Chou avec des saucisses et de la viande fumée

Recette délicieuse de Chou avec Saucisses et Viande Fumée

Le chou avec saucisses et viande fumée est un plat traditionnel, riche en arômes intenses et en saveurs riches, qui évoque des souvenirs familiaux et des moments passés autour de la table. Ce plat est non seulement réconfortant, mais aussi riche en nutriments, ce qui en fait un excellent choix par temps froid. Découvrons ensemble comment préparer cette recette simple et savoureuse, étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :
- 1 chou mariné (environ 1,5 kg)
- 1 gros oignon, haché
- 2 tasses de jus de tomate (environ 500 ml)
- 4 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de tournesol)
- 4 saucisses semi-fumées (environ 500 g)
- 200 g d'extrémités de côtes fumées (ou d'autres morceaux de viande fumée)
- Piment (facultatif, pour servir)
- Polenta fumante (pour servir)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver le chou mariné dans plusieurs eaux pour éliminer l'excès de sel. Cette étape est essentielle, car le chou mariné peut parfois être trop salé, ce qui peut affecter le goût final du plat. Après le lavage, coupez le chou en fines lanières ou hachez-le finement, selon vos préférences.

2. Faire revenir le chou : Dans une grande poêle ou une casserole profonde, ajoutez l'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Placez le chou haché dans la poêle et remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle. Cette étape donnera au chou un arôme agréable et une texture plus douce.

3. Faire bouillir le chou : Une fois que le chou commence à ramollir (environ 10-15 minutes), ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le chou soit couvert. Laissez mijoter à feu doux, en couvrant avec un couvercle. Il est important de ne pas faire bouillir trop rapidement afin que les saveurs se développent progressivement.

4. Ajouter l'oignon et le jus de tomate : Pendant que le chou bout, faites revenir l'oignon haché dans l'huile restante jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon sauté sur le chou dans la casserole, avec le jus de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10-15 minutes. Le jus de tomate ajoutera une saveur aigre-douce qui complète parfaitement les saveurs du chou et de la viande.

5. Ajouter les saucisses et la viande fumée : Coupez les saucisses en morceaux appropriés et ajoutez-les à la casserole, avec les morceaux de côtes fumées. Les saveurs fumées intensifieront le goût du plat, lui donnant un caractère rustique et copieux. Laissez mijoter le tout pendant encore 30 minutes, en remuant de temps en temps.

6. Finaliser le plat : Vérifiez si le chou est bien cuit et si la viande est tendre. Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter à découvert pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle réduise à la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.

7. Servir : Servez le chou avec saucisses et viande fumée chaud, accompagné de polenta fumante et d'un piment frais si vous aimez un peu de piquant. La polenta ajoute une note de saveur et une texture douce qui complètent parfaitement ce plat.

Conseils utiles :
- Vous pouvez également utiliser d'autres types de viande fumée, comme du bacon ou même du ventre de porc, selon vos préférences.
- Si vous préférez un goût plus sucré, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre pendant la cuisson pour équilibrer l'acidité du chou.
- Ce plat s'améliore au fur et à mesure qu'il repose, il est donc idéal de le préparer un jour à l'avance.

Bienfaits nutritionnels :
Le chou mariné est une excellente source de vitamines et de minéraux, y compris la vitamine C, et possède des propriétés probiotiques qui aident à une digestion saine. Les saucisses et la viande fumée ajoutent des protéines et des graisses saines, offrant un repas équilibré.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du chou frais à la place du chou mariné ?
- Oui, mais vous devrez ajouter du sel et du vinaigre pour imiter le goût du chou mariné.

2. Comment puis-je conserver le plat plus longtemps ?
- Vous pouvez conserver le chou avec saucisses au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Il se congèle bien, mais le goût sera meilleur lorsqu'il est fraîchement cuit.

3. Quoi d'autre puis-je ajouter à la recette ?
- Vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre coupées en dés pour plus de texture et de nutriments.

Cette recette de chou avec saucisses et viande fumée est non seulement un plat nutritif, mais aussi une occasion de profiter de la cuisine et de rassembler la famille autour de la table. Bon appétit !