Préparation de la base : Nous commençons par battre les deux œufs avec une pincée de sel et le sucrant choisi, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, double de volume et change de couleur pour une teinte claire. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère. Une fois que nous avons obtenu une mousse aérée, nous ajoutons l'huile, l'essence de vanille et le zeste de citron râpé, en continuant à battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Il est important de s'assurer que tous les ingrédients sont bien intégrés pour éviter la formation de grumeaux. Séparément, nous mélangeons la levure chimique avec la farine tamisée pour assurer une distribution uniforme de l'agent levant. À l'aide d'une spatule, nous incorporons la farine à la crème d'œufs, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air accumulé dans le mélange.
Après avoir obtenu une pâte homogène, nous versons le mélange dans un grand plat de cuisson que nous avons préalablement tapissé de papier sulfurisé. Il est recommandé de niveler la pâte avec une spatule pour obtenir une base uniforme. Ensuite, nous plaçons le plat dans un four préchauffé à une température moyenne (environ 180°C) et cuisons pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne légèrement dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, nous retirons le plat du four et laissons la base refroidir légèrement. Une fois refroidie, nous la décollons délicatement du papier sulfurisé, en la retournant sur un torchon humide. Nous enroulons la base fermement dans le torchon et la laissons refroidir complètement pour former une belle forme.
Préparation de la mousse aux fraises : Pendant que la base refroidit, nous nous occupons de la mousse. Nous réservons 5 à 6 fraises pour la décoration, et nous réduisons le reste en purée à l'aide d'un mixeur, obtenant une purée fine. Dans une casserole, nous mettons la purée de fraises avec le sucrant à feu moyen, en la laissant bouillir pendant 7 à 8 minutes pour intensifier les saveurs. Après ce temps, nous retirons la casserole du feu, réservons 4 cuillères à soupe de purée pour la décoration, et ajoutons la gélatine préhydratée (pendant 10 minutes dans 100 ml d'eau froide) au reste. Nous mélangeons bien pour nous assurer que la gélatine se dissolve complètement, puis laissons le mélange refroidir. Pendant ce temps, nous montons la crème en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme, en réservant 4 à 5 cuillères à soupe pour la décoration. À la crème restante, nous ajoutons la purée de fraises et mélangeons délicatement pour obtenir une mousse aérée et crémeuse.
Une fois la mousse prête, nous l'étalons uniformément sur la feuille roulée, en roulant fermement pour former un joli rouleau. Enfin, nous décorons le rouleau avec la crème réservée, la purée de fraises et des tranches de fraises, apportant une note fraîche et vibrante au plat. Cette recette ravit non seulement les papilles, mais aussi les yeux, étant parfaite pour toute occasion spéciale !
Après avoir obtenu une pâte homogène, nous versons le mélange dans un grand plat de cuisson que nous avons préalablement tapissé de papier sulfurisé. Il est recommandé de niveler la pâte avec une spatule pour obtenir une base uniforme. Ensuite, nous plaçons le plat dans un four préchauffé à une température moyenne (environ 180°C) et cuisons pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne légèrement dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, nous retirons le plat du four et laissons la base refroidir légèrement. Une fois refroidie, nous la décollons délicatement du papier sulfurisé, en la retournant sur un torchon humide. Nous enroulons la base fermement dans le torchon et la laissons refroidir complètement pour former une belle forme.
Préparation de la mousse aux fraises : Pendant que la base refroidit, nous nous occupons de la mousse. Nous réservons 5 à 6 fraises pour la décoration, et nous réduisons le reste en purée à l'aide d'un mixeur, obtenant une purée fine. Dans une casserole, nous mettons la purée de fraises avec le sucrant à feu moyen, en la laissant bouillir pendant 7 à 8 minutes pour intensifier les saveurs. Après ce temps, nous retirons la casserole du feu, réservons 4 cuillères à soupe de purée pour la décoration, et ajoutons la gélatine préhydratée (pendant 10 minutes dans 100 ml d'eau froide) au reste. Nous mélangeons bien pour nous assurer que la gélatine se dissolve complètement, puis laissons le mélange refroidir. Pendant ce temps, nous montons la crème en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme, en réservant 4 à 5 cuillères à soupe pour la décoration. À la crème restante, nous ajoutons la purée de fraises et mélangeons délicatement pour obtenir une mousse aérée et crémeuse.
Une fois la mousse prête, nous l'étalons uniformément sur la feuille roulée, en roulant fermement pour former un joli rouleau. Enfin, nous décorons le rouleau avec la crème réservée, la purée de fraises et des tranches de fraises, apportant une note fraîche et vibrante au plat. Cette recette ravit non seulement les papilles, mais aussi les yeux, étant parfaite pour toute occasion spéciale !
Ingrédients
Ingrédients pour la base du gâteau : 5 œufs moyens, 45 g de sucrant (ou 5 cuillères à soupe de sucre), 5 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe d'huile, zeste de citron (½ cuillère à café), essence de vanille et de rhum (½ cuillère à café), ½ cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel. Mousse aux fraises : 400 g de fraises, 400 ml de crème liquide, 45 g de sucrant (ou 5 cuillères à soupe de sucre), 1 sachet de gélatine, 100 ml d'eau.