Roulé fin au fromage et à la framboise

Roulé fin au fromage et aux framboises : un délice facile à préparer

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Temps total : 2 heures 40 minutes
Nombre de portions : 8

Je vous propose une recette délicieuse et élégante, parfaite pour un dessert d'été ou pour impressionner vos invités avec un goût raffiné et une présentation attrayante. Le roulé fin au fromage et aux framboises est une combinaison splendide de textures et de saveurs qui fera sourire n'importe qui. Cette recette repose sur une base légère et aérée, garnie d'une crème de fromage fine et de framboises fraîches. Voici comment vous pouvez la préparer !

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 5 gros œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 75 g de margarine (à température ambiante)
- 1 essence de vanille
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 250 g de fromage blanc fin
- 100 g de sucre glace
- 100 g de framboises fraîches (plus de la décoration)

Pour la décoration :
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de framboises fraîches

Étape par étape pour un roulé parfait :

1. Préparation de la base :
Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur modérée). Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Cette étape est essentielle pour donner le volume nécessaire au roulé.

2. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la margarine molle et l'essence de vanille. Il est important que la margarine soit à température ambiante pour s'incorporer uniformément. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, commencez à ajouter la farine, en la versant en pluie et en mélangeant délicatement.

3. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule. Il est essentiel de maintenir l'air dans la meringue, donc utilisez des mouvements lents et circulaires.

4. Versez la pâte dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé, en lissant bien. Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la base devienne dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

5. Refroidissement de la base :
Une fois la base cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement dans le moule. Ensuite, retournez-la sur une autre feuille de papier sulfurisé, en prenant soin de garder le dessous vers le haut. Retirez délicatement le papier sulfurisé de la partie supérieure. Laissez refroidir complètement.

6. Préparation de la garniture :
Dans un bol moyen, mélangez le fromage blanc avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez la moitié des framboises fraîches et mélangez délicatement.

7. Assemblage du roulé :
Étalez la garniture uniformément sur la base refroidie. Saupoudrez le reste des framboises sur le dessus. En utilisant le papier sulfurisé comme aide, enroulez délicatement la base en commençant par une extrémité. Serrez doucement le roulé et assurez-vous qu'il reste compact.

8. Refroidissement du roulé :
Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et à la base de se stabiliser.

9. Décoration et service :
Après que le roulé ait refroidi, retirez-le du réfrigérateur et coupez les extrémités pour obtenir un aspect uniforme. Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et utilisez-la pour décorer le roulé. Ajoutez les framboises fraîches sur le dessus pour une apparence vibrante et appétissante. Coupez le roulé en tranches et servez-le avec un sourire.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange homogène.
- Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres baies comme des myrtilles ou des mûres pour une version personnalisée.
- Si vous souhaitez une texture plus riche, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la crème de fromage.

Bienfaits nutritionnels :
Ce roulé est un choix de dessert plus léger, avec une consommation modérée de calories. Les framboises sont riches en antioxydants et en vitamines, tandis que le fromage blanc apporte une dose saine de calcium. De plus, la base légère aux œufs offre une source de protéines.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais la texture variera.
- Comment puis-je conserver le roulé ? Le roulé se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 3 jours.
- Est-il possible de préparer le roulé un jour à l'avance ? Absolument ! Le roulé sera encore meilleur si vous lui donnez le temps de reposer.

Que vous le serviez lors d'une rencontre avec des amis ou simplement pour vous faire plaisir, le roulé au fromage et aux framboises deviendra sûrement un favori. Bon appétit !