Beignets faits maison et japonais

Bagels faits maison et pains à la japonaise

Bienvenue dans le monde fascinant de la boulangerie maison ! Aujourd'hui, nous allons préparer des bagels faits maison et des pains à la japonaise, une recette simple mais avec un résultat impressionnant qui ne laissera personne indifférent. Ces bagels sont parfaits pour être dégustés au petit-déjeuner, comme collation ou même lors d'un repas festif. Découvrons ensemble comment obtenir ces délices dorés et moelleux !

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Nombre de portions : 12 bagels

Ingrédients :
- 650 g de farine de blé
- 400 ml de lait tiède
- 1 gros œuf
- 50 ml d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- 1,5 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 20 g de levure fraîche
- 50 ml d'eau tiède
- Graines de pavot ou de sésame pour la décoration (facultatif)

Une brève histoire :
Les bagels ont une ancienne tradition dans de nombreuses cultures, souvent associés à des festivités et des moments de célébration. Dans le passé, ils symbolisaient la prospérité et la richesse, étant préparés avec amour et dévouement. Qu'ils soient servis chauds avec du beurre ou remplis de divers ingrédients, les bagels ont toujours réussi à apporter de la joie à nos tables.

Préparation de la pâte :
1. Commencez par préparer les ingrédients. Il est important que le lait et l'eau soient tièdes, pas chauds, pour activer la levure. Si le lait est trop chaud, il tuera la levure et la pâte ne lèvera pas.
2. Dans un petit bol, dissolvez la levure fraîche avec le sucre dans 50 ml d'eau tiède. Laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est un signe que la levure est active et prête à être utilisée.
3. Dans une machine à pain ou un grand bol, ajoutez les ingrédients dans l'ordre suivant : sel, œuf, lait, huile, farine et enfin, le mélange de levure. Cet ordre est essentiel pour obtenir la texture parfaite de la pâte.
4. Sélectionnez le programme de pétrissage et de levée de la machine à pain. Si vous n'avez pas de machine, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Cela prendra environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse.

Façonnage des bagels :
5. Après que la pâte ait levé et doublé de volume, retirez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la doucement pendant quelques minutes pour libérer l'air.
6. Divisez la pâte en morceaux égaux (environ 80-100 g chacun) et façonnez-les en bagels, petits pains ou pains à la japonaise, selon vos préférences. Vous pouvez créer des formes variées, comme un grand bagel ou plusieurs petits pains, selon l'occasion.
7. Disposez les bagels façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d'un torchon propre et laissez-les lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 30 à 40 minutes.

Cuisson :
8. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Pendant que vous attendez, battez un œuf dans un petit bol et badigeonnez chaque bagel avec pour obtenir une croûte dorée et brillante.
9. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer des graines de pavot ou de sésame sur les bagels pour un aspect croustillant et un arôme délicieux.
10. Faites cuire les bagels pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est important de les vérifier dans les dernières minutes, car chaque four cuit différemment.

Service et suggestions :
Après la cuisson des bagels, laissez-les refroidir sur une grille. Ils sont délicieux aussi bien chauds qu'à température ambiante. Vous pouvez les servir avec du beurre, de la confiture, du fromage ou même les remplir de viande ou de légumes pour un petit-déjeuner copieux.

Variations :
- Vous pouvez ajouter des herbes comme le romarin ou l'origan à la pâte pour un goût original.
- Au lieu d'huile, vous pouvez utiliser du beurre fondu pour une saveur plus riche.
- Si vous souhaitez expérimenter, essayez d'ajouter des ingrédients tels que des olives, du fromage ou des noix à la pâte.

Bénéfices nutritionnels :
Ces bagels sont une bonne source de glucides, fournissant l'énergie nécessaire pour commencer la journée. La farine complète peut ajouter des fibres, et les graines de pavot ou de sésame sont riches en calcium et en acides gras sains.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche et ajoutez-la directement à la farine.
- Comment puis-je savoir si les bagels sont cuits ?
Les bagels sont cuits lorsqu'ils ont une couleur dorée et sonnent creux lorsqu'ils sont légèrement tapotés au fond.
- Puis-je congeler les bagels ?
Oui, vous pouvez congeler les bagels après qu'ils aient complètement refroidi. Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu'ils ne sèchent.

Avec cette recette de bagels faits maison et de pains à la japonaise, vous êtes prêt à impressionner votre famille et vos amis ! Non seulement vous ajouterez un plat délicieux à votre table, mais vous savourerez également la satisfaction de cuire chez vous. Alors enfilez votre tablier et embarquez dans cette aventure culinaire !