Riz au lait

Riz au lait – un dessert crémeux et réconfortant

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4-6

Qui ne se souvient pas avec tendresse des moments d’enfance où les desserts simples apportaient du bonheur chaque jour ? Le riz au lait est un tel plat, savouré dans d'innombrables foyers, que ce soit comme un petit-déjeuner énergisant ou comme un délicieux dessert. Cette recette classique, avec ses saveurs invitantes, nous ramène aux chaudes journées d'été ou aux fraîches soirées d'hiver, lorsque la chaleur d'un bol de riz au lait étreint notre âme.

Voici comment préparer ce dessert rapide et simple, avec des ingrédients accessibles et un résultat exceptionnel.

Ingrédients nécessaires :

- 1 tasse (200g) de riz (idéalement du riz à dessert, comme l'Arborio ou du riz rond)
- 2 tasses (500ml) d'eau
- 800ml de lait (lait entier pour un goût plus riche)
- une pincée de sel
- 2 jaunes d'œufs (frais, de préférence de poules élevées en plein air)
- 1 sachet (10g) de sucre vanillé (ou 1-2 cuillères à soupe de sucre vanillé fait maison)
- 2 écorces de citron (non fumées, pour éviter les pesticides)
- sucre (au goût)
- 1 bâton de cannelle
- cannelle moulue pour la décoration

Préparation étape par étape :

1. Cuisson du riz : Dans une casserole moyenne, ajoutez le riz, l'eau, une pincée de sel, l'écorce de citron et le bâton de cannelle. Placez la casserole à feu moyen et portez à ébullition. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. Après environ 10-15 minutes, le riz devrait être presque entièrement cuit et l'eau absorbée.

2. Ajout du lait : Une fois le riz cuit, ajoutez le lait chaud. Il est important que le lait soit chaud pour ne pas interrompre le processus de cuisson du riz. Mélangez bien la préparation et laissez mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 10-15 minutes. Le riz doit absorber le lait et devenir crémeux.

3. Sucrage : Après que le riz ait absorbé le lait, ajoutez le sucre selon votre goût. Je vous suggère de commencer par 2-3 cuillères à soupe, puis d'ajuster selon vos préférences. Mélangez bien pour que le sucre se dissolve complètement.

4. Ajout des jaunes : Dans un bol séparé, battez bien les jaunes d'œufs. Lorsque le riz est prêt, prenez un peu de la préparation chaude et ajoutez-la sur les jaunes pour les tempérer. Cette étape est essentielle pour éviter la coagulation des jaunes. Ensuite, versez le mélange de jaunes dans la casserole, en remuant continuellement pour obtenir une texture crémeuse.

5. Finalisation du plat : Laissez mijoter pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. Enfin, ajoutez le sucre vanillé et mélangez bien. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

6. Service : Vous pouvez servir le riz au lait tiède ou froid, selon vos préférences. Décorez d'une pincée de cannelle moulue sur le dessus pour un aspect attrayant et un arôme supplémentaire.

Suggestions de service et variations :

- Pour un goût plus exotique, vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des noix hachées à la fin.
- Si vous souhaitez un dessert encore plus aromatique, une cuillère à café d'extrait de vanille ou quelques gouttes d'extrait d'amande peuvent faire des merveilles.
- Le riz au lait peut également être servi avec des fruits frais, comme des fraises ou des framboises, pour un contraste de textures et de saveurs.

Informations nutritionnelles :

Ce dessert simple offre une bonne source de glucides et de protéines provenant du lait, et selon la méthode de préparation, il peut être une option assez saine. Une portion de riz au lait peut contenir environ 250-300 calories, selon la quantité de sucre et de lait utilisée.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du riz complet ? La réponse est oui, mais le temps de cuisson sera plus long. Le riz complet nécessite plus de temps pour cuire complètement.
- Comment puis-je faire une version végétalienne ? Remplacez le lait par du lait d'amande ou de coco et omettez les jaunes. Vous pouvez ajouter un agent épaississant, comme de la fécule de maïs, pour obtenir une consistance similaire.
- Que puis-je faire si le riz est trop liquide ? Vous pouvez faire mijoter le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, vous êtes prêt à commencer à cuisiner ! Le riz au lait n'est pas seulement un dessert, mais un doux souvenir d'enfance, parfait pour partager des moments spéciaux avec vos proches. Savourez chaque bouchée et profitez des saveurs familières qui réchaufferont votre cœur.