours

Lasagne au saumon, épinards et ail des ours – une recette délicieuse qui allie les saveurs délicates de la mer à la fraîcheur des légumes, parfaite pour transformer les restes de saumon d'un repas précédent en un plat principal élégant. Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi saine, riche en nutriments, et peut être préparée en un temps raisonnable, offrant 6 généreuses portions de saveur.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires :

*Pour la lasagne :*
- 400-450 g de saumon grillé (désossé)
- 15 feuilles de lasagne (de préférence fraîches ou achetées)
- Beurre (pour graisser le plat)
- 250 g de fromage cheddar râpé

*Pour la sauce blanche :*
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 400-450 ml de lait (de préférence chaud)
- 2 cuillères à soupe de crème aigre ou de yaourt grec entier
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de muscade fraîchement râpée

*Pour la garniture :*
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros bouquet d'ail des ours (lavé et coupé en lamelles)
- 200-250 g d'épinards congelés (sans décongélation préalable)
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

*Pour le dessus :*
- 1 œuf
- 2-3 cuillères à soupe de lait
- Quelques ciboules (finement hachées)
- Menthe (facultatif)

*Pour servir :*
- Parmesan râpé
- Huile infusée au citron (facultatif)

Étape par étape :

1. Préparation des feuilles de lasagne :
Commencez par faire bouillir les feuilles de lasagne. Mettez de l'eau salée dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez 2-3 feuilles de lasagne et faites-les cuire pendant 1-2 minutes. Cette étape aide à éviter que les feuilles ne collent ensemble, garantissant que chaque couche sera facile à manipuler. Après l'ébullition, retirez les feuilles et laissez-les refroidir sur un torchon propre.

2. Préparation de la sauce blanche :
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez avec un fouet, en laissant cuire pendant 2 minutes pour éliminer le goût de la farine crue. Incorporez progressivement le lait chaud, en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Assaisonnez avec du sel et de la muscade fraîchement râpée, en veillant à ne pas ajouter trop d'épices, car la sauce absorbera les saveurs du saumon.

3. Finalisation de la sauce :
Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, ajoutez la crème aigre et mélangez bien. Laissez la sauce refroidir légèrement, puis incorporez le saumon désossé, en mélangeant doucement pour ne pas trop écraser les morceaux de saumon.

4. Préparation de la garniture de légumes :
Dans une poêle séparée, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez l'ail des ours coupé. Faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les épinards congelés. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les épinards soient complètement décongelés et que l'ail des ours ait ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu pour intensifier les saveurs.

5. Assemblage de la lasagne :
Préchauffez le four à 170°C. Graissez un plat allant au four avec du beurre pour éviter qu'il ne colle. Disposez une première couche de feuilles de lasagne, suivie de la moitié du mélange d'épinards, puis de la moitié de la sauce blanche au saumon. Saupoudrez une généreuse couche de fromage cheddar râpé. Continuez avec une autre couche de feuilles de lasagne, le mélange d'épinards, la sauce blanche et le fromage cheddar. Terminez par une dernière couche de feuilles de lasagne.

6. Préparation de la garniture :
Dans un petit bol, battez l'œuf avec 2-3 cuillères à soupe de lait et badigeonnez uniformément la dernière couche de la lasagne. Saupoudrez le reste de fromage cheddar et les ciboules finement hachées. Couvrez de papier aluminium et mettez au four pendant 40 minutes.

7. Finalisation :
Après 40 minutes, retirez le papier aluminium et laissez la lasagne dorer pendant encore 5-10 minutes. Une fois prête, retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de couper. Servez avec du parmesan râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez des feuilles de menthe et de l'huile infusée au citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Conseils utiles :
- Si vous n'avez pas de saumon grillé, vous pouvez utiliser du saumon frais ou même des filets de poisson blanc. Assurez-vous de bien l'assaisonner avant de le cuire.
- La lasagne peut être préparée quelques heures à l'avance et laissée au réfrigérateur. Elle peut même avoir un meilleur goût à mesure que les saveurs se mélangent.
- Cette recette se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une limonade fraîche à la menthe.

Bénéfices nutritionnels :
Le saumon est une excellente source d'acides gras oméga-3, essentiels pour la santé cardiaque et la fonction cérébrale. L'ail des ours, considéré comme un super-aliment, a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, tandis que les épinards offrent une généreuse dose de vitamines et de minéraux.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des feuilles de lasagne complètes ? Oui, les feuilles complètes ajouteront une valeur nutritionnelle supplémentaire et un goût plus riche.
- Comment puis-je rendre cette recette plus facile à préparer ? Vous pouvez utiliser des sauces de lasagne du commerce pour gagner du temps, mais assurez-vous de choisir des options saines.
- Quelles autres légumes puis-je ajouter à la lasagne ? Vous pouvez expérimenter avec des courgettes, des champignons ou du brocoli, selon vos préférences.

Cette lasagne au saumon, épinards et ail des ours n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi un moyen ingénieux de recycler les restes de poisson. Que vous la serviez lors d'un dîner en famille ou lors d'un repas festif, elle laissera sûrement une impression inoubliable. Bon appétit !