Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara este una dintre cele mai simple și îndrăgite rețete de paste, având un gust bogat și o textură cremoasă. Această rețetă clasică italiană provine din regiunea Lazio, iar ingredientele sale esențiale sunt puține, dar de calitate. Reteta originală de carbonara nu are smântână sau ceapă, ci se bazează pe combinația savuroasă de ouă, brânză Pecorino Romano, guanciale și piper negru proaspăt măcinat.
Pentru început, pune într-o cratiță pe foc apă în care adaugi sare. Este important ca apa să fie sărată, aceasta va contribui la aromatizarea pastelor. Când apa începe să fiarbă, adaugă spaghetele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 8 și 10 minute, până devin al dente. Între timp, pregătește sosul carbonara.
Într-o tigaie mare, la foc mediu, adaugă guanciale tăiat în cubulețe sau fâșii subțiri. Gătește-l până devine crocant și ușor auriu, iar grăsimea se va elibera, rezultând un sos delicios. Este esențial să nu arzi guanciale, pentru a nu altera gustul final al preparatului. Odată ce guanciale este gata, îndepărtează tigaia de pe foc și lasă-o să se răcească puțin.
Într-un bol separat, bate bine două sau trei ouă, în funcție de cantitatea de paste, adăugând o mână generoasă de brânză Pecorino Romano rasă. Amestecă până obții o compoziție omogenă. Aici este momentul să adaugi și piperul negru proaspăt măcinat, pentru a intensifica aromele.
Când spaghetele sunt gata, scurge-le, păstrând o cană din apa în care au fiert. Adaugă pastele în tigaie, peste guanciale, și amestecă rapid, astfel încât pastele să se acopere bine cu grăsimea aromată. Ia tigaia de pe foc și toarnă amestecul de ouă și brânză peste paste, amestecând rapid pentru a evita coagularea ouălor. Dacă sosul este prea gros, adaugă treptat apă din cea păstrată, până obții consistența dorită.
Serveste spaghetti carbonara imediat, presărând deasupra restul de brânză Pecorino și piper negru proaspăt măcinat. Acest preparat simplu, dar sofisticat, va impresiona cu siguranță orice iubitor de paste. Savurează-l alături de un pahar de vin alb sec, pentru o experiență culinară completă!
Spaghetti carbonara este una dintre cele mai simple si indragite retete de paste. Pentru inceput se pune intr-o cratita pe foc apa in care se adauga sare, asa incat apa sa fie sarata, si dupa ce da in fiert se adauga spaghetele.Inainte cu putin timp ca pastele sa fie gata, se caleste bacon-ul intr-o tigaie incinsa, pentru 2 minute.Pastele trebuie sa fie al dente, se scurg de apa si se alatura in tigaia in care s-a rumenit bacon-ul. Pastele vor continua sa se gateasca in tigaie, nu trebuie sa fie fierte complet. Adauga putin ulei de masline.Intr-un bol mare (in care vei servi pastele) amesteca bine cele doua oua impreuna cu galbenusul si parmezanul razuit (pastreaza putin pentru servit), adauga sare si piper negru dupa gust. Dupa ce pastele au stat 5 minute in tigaie impreuna cu bacon-ul, rastoarna continutul tigaii in bolul cu oua si parmezan.Atentie: Ouale nu se adauga niciodata in tigaia de pe foc, vei obtine omleta cu spaghete! Spaghetele fierbinti sunt cele care se rastoarna in bolul cu oua, este suficient.Amesteca bine, mai adauga piper proaspat macinat daca este cazul, pune in portii individuale si mai presara putin parmezan razuit deasupra.Spaghetti carbonara se servesc imediat.
Ingrediente: Pentru 4 persoane:360g spaghete,150g bacon sau pancetta,ulei de masline,2 oua,1 galbenus,80g parmezan sau pecorino,sare,piper negru proaspat macinat
Etichete: retete spaghete paste cu sos spaghete rapide
