Spaghetti carbonara
Les spaghetti carbonara sont l'une des recettes de pâtes les plus simples et les plus appréciées, avec une saveur riche et une texture crémeuse. Cette recette italienne classique provient de la région du Latium, et ses ingrédients essentiels sont peu nombreux mais de haute qualité. La recette originale de carbonara ne contient pas de crème ni d'oignons, mais repose sur la combinaison savoureuse d'œufs, de fromage Pecorino Romano, de guanciale et de poivre noir fraîchement moulu.
Pour commencer, mettez de l'eau salée dans une casserole sur le feu. Il est important que l'eau soit salée, car cela aidera à aromatiser les pâtes. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement entre 8 et 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Pendant ce temps, préparez la sauce carbonara.
Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le guanciale coupé en cubes ou en fines lanières. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et légèrement doré, et que la graisse soit libérée, résultant en une sauce délicieuse. Il est essentiel de ne pas brûler le guanciale, car cela altérerait le goût final du plat. Une fois le guanciale prêt, retirez la poêle du feu et laissez-la refroidir légèrement.
Dans un bol séparé, battez bien deux ou trois œufs, selon la quantité de pâtes, en ajoutant une bonne poignée de fromage Pecorino Romano râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. C'est le moment d'ajouter le poivre noir fraîchement moulu pour intensifier les saveurs.
Lorsque les spaghetti sont prêts, égouttez-les, en réservant une tasse de l'eau dans laquelle ils ont bouilli. Ajoutez les pâtes dans la poêle sur le guanciale, et mélangez rapidement afin que les pâtes soient bien enrobées de la graisse aromatique. Retirez la poêle du feu et versez le mélange d'œufs et de fromage sur les pâtes, en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez progressivement de l'eau réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Servez les spaghetti carbonara immédiatement, en saupoudrant le reste de fromage Pecorino et de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus. Ce plat simple mais sophistiqué ne manquera pas d'impressionner tout amateur de pâtes. Savourez-le avec un verre de vin blanc sec pour une expérience culinaire complète!
Les spaghetti carbonara sont l'une des recettes de pâtes les plus simples et les plus appréciées. Pour commencer, mettez de l'eau dans une casserole sur le feu, en ajoutant du sel pour que l'eau soit salée, et après ébullition, ajoutez les spaghetti. Un peu avant que les pâtes soient prêtes, faites revenir le bacon dans une poêle chaude pendant 2 minutes. Les pâtes doivent être al dente, égouttées et ajoutées à la poêle où le bacon a doré. Les pâtes continueront à cuire dans la poêle ; elles ne doivent pas être complètement cuites. Ajoutez un peu d'huile d'olive. Dans un grand bol (où vous servirez les pâtes), mélangez bien les deux œufs avec le jaune et le parmesan râpé (réservez un peu pour le service), ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Après que les pâtes aient été dans la poêle avec le bacon pendant 5 minutes, versez le contenu de la poêle dans le bol avec les œufs et le parmesan. Attention : les œufs ne doivent jamais être ajoutés à la poêle sur le feu ; vous obtiendrez une omelette de spaghetti ! Ce sont les spaghetti chauds qui sont versés dans le bol avec les œufs, c'est suffisant. Mélangez bien, ajoutez plus de poivre fraîchement moulu si nécessaire, servez en portions individuelles et saupoudrez un peu de parmesan râpé sur le dessus. Les spaghetti carbonara se servent immédiatement.
Ingrédients: Pour 4 personnes : 360g de spaghetti, 150g de bacon ou de pancetta, huile d'olive, 2 œufs, 1 jaune, 80g de parmesan ou de pecorino, sel, poivre noir fraîchement moulu
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