Spaghetti carbonara, zengin bir lezzete ve kremsi bir dokuya sahip en basit ve en sevilen makarna tariflerinden biridir. Bu klasik İtalyan tarifi Lazio bölgesinden gelmektedir ve temel malzemeleri az ama kalitelidir. Orijinal carbonara tarifi kremalı veya soğanlı değildir, bunun yerine yumurta, Pecorino Romano peyniri, guanciale ve taze çekilmiş karabiberin lezzetli kombinasyonuna dayanır.
Başlamak için, bir tencereye tuzlu su koyun ve ocağa yerleştirin. Suyun tuzlu olması önemlidir, çünkü bu makarnanın lezzetini artıracaktır. Su kaynamaya başladığında, spagetti ekleyin ve ambalaj üzerindeki talimatlara göre, genellikle 8 ila 10 dakika, al dente olana kadar pişirin. Bu arada, carbonara sosunu hazırlayın.
Orta ateşte büyük bir tavaya küp veya ince şeritler halinde kesilmiş guanciale ekleyin. Kıtır kıtır ve hafif altın rengi olana kadar pişirin ve yağ serbest kalacak, lezzetli bir sos oluşacaktır. Guanciale'yi yakmamaya dikkat edin, çünkü bu yemeğin nihai tadını bozacaktır. Guanciale hazır olduğunda, tavayı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta, makarna miktarına bağlı olarak iki veya üç yumurtayı iyice çırpın ve bolca rendelenmiş Pecorino Romano peyniri ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu, lezzetleri yoğunlaştırmak için taze çekilmiş karabiber eklemek için tam zamanıdır.
Spaghetti hazır olduğunda, süzün ve pişirdiğiniz sudan bir fincan ayırın. Makarna tavaya, guanciale'nin üzerine ekleyin ve hızlıca karıştırarak makarnanın aromatik yağla iyice kaplanmasını sağlayın. Tavayı ocaktan alın ve yumurta ve peynir karışımını makarnanın üzerine dökün, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için hızlıca karıştırın. Sos çok kalınsa, istenen kıvama ulaşana kadar ayırdığınız sudan yavaş yavaş ekleyin.
Spaghetti carbonara'yı hemen servis edin, üzerine kalan Pecorino peyniri ve taze çekilmiş karabiber serpin. Bu basit ama sofistike yemek, kesinlikle her makarna severi etkileyecektir. Tam bir yemek deneyimi için yanında bir kadeh kuru beyaz şarap ile tadını çıkarın!
Başlamak için, bir tencereye tuzlu su koyun ve ocağa yerleştirin. Suyun tuzlu olması önemlidir, çünkü bu makarnanın lezzetini artıracaktır. Su kaynamaya başladığında, spagetti ekleyin ve ambalaj üzerindeki talimatlara göre, genellikle 8 ila 10 dakika, al dente olana kadar pişirin. Bu arada, carbonara sosunu hazırlayın.
Orta ateşte büyük bir tavaya küp veya ince şeritler halinde kesilmiş guanciale ekleyin. Kıtır kıtır ve hafif altın rengi olana kadar pişirin ve yağ serbest kalacak, lezzetli bir sos oluşacaktır. Guanciale'yi yakmamaya dikkat edin, çünkü bu yemeğin nihai tadını bozacaktır. Guanciale hazır olduğunda, tavayı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta, makarna miktarına bağlı olarak iki veya üç yumurtayı iyice çırpın ve bolca rendelenmiş Pecorino Romano peyniri ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu, lezzetleri yoğunlaştırmak için taze çekilmiş karabiber eklemek için tam zamanıdır.
Spaghetti hazır olduğunda, süzün ve pişirdiğiniz sudan bir fincan ayırın. Makarna tavaya, guanciale'nin üzerine ekleyin ve hızlıca karıştırarak makarnanın aromatik yağla iyice kaplanmasını sağlayın. Tavayı ocaktan alın ve yumurta ve peynir karışımını makarnanın üzerine dökün, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için hızlıca karıştırın. Sos çok kalınsa, istenen kıvama ulaşana kadar ayırdığınız sudan yavaş yavaş ekleyin.
Spaghetti carbonara'yı hemen servis edin, üzerine kalan Pecorino peyniri ve taze çekilmiş karabiber serpin. Bu basit ama sofistike yemek, kesinlikle her makarna severi etkileyecektir. Tam bir yemek deneyimi için yanında bir kadeh kuru beyaz şarap ile tadını çıkarın!
Malzemeler
4 kişi için: 360g spagetti, 150g bacon veya pancetta, zeytinyağı, 2 yumurta, 1 yumurta sarısı, 80g parmesan veya pecorino, tuz, taze çekilmiş karabiber