Pâté de foie de poulet

Recette de Pâté de Foie de Poulet - Une Délicatesse Traditionnelle

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 6-8

Le pâté de foie de poulet est un plat traditionnel roumain, parfait pour les fêtes ou les occasions spéciales. Cette recette simple allie des saveurs délicieuses et une texture moelleuse, idéale pour être servie chaude ou froide. De plus, le pâté peut être un excellent choix pour un apéritif gourmet ou un repas de déjeuner. Découvrons ensemble les étapes pour obtenir un pâté parfait !

Ingrédients :
- 500 g de foie de poulet
- 300 g de gésiers de poulet
- 300 g de cœurs de poulet
- 500 g de poitrine de poulet
- 2 grandes carottes
- 1 panais
- 100 g de riz
- 4 œufs (3 pour la farce et 1 pour dorer)
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 bouquet de persil frais
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préparation du foie et des organes : Commencez par faire bouillir le foie, les gésiers et les cœurs. Dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le foie, les gésiers et les cœurs, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ce processus intensifiera la saveur des organes.

2. Ébullition des légumes : Dans une autre casserole, faites bouillir les carottes et le panais coupés en rondelles. Ajoutez de l'eau et du sel. Après 10 minutes, ajoutez le riz lavé. Faites bouillir le tout jusqu'à ce que le riz soit presque cuit, environ 10 minutes. Le riz ajoutera une texture agréable au pâté.

3. Combinaison des ingrédients : Une fois le foie et les organes cuits, laissez-les refroidir légèrement, puis hachez-les finement. Dans un grand bol, combinez le foie haché, le riz cuit, les légumes bouillis, les œufs battus, l'aneth et le persil finement hachés. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

4. Façonnage du pâté : Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à cake ou un plat de cuisson en le graissant avec un peu d'huile. Versez le mélange dans le moule, en l'aplanissant avec une spatule. Battez l'œuf restant et badigeonnez la surface du pâté pour une croûte dorée.

5. Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le pâté pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. Vous pouvez vérifier la consistance avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, le pâté est prêt.

6. Refroidissement et service : Laissez le pâté refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-le sur un plat. Il peut être servi chaud ou froid, tranché, accompagné d'une salade verte ou de cornichons.

Suggestion de service : Pour une touche élégante, décorez chaque tranche avec quelques feuilles fraîches de persil et une tranche de citron.

Variantes possibles : Vous pouvez expérimenter avec diverses herbes ou légumes, comme les épinards ou les poivrons, pour ajouter une saveur supplémentaire.

Ce pâté de foie de poulet n'est pas seulement une recette rapide, mais aussi une délicatesse qui impressionnera n'importe quel invité. En essayant cette recette, vous apporterez à votre table non seulement un plat savoureux, mais aussi un morceau de la tradition culinaire roumaine !