Arroz con leche

Arroz con leche – un postre cremoso y reconfortante

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4-6

¿Quién no recuerda con cariño los momentos de la infancia, cuando los postres simples traían felicidad cada día? El arroz con leche es un plato así, disfrutado en innumerables hogares, ya sea como un desayuno energizante o como un delicioso postre. Esta receta clásica, con sus sabores tentadores, nos transporta a los cálidos días de verano o a las frescas noches de invierno, cuando el calor de un tazón de arroz con leche abraza nuestra alma.

Aquí tienes cómo preparar este postre rápido y sencillo, con ingredientes accesibles y un resultado excepcional.

Ingredientes necesarios:

- 1 taza (200g) de arroz (idealmente arroz para postres, como el Arborio o arroz de grano redondo)
- 2 tazas (500ml) de agua
- 800ml de leche (leche entera para un sabor más rico)
- una pizca de sal
- 2 yemas de huevo (frescas, preferiblemente de gallinas alimentadas de forma natural)
- 1 paquete (10g) de azúcar vainillado (o 1-2 cucharadas de azúcar vainillado casero)
- 2 cáscaras de limón (sin fumar, para evitar pesticidas)
- azúcar (al gusto)
- 1 rama de canela
- canela molida para decorar

Preparación paso a paso:

1. Cocción del arroz: En una olla mediana, agrega el arroz, el agua, una pizca de sal, la cáscara de limón y la rama de canela. Coloca la olla a fuego medio y lleva a ebullición. Revuelve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Después de unos 10-15 minutos, el arroz debería estar casi completamente cocido y el agua absorbida.

2. Agregando la leche: Una vez que el arroz esté cocido, añade la leche caliente. Es importante que la leche esté caliente para no detener el proceso de cocción del arroz. Mezcla bien la composición y deja hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 10-15 minutos. El arroz debe absorber la leche y volverse cremoso.

3. Endulzando: Después de que el arroz haya absorbido la leche, añade azúcar al gusto. Te sugiero comenzar con 2-3 cucharadas y luego ajustar según tus preferencias. Mezcla bien para que el azúcar se disuelva completamente.

4. Agregando las yemas: En un tazón aparte, bate bien las yemas. Cuando el arroz esté listo, toma un poco de la mezcla caliente y añádelo sobre las yemas para templarlas. Este paso es esencial para evitar que las yemas se coagulen. Luego, vierte la mezcla de yemas en la olla, revolviendo continuamente para obtener una textura cremosa.

5. Finalizando el plato: Deja hervir durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Al final, añade el azúcar vainillado y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

6. Servicio: Puedes servir el arroz con leche tibio o frío, según tus preferencias. Decora con un poco de canela molida por encima para un aspecto atractivo y un aroma adicional.

Sugerencias de servicio y variaciones:

- Para un sabor más exótico, puedes añadir algunas pasas o nueces picadas al final.
- Si deseas un postre aún más aromático, una cucharadita de extracto de vainilla o unas gotas de extracto de almendra pueden hacer maravillas.
- El arroz con leche también se puede servir con frutas frescas, como fresas o frambuesas, para un contraste de texturas y sabores.

Información nutricional:

Este postre simple ofrece una buena fuente de carbohidratos y proteínas de la leche, y dependiendo del método de preparación, puede ser una opción bastante saludable. Una porción de arroz con leche puede contener aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar y leche utilizada.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar arroz integral? La respuesta es sí, pero el tiempo de cocción será más largo. El arroz integral requiere más tiempo para cocinarse completamente.
- ¿Cómo puedo hacer una versión vegana? Sustituye la leche por leche de almendra o de coco y omite las yemas. Puedes añadir un agente espesante, como el almidón de maíz, para obtener una consistencia similar.
- ¿Qué puedo hacer si el arroz está demasiado líquido? Puedes hervir la mezcla a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡estás listo para empezar a cocinar! El arroz con leche no es solo un postre, sino un dulce recuerdo de la infancia, perfecto para compartir momentos especiales con tus seres queridos. Saborea cada bocado y disfruta de los sabores familiares que calentarán tu corazón.