Hühnermagenpastete

Rezept für Hühnerleberpastete - Eine Traditionelle Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 6-8

Hühnerleberpastete ist ein traditionelles rumänisches Gericht, perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe. Dieses einfache Rezept vereint köstliche Aromen und eine weiche Textur, die ideal zum Servieren sowohl warm als auch kalt ist. Darüber hinaus kann die Pastete eine ausgezeichnete Wahl für einen Gourmet-Aperitif oder ein Mittagessen sein. Lassen Sie uns gemeinsam die Schritte entdecken, um eine perfekte Pastete zu erhalten!

Zutaten:
- 500 g Hühnerleber
- 300 g Hühnermägen
- 300 g Hühnerherzen
- 500 g Hühnerbrust
- 2 große Karotten
- 1 Pastinake
- 100 g Reis
- 4 Eier (3 für die Füllung und 1 zum Bestreichen)
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Vorbereitung der Leber und Organe: Beginnen Sie damit, die Leber, Mägen und Herzen zu kochen. In einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die fein gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie die Leber, Mägen und Herzen hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Dieser Prozess wird den Geschmack der Organe intensivieren.

2. Kochen des Gemüses: In einem anderen Topf die in Scheiben geschnittenen Karotten und Pastinaken kochen. Wasser und Salz hinzufügen. Nach 10 Minuten den gewaschenen Reis hinzufügen. Alles zusammen kochen, bis der Reis fast gar ist, etwa 10 Minuten. Der Reis wird der Pastete eine angenehme Textur verleihen.

3. Kombination der Zutaten: Nachdem die Leber und Organe gekocht sind, lassen Sie sie etwas abkühlen und hacken Sie sie dann fein. In einer großen Schüssel die gehackte Leber, den gekochten Reis, das gekochte Gemüse, die geschlagenen Eier, den fein gehackten Dill und die Petersilie kombinieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

4. Formen der Pastete: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform oder ein Backblech vorbereiten, indem Sie es mit etwas Öl einfetten. Die Mischung in die Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Das restliche Ei verquirlen und die Oberfläche der Pastete für eine goldene Kruste bestreichen.

5. Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und die Pastete etwa 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun und fest ist. Sie können die Konsistenz mit einem Zahnstocher überprüfen; wenn er sauber herauskommt, ist die Pastete fertig.

6. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie die Pastete 10 Minuten in der Form abkühlen und stürzen Sie sie dann auf eine Platte. Sie kann warm oder kalt serviert werden, in Scheiben geschnitten, zusammen mit einem grünen Salat oder eingelegtem Gemüse.

Serviervorschlag: Für eine elegante Note garnieren Sie jede Scheibe mit einigen frischen Petersilienblättern und einer Zitronenscheibe.

Mögliche Variationen: Sie können mit verschiedenen Kräutern oder Gemüse experimentieren, wie Spinat oder Paprika, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Diese Hühnerleberpastete ist nicht nur ein schnelles Rezept, sondern auch eine Delikatesse, die jeden Gast beeindrucken wird. Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, bringen Sie nicht nur ein schmackhaftes Gericht auf Ihren Tisch, sondern auch ein Stück rumänischer Kochtradition!