Jarret de porc bouilli et fumé grillé avec du basilic

Jarret de porc bouilli et fumé grillé au basilic

Si vous recherchez une recette spéciale pour impressionner votre famille et vos amis, le jarret de porc bouilli et fumé grillé au basilic est le choix parfait. Ce plat remplira non seulement la table d'arômes alléchants, mais apportera également une touche de nostalgie, rappelant les repas festifs de l'enfance. Explorons ensemble cette savoureuse recette, étape par étape !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 1 jarret désossé, bouilli et fumé (environ 1,5 kg)
- Quelques brins de basilic vert frais
- 2-3 cuillères à soupe de grains de poivre rouge et blanc
- 50 g de beurre (pour un goût supplémentaire)
- Sel, au goût (en général, le jarret fumé est suffisamment salé, mais il est bon de vérifier)

Un peu d'histoire

Le jarret de porc est un ingrédient traditionnel dans de nombreuses cultures, souvent associé aux repas de fête et aux occasions spéciales. En le cuisinant lentement et en le fumant, une saveur unique se développe, se combinant parfaitement avec la fraîcheur du basilic. Cette recette allie techniques de cuisson classiques et touche de modernité, vous offrant un plat qui laissera tout le monde bouche bée.

Technique de préparation

1. Préparation du jarret : Commencez par couper le jarret en tranches d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur. Assurez-vous d'utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des coupes uniformes. Si vous n'avez pas de jarret désossé, vous pouvez demander au boucher de retirer l'os pour faciliter la découpe de la viande.

2. Préparation du grill : Allumez le grill à feu moyen. Il est important de maintenir une température constante afin que la viande cuise uniformément. Si vous utilisez un grill au charbon, attendez que les charbons deviennent gris avant de commencer à cuire.

3. Création du lit de basilic : Sur le grill, placez les brins de basilic et les grains de poivre, rouges et blancs. Cela créera un lit aromatique sur lequel le jarret va cuire. Ajoutez quelques morceaux de beurre sur le dessus pour intensifier la saveur et ajouter un peu de graisse qui aidera à dorer le jarret.

4. Cuisson du jarret : Disposez les tranches de jarret sur le lit de basilic et de poivre. Faites-les cuire à feu moyen, en les retournant de temps en temps pour un brunissage uniforme. Lorsque le basilic commence à noircir, cela signifie que la saveur s'est transférée à la viande, alors remplacez-le par des brins frais pour maintenir le goût vibrant.

5. Service : Après environ 15-20 minutes, lorsque le jarret est bien doré et a formé une belle croûte, retirez-le du grill. Laissez-le reposer quelques minutes pour redistribuer les jus. Coupez en tranches et servez avec des pommes de terre frites croustillantes et une salade de saison fraîche pour un contraste rafraîchissant.

Conseils utiles

- Association des ingrédients : Le basilic frais est essentiel dans cette recette. Si vous n'avez pas de basilic, vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes aromatiques comme le romarin ou le thym, mais la saveur sera différente.
- Alternative au grill : Si le temps ne permet pas de cuire au grill, vous pouvez utiliser une poêle grill ou un four. Dans ce cas, préchauffez le four à 200 degrés Celsius et faites cuire les tranches de jarret sur une plaque, en ajoutant le beurre et les herbes.
- Variations : Vous pouvez ajouter des légumes au grill, comme des poivrons ou des courgettes, pour compléter le repas. Ceux-ci peuvent être cuits avec le jarret et ajouteront de la couleur et des nutriments.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un jarret cru ? : Cette recette nécessite un jarret bouilli et fumé, mais vous pouvez adapter la recette en utilisant de la viande de porc fraîche, ce qui nécessitera un temps de cuisson plus long.
- Quelles boissons se marient bien avec ce plat ? : Un vin rouge sec ou une bière blonde se marient parfaitement avec ce plat, offrant un contraste agréable avec les saveurs intenses du jarret.

Informations nutritionnelles

Le jarret de porc est une excellente source de protéines, mais il est important de noter qu'il est également riche en graisses. Une portion (environ 200 g) contient environ 350-400 calories. Servi avec des pommes de terre frites et une salade, ce plat devient un repas copieux qui peut fournir de l'énergie pour toute la journée.

Note personnelle

Cette recette de jarret de porc bouilli et fumé grillé au basilic a été découverte lors d'une chaude journée d'été, lorsque ma famille a décidé d'organiser un pique-nique dans le jardin. Les arômes qui se sont répandus étaient si alléchants que tous les voisins sont sortis pour voir ce que nous cuisinions ! Ainsi, nous sommes devenus connus dans le quartier pour nos plats délicieux. Je vous encourage à essayer cette recette et à rassembler votre famille et vos amis autour de la table pour partager des moments inoubliables.

Maintenant que vous avez toutes les informations dont vous avez besoin, il est temps de prendre les ingrédients et de commencer à cuisiner ! Bon appétit !