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Gâteau de Noël avec Meringue et Caramel – Un Délice pour les Fêtes

Si vous souhaitez apporter une touche de magie à l'atmosphère des fêtes, cette recette de gâteau avec meringue et caramel est le choix parfait. Que vous le prépariez pour une réunion de famille ou comme un cadeau sucré pour le Père Noël, ce gâteau fera sourire tout le monde. Avec une base moelleuse, un glaçage au chocolat blanc et une délicieuse garniture au caramel, chaque tranche deviendra rapidement un favori. Commençons !

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 1-2 heures
Portions : 12

Ingrédients :

Pour la base :
- 9 blancs d'œufs
- 300 g de sucre
- 300 g de noix moulues
- 5 cuillères à soupe de farine
- 10 g de levure chimique

Pour le glaçage blanc :
- 200 g de chocolat blanc
- 2-3 cuillères à soupe d'huile

Pour le caramel :
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 300 g de beurre
- 9 jaunes d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 300 g de noix/noisettes grillées et hachées
- Essence de vanille

Pour le glaçage final :
- 200 g de chocolat
- 30 g de beurre

Instructions étape par étape :

1. Préparation de la base :
Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur moyenne). Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.

Conseils pratiques : Assurez-vous que le bol et les ustensiles sont complètement propres et secs. Une petite impureté peut empêcher les blancs de monter correctement.

2. Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique et les noix moulues. Incorporez le mélange d'ingrédients secs dans la meringue à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements doux de haut en bas pour ne pas perdre l'air de la préparation.

3. Cuisson de la base :
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez le mélange de base. Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la base passe le test du cure-dent. Une fois cuite, retirez la plaque du four et laissez la base refroidir complètement. Ensuite, retirez délicatement le papier sulfurisé.

4. Préparation du glaçage blanc :
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d'huile pour obtenir une consistance plus fluide. Une fois fondu, glacer toute la surface de la base et laissez refroidir pour qu'il durcisse.

5. Caramélisation du sucre :
Dans une casserole, caramélisez les 12 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre clair. Ajoutez le beurre ramolli, en remuant délicatement, et continuez à mélanger à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

Note personnelle : Faites attention au caramel, car il peut devenir amer s'il brûle !

6. Création de la crème de jaunes d'œufs :
Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et augmentent de volume. Commencez à incorporer le mélange de jaunes dans le caramel, en versant lentement en un fin filet pour éviter que les œufs ne coagulent.

7. Épaississement de la crème :
Remettez la casserole sur le feu et mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Éteignez le feu et ajoutez les noix ou noisettes grillées et hachées. Laissez refroidir légèrement, puis versez la crème sur la base glacée.

8. Le glaçage final :
Une fois que la crème a pris, préparez le glaçage final en faisant fondre le chocolat noir avec 30 g de beurre au bain-marie. Une fois fondu, versez uniformément sur le gâteau.

9. Refroidissement et service :
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante pendant 1-2 heures, puis coupez-le avec un couteau trempé dans de l'eau chaude pour obtenir des tranches parfaites.

10. Suggestions de service :
Vous pouvez servir ce gâteau avec un filet de caramel sur le dessus ou avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux. De plus, une tasse de thé ou de café complétera parfaitement le goût doux et riche du gâteau.

Questions fréquentes :

- Puis-je remplacer les noix par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes ou des pistaches grillées, selon vos préférences.

- Comment puis-je conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il peut durer jusqu'à une semaine.

- Quels sont les bienfaits nutritionnels de ce gâteau ?
Les noix ajoutent des graisses saines et des protéines, tandis que le chocolat blanc apporte une touche d'antioxydants.

Ce gâteau avec meringue et caramel n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui apportera joie et chaleur dans le cœur de vos proches. Chaque étape de sa préparation est une occasion de créer de beaux souvenirs avec ceux qui vous sont chers. Alors, habillez-vous de vos plus beaux atours festifs, rassemblez vos ingrédients et cuisinons ensemble !