Recette pour préparer des papanasi

Papanasi : Une Délicatesse Traditionnelle au Goût Unique

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 6-8

Les papanasi sont une délicatesse qui allie parfaitement tradition et goût authentique. Ces beignets au fromage doux, souvent servis avec de la confiture et de la crème aigre, ont une histoire riche et fascinante. Ils ne manqueront pas de faire sourire vos proches. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape pour obtenir des papanasi parfaits, moelleux et parfumés.

Ingrédients nécessaires pour les papanasi

- 600 g de fromage doux (de préférence du fromage cottage bien égoutté)
- 350 g de farine (vérifiez la consistance de la pâte)
- 200 g de sucre
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café rase de bicarbonate d'ammonium alimentaire
- 20 ml de jus de citron
- 3 œufs
- 300 ml d'huile (pour frire)
- Confiture de cerises aigres (pour servir)
- Crème aigre à 12 % de matière grasse (pour servir)

Étape par étape : Cuisson des papanasi

1. Préparation du fromage : Commencez par bien égoutter le fromage doux. Si vous utilisez du fromage cottage, assurez-vous qu'il n'est pas trop aqueux, car cela peut affecter la consistance de la pâte. Une bonne idée est de le réduire en purée avec une fourchette pour le rendre plus fin.

2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate d'ammonium. Assurez-vous que les ingrédients sont bien mélangés afin que le bicarbonate se répartisse uniformément dans la pâte.

3. Ajout du fromage et des œufs : Au centre du mélange sec, ajoutez le fromage doux, les œufs et le jus de citron. Utilisez une spatule ou une grande cuillère pour combiner les ingrédients, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est normal qu'au début cela semble difficile à combiner, mais continuez à mélanger avec patience.

4. Vérification de la consistance de la pâte : Lorsque la pâte devient uniforme, commencez à ajouter de la farine progressivement jusqu'à ce que vous puissiez la façonner sans qu'elle ne colle à vos mains. La farine peut varier en fonction de l'humidité, donc ajustez la quantité si nécessaire.

5. Formation des papanasi : Sur un plan de travail fariné, prenez une portion de pâte et formez des boules de la taille d'une balle de golf. Aplatissez légèrement chaque boule, puis faites une indentation au milieu avec votre doigt ou une cuillère pour créer le "trou" caractéristique des papanasi.

6. Friture des papanasi : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Vérifiez la température de l'huile en ajoutant un petit morceau de pâte ; s'il remonte à la surface et que des bulles apparaissent autour, l'huile est prête. Faites frire les papanasi pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Faites attention à ne pas surcharger la poêle pour maintenir une température constante.

7. Service : Après la friture, retirez les papanasi sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Servez-les chauds, avec une généreuse portion de confiture de cerises aigres et de crème aigre. La combinaison de la douceur acidulée des cerises avec la crémeux de la crème aigre fait de chaque bouchée un véritable délice !

Conseils pratiques

- Choix du fromage : Un fromage doux de haute qualité fera la différence dans le goût final. Vous pouvez également utiliser du fromage ricotta pour une texture et un goût différents.

- Contrôle de la pâte : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire ou un peu de lait.

- Variations : Expérimentez avec des saveurs ! Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange râpé à la pâte pour une saveur et un arôme subtils mais délicieux.

- Service alternatif : Si vous voulez quelque chose de différent, au lieu de confiture de cerises aigres, essayez avec de la sauce au chocolat ou des fruits frais.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du fromage de soja ou végétalien ? : Oui, vous pouvez adapter la recette, mais les textures et le goût final seront différents. Cherchez un fromage végétalien qui fonctionne bien pour la cuisson.

- Comment puis-je conserver les papanasi ? : Il est préférable de les consommer frais, mais vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle.

Combien de calories contient un papanas ? : Une portion de papanasi (environ 2 pièces) contient environ 300-400 calories, selon la quantité d'huile utilisée et les garnitures.

Les papanasi ne sont pas seulement un dessert rapide et facile à préparer, mais aussi un excellent moyen d'apporter une touche de nostalgie à votre assiette. Essayez cette recette à la maison et transformez chaque repas en une fête des saveurs !