Velours noir aux myrtilles

Gâteau Black Velvet aux Myrtilles – Une Délicatesse Inoubliable

Je vous invite à découvrir ensemble la recette d'un dessert raffiné et délicieux - le Gâteau Black Velvet aux Myrtilles. Ce gâteau n'est pas simplement une pâtisserie, mais une véritable expérience culinaire, parfaite pour toute occasion spéciale ou tout simplement pour gâter vos proches. Avec une base douce et moelleuse, une crème fine au mascarpone et des myrtilles sucrées-acidulées, ce dessert sera sans aucun doute la star de votre table.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients

Pour la base :
- 50 g de cacao de qualité
- 200 g de xylitol (ou sucre, si vous préférez)
- 1 tasse d'eau chaude (environ 100 ml)
- 150 g de beurre, à température ambiante
- 4 œufs, à température ambiante
- 1 petite tasse de lait sucré (environ 100 ml)
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :
- 1 boîte de mascarpone (250 g)
- 300 g de crème fraîche
- 100 g de xylitol (ou sucre)
- 1 petite tasse de myrtilles (fraîches ou congelées)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Pour la décoration :
- 1 tablette de chocolat au lait (environ 90-100 g)
- Flocons de chocolat pour la décoration

Préparation des bases

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Il est essentiel que tous les ingrédients soient à température ambiante, en particulier le beurre et les œufs, pour obtenir une base parfaite.

2. Préparation du mélange de cacao : Dans un grand bol, ajoutez le cacao et le sucre (ou le xylitol) et versez l'eau chaude. Fouettez bien jusqu'à homogénéité. Cette étape aide à activer les saveurs intenses du cacao.

3. Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez continuellement jusqu'à ce qu'il fonde et s'incorpore à la préparation. Vous obtiendrez une pâte lisse et parfumée.

4. Ajout des œufs : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture aérée.

5. Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les progressivement au mélange de cacao. Enfin, ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, mais pas trop liquide.

6. Cuisson des bases : Préparez deux moules à gâteau (26 cm de diamètre) tapissés de papier sulfurisé. Répartissez la préparation de manière égale et versez-la dans les moules. Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes. Vérifiez si les bases sont cuites en insérant un cure-dent : s'il en ressort propre, les bases sont prêtes.

7. Refroidissement des bases : Une fois cuites, retirez les bases du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparation de la crème

1. Fouettage de la crème : Dans un bol en métal, fouettez la crème avec un batteur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ajoutez le xylitol (ou le sucre) et continuez à fouetter jusqu'à incorporation.

2. Préparation de la crème de mascarpone : Dans un autre bol, mélangez le fromage mascarpone avec l'extrait de vanille. Ajoutez progressivement la crème fouettée, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation.

3. Préparation des myrtilles : Si vous utilisez des myrtilles congelées, laissez-les décongeler quelques minutes. Si elles sont fraîches, rincez-les bien.

Assemblage du gâteau

1. Montage du gâteau : Utilisez le même moule pour assembler le gâteau. Placez la première base, étalez la moitié de la crème de mascarpone et saupoudrez uniformément les myrtilles. Placez la deuxième base par-dessus et recouvrez avec le reste de la crème.

2. Refroidissement du gâteau : Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent.

Finition du gâteau

1. Fonte du chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, transférez le chocolat dans une poche à douille (ou un sac en plastique avec un coin coupé) et décorez le gâteau selon vos préférences.

2. Service : Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le couper. Servez chaque part avec une tasse de café ou de thé aromatisé.

Suggestions et astuces

- Variations d'ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec différents types de chocolat pour le glaçage, comme le chocolat noir ou blanc, pour ajouter un contraste de saveur.
- Décoration : Au lieu de flocons de chocolat, vous pouvez utiliser des noix hachées ou des flocons de noix de coco pour une texture différente.
- Questions fréquentes : Vous vous demandez peut-être quoi faire avec les restes de gâteau. Ceux-ci peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours. Le gâteau conserve très bien sa saveur et sa texture.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments grâce à ses ingrédients. Le cacao est riche en antioxydants, et les myrtilles sont une excellente source de vitamines et de fibres. L'utilisation de xylitol remplace le sucre, offrant une alternative plus saine pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucres.

Profitez de chaque moment de la préparation de ce Gâteau Black Velvet aux Myrtilles. Chaque étape est une occasion d'explorer les saveurs et les textures, et le résultat final est un dessert qui impressionnera à coup sûr n'importe qui!