Courgettes farcies

Courgettes farcies à la viande : une recette savoureuse et réconfortante

Les courgettes farcies sont un plat classique, apprécié dans de nombreuses cultures, où les légumes deviennent des récipients pour des garnitures délicieuses. Cette recette allie la texture douce de la courgette à une garniture riche et savoureuse, vous offrant un repas satisfaisant adapté à toutes les occasions. Je vous invite à découvrir avec moi comment préparer ces courgettes farcies à la viande, étape par étape, pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 55-60 minutes
Portions : 4

Ingrédients

- 5 courgettes rondes (choisissez des courgettes petites, fermes et brillantes)
- 1 oignon moyen (finement haché)
- 200 g de viande hachée (bœuf, porc ou une combinaison)
- 4-5 cuillères à soupe de sauce tomate
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 œuf (pour lier la garniture)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre (au goût)
- Une poignée de persil frais (finement haché)
- Feuilles de livèche (facultatif, pour le goût)

Préparation des courgettes

1. Lavage et préparation des courgettes : Commencez par bien laver les courgettes sous un jet d'eau froide. Il est important d'éliminer toute impureté, car les courgettes seront consommées avec leur peau.

2. Découpe du chapeau : Avec un couteau bien aiguisé, découpez soigneusement le haut des courgettes. Cela agira comme un couvercle, maintenant la garniture à l'intérieur pendant la cuisson.

3. Évidage des courgettes : À l'aide d'une cuillère, évidez la chair des courgettes, en veillant à ne pas endommager la peau. Cette chair sera utilisée dans la garniture, ajoutant une saveur supplémentaire.

4. Blanchiment des courgettes : Placez les courgettes évidées dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les bouillir pendant 2-3 minutes. Le blanchiment les aidera à ramollir légèrement et facilitera le processus de cuisson ultérieur.

Préparation de la garniture

5. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec l'oignon haché, la chair extraite des courgettes, l'œuf, le sel, le poivre et le persil haché. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément incorporés.

6. Remplissage des courgettes : À l'aide d'une cuillère ou de vos mains, remplissez chaque courgette avec le mélange obtenu. Assurez-vous que la garniture est bien compactée, mais laissez un peu d'espace pour l'expansion des ingrédients pendant la cuisson.

Préparation de la sauce

7. Préparation de la sauce : Dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez la sauce tomate, un peu d'huile d'olive, l'ail écrasé et les feuilles de livèche. Mélangez bien les ingrédients pour les combiner.

8. Placement des courgettes : Disposez les courgettes farcies dans la sauce tomate, en veillant à ne pas les superposer. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.

Cuisson

9. Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C. Placez le plat avec les courgettes dans le four et laissez cuire pendant 35-40 minutes. Si vous remarquez que la sauce s'évapore trop rapidement, ajoutez un peu d'eau pour maintenir l'humidité.

Service

10. Service : Les courgettes farcies sont délicieuses et peuvent être servies chaudes, accompagnées d'une sauce au raifort. Cela ajoutera un contraste épicé et frais au plat. Une suggestion personnelle est d'ajouter une simple salade verte avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique pour équilibrer les saveurs.

Conseils utiles

- Ingrédients de base : Choisissez des courgettes petites, car elles sont plus sucrées et ont une meilleure texture. Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par des champignons hachés ou une combinaison de légumes.
- Saveur de la sauce : Expérimentez avec différentes herbes, comme le basilic ou l'origan, pour ajouter un supplément de saveur.
- Version au four : Si vous souhaitez donner une texture croustillante, lors des 10 dernières minutes de cuisson, retirez le couvercle et laissez les courgettes dorer légèrement.

Informations nutritionnelles

Ce plat n'est pas seulement savoureux, mais aussi nutritif. Les courgettes sont riches en fibres, en vitamines A et C, et sont faibles en calories, ce qui en fait un excellent choix pour un régime équilibré. Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon le type de viande utilisée.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des courgettes différentes ? Oui, les courgettes peuvent être remplacées par des poivrons ou des aubergines, et la garniture peut être ajustée selon les préférences.
- Que puis-je faire avec la chair extraite des courgettes ? Elle peut être ajoutée à des soupes, des purées ou même à des omelettes.
- Comment puis-je conserver les courgettes farcies restantes ? Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et au congélateur, il peut être conservé jusqu'à 2 mois.

Je vous encourage à essayer cette recette de courgettes farcies à la viande, à apporter vos variations et à profiter d'un plat délicieux qui deviendra sûrement un favori de la famille. Bon appétit !