Varza cu carnati si afumatura

Rețetă delicioasă de Varză cu cârnați și afumătură

Varza cu cârnați și afumătură este un preparat tradițional, plin de arome intense și gusturi bogate, care evocă amintiri de familie și momente petrecute în jurul mesei. Acest fel de mâncare nu doar că este reconfortant, dar este și plin de nutrienți, fiind o alegere excelentă într-o zi rece. Haideți să descoperim împreună cum putem pregăti această rețetă simplă și savuroasă, pas cu pas!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 1 varză murată (aproximativ 1,5 kg)
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căni de suc de roșii (aproximativ 500 ml)
- 4 linguri de ulei (de măsline sau floarea-soarelui)
- 4 cârnați semi-afumați (aproximativ 500 g)
- 200 g capete de coaste afumate (sau alte bucăți de carne afumată)
- Ardei iute (opțional, pentru servire)
- Mămăligă aburindă (pentru servire)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla varza murată în câteva ape, pentru a îndepărta excesul de sare. Acest pas este esențial, deoarece varza murată poate fi uneori prea sărată, iar acest lucru poate afecta gustul final al preparatului. După spălare, taie varza în fâșii subțiri sau toc-o mărunt, în funcție de preferințele tale.

2. Călirea verzei: Într-o tigaie mare sau o oală adâncă, adaugă uleiul și încălzește-l la foc mediu. Pune varza tăiată în tigaie și amestecă din când în când pentru a preveni lipirea. Această etapă îi va oferi verzei o aromă plăcută și o textură mai moale.

3. Fierberea verzei: După ce varza a început să se înmoaie (aproximativ 10-15 minute), adaugă apă până când varza este acoperită. Lasă să fiarbă la foc mic, acoperind cu un capac. Este important să nu fierbi prea repede, astfel încât aromele să se dezvolte treptat.

4. Adăugarea cepei și a sucului de roșii: În timp ce varza fierbe, călește ceapa tocată în uleiul rămas, până devine aurie. Adaugă ceapa călită peste varza din oală, împreună cu sucul de roșii. Amestecă bine și lasă să clocotească la foc mic pentru încă 10-15 minute. Sucul de roșii va adăuga un gust dulce-acrișor care completează perfect aromele verzei și cărnii.

5. Adăugarea cârnaților și a afumăturii: Taie cârnații în bucăți potrivite și adaugă-i în oală, împreună cu bucățile de coaste afumate. Aromele afumate vor intensifica gustul preparatului, oferindu-i un caracter rustic și sățios. Lasă totul să fiarbă pentru încă 30 de minute, amestecând din când în când.

6. Finalizarea preparatului: Verifică dacă varza este bine fiartă și dacă carnea este fragedă. Dacă sosul este prea lichid, lasă-l să fiarbă fără capac pentru câteva minute, până când se reduce la consistența dorită. Gustă și ajustează condimentarea, adăugând sare și piper după preferință.

7. Servirea: Servește varza cu cârnați și afumătură fierbinte, alături de o mămăligă aburindă și un ardei iute proaspăt, dacă îți place un pic de picant. Mămăliga adaugă o notă de savoare și o textură moale care completează perfect acest fel de mâncare.

Sfaturi utile:
- Poți folosi și alte tipuri de carne afumată, cum ar fi costița sau chiar pieptul de porc, în funcție de preferințele tale.
- Dacă preferi un gust mai dulce, poți adăuga o lingură de zahăr în timpul gătitului, pentru a echilibra acrișoara verzei.
- Acest preparat se îmbunătățește pe măsură ce stă, deci este ideal pentru a fi pregătit cu o zi înainte.

Beneficii nutriționale:
Varza murată este o sursă excelentă de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, și are proprietăți probiotice care ajută la o digestie sănătoasă. Cârnații și afumătura adaugă proteine și grăsimi sănătoase, oferind o masă echilibrată.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi varză proaspătă în loc de varză murată?
- Da, dar va trebui să adaugi sare și oțet pentru a imita gustul verzei murate.

2. Cum pot păstra preparatul pentru mai mult timp?
- Poți păstra varza cu cârnați în frigider timp de 3-4 zile. Se îngheață bine, dar gustul va fi cel mai bun atunci când este proaspăt gătită.

3. Ce altceva pot adăuga în rețetă?
- Poți adăuga morcov sau cartofi tăiați cuburi pentru un plus de textură și nutrienți.

Această rețetă de varză cu cârnați și afumătură este nu doar un preparat hrănitor, ci și o oportunitate de a te bucura de gătit și de a aduna familia la masă. Poftă bună!