Strudel aux pommes

Strudel aux pommes : une recette classique, pleine de saveur et de nostalgie

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

L'histoire du strudel aux pommes est riche en saveurs et en traditions. Ce délicieux dessert a ses racines dans des recettes anciennes transmises de génération en génération. Imaginez-vous dans une cuisine chaleureuse, où l'arôme des pommes caramélisées s'entrelace avec la note de cannelle, et chaque bouchée vous rappelle des moments passés en famille. Cette recette de strudel aux pommes est simple et accessible, parfaite pour ceux qui souhaitent impressionner leurs invités ou simplement se faire plaisir avec un dessert sucré.

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 150 ml de lait

Pour la garniture :
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 kg de pommes (de préférence des variétés sucrées-acidulées comme Golden ou Granny Smith)
- 1 cuillère à café de cannelle (ou plus, selon le goût)

Préparation de la pâte :

1. Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel et de sucre. Cette combinaison donnera un goût agréable à votre pâte.
2. Faites un puits au centre du mélange de farine. Ici, ajoutez le beurre fondu et refroidi (je vous recommande de le faire fondre au bain-marie pour éviter de le brûler). Ajoutez ensuite l'œuf battu et le lait progressivement.
3. Utilisez une fourchette ou vos mains pour mélanger les ingrédients. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène.

Conseils pratiques :
- Si la pâte vous semble trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère de lait à la fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Une technique utile consiste à utiliser de l'eau froide au lieu du lait pour rendre la pâte plus croustillante.

4. Une fois la pâte prête, formez une boule, couvrez-la de film plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela aidera le gluten à se détendre, rendant la pâte plus facile à étaler.

Préparation de la garniture :

5. Pendant ce temps, lavez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits dés. Cette étape est essentielle, car les pommes doivent être coupées uniformément pour cuire uniformément.
6. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes, le sucre et la cannelle. Mélangez bien pour enrober les pommes de beurre et de sucre.
7. Laissez le mélange cuire pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et libèrent leur jus. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.

Variantes possibles :
- Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture pour plus de texture.
- Au lieu de la cannelle, vous pouvez expérimenter avec de la muscade ou de la vanille pour obtenir des saveurs différentes.

Montage du strudel :

8. Après que la pâte ait reposé au réfrigérateur, sortez-la et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une feuille fine, d'environ 1-2 mm d'épaisseur. Il est important que la feuille soit aussi fine que possible pour obtenir un strudel croustillant.
9. Badigeonnez la feuille de pâte avec un peu de beurre fondu, puis ajoutez la garniture de pommes uniformément sur toute la surface, en laissant une petite marge sur les bords.
10. Enroulez délicatement la pâte en commençant par une extrémité, en veillant à bien sceller les extrémités pour éviter les fuites. Vous pouvez utiliser un pinceau pour badigeonner les extrémités de beurre fondu afin qu'elles adhèrent mieux.

Cuisson :

11. Placez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-le de beurre fondu sur toute la surface. Cette étape aidera à obtenir une croûte dorée et croustillante.
12. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire le strudel pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Service :

13. Après l'avoir sorti du four, laissez le strudel refroidir légèrement. Coupez-le en tranches et servez-le chaud, saupoudré de sucre glace si vous le souhaitez. Il est merveilleux accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une portion de crème fouettée.

Bienfaits nutritionnels :
Ce strudel aux pommes est une source de fibres grâce aux pommes, qui peuvent aider à la digestion. De plus, la cannelle a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, faisant de cette recette un choix plus sain pour un dessert occasionnel.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
Oui ! Le strudel peut également être garni de poires, de cerises ou de pêches, selon vos préférences.

2. Comment puis-je conserver le strudel ?
Le strudel peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Je vous recommande de le réchauffer avant de le servir à nouveau pour retrouver sa texture croustillante.

3. Quelles autres boissons se marient bien avec le strudel aux pommes ?
Ce dessert se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou un vin doux. De plus, une tasse de café fraîchement préparé complète parfaitement l'expérience gustative.

À chaque bouchée de ce strudel aux pommes, vous vous sentirez transporté dans un monde de saveurs et de souvenirs. Alors, n'hésitez pas à essayer cette recette simple mais délicieuse et à profiter des moments passés en cuisine !