Recette de tiramisu aux framboises

Tiramisu aux framboises - un dessert rapide et délicieux, parfait pour toutes les occasions

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures
Total : 4 heures 30 minutes
Nombre de portions : 6

Découvrez une version unique du tiramisu classique, enrichie de framboises fraîches ! Ce dessert rapide et simple est idéal pour les amateurs de douceurs crémeuses et de fruits. Les framboises ajoutent une touche de fraîcheur et une couleur vibrante, transformant chaque portion en une expérience visuelle et gustative inoubliable. Commençons !

Ingrédients :
- 250 g de framboises fraîches (ou congelées)
- 100 g de sucre
- 3 grands œufs
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème épaisse (35% de matière grasse)
- 1 paquet de biscuits savoiardi (environ 200 g)
- 100 ml de café fort, refroidi
- 2-3 cuillères à soupe de liqueur de framboise (facultatif)
- Poudre de cacao pour la décoration

Préparation :

1. Préparation de la purée de framboises : Commencez par bien laver les framboises. Placez les framboises dans un robot culinaire avec le sucre. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le mélange à travers un tamis pour enlever les graines, mais cette étape est facultative. Transférez la purée dans un récipient et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

2. Séparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes. Assurez-vous que les bols soient propres et sans trace de graisse, sinon les blancs ne monteront pas bien.

3. Montée des blancs : Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse ferme. Cette étape est essentielle pour donner au dessert une texture aérienne.

4. Montée des jaunes : Dans un autre bol, battez les jaunes avec le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. Vous pouvez également ajouter une goutte de vanille pour plus de saveur.

5. Combinaison des mélanges : Incorporez doucement les blancs en neige au mélange de mascarpone à l'aide d'une spatule. Il est important de faire cela avec des mouvements délicats, de haut en bas, pour ne pas dégonfler la mousse.

6. Préparation des biscuits : Dans un bol, combinez le café refroidi avec la liqueur de framboise, si vous choisissez de l'utiliser. Trempez rapidement les biscuits savoiardi dans le mélange de café, en vous assurant qu'ils ne deviennent pas trop mous.

7. Assemblage du tiramisu : Dans un plat de service (ou des portions individuelles), disposez une couche de biscuits imbibés. Ajoutez par-dessus une couche de crème de mascarpone, suivie d'une couche de purée de framboises. Répétez le processus jusqu'à épuisement des ingrédients, en veillant à ce que la dernière couche soit de crème.

8. Refroidissement : Couvrez le tiramisu avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Ce temps de refroidissement est crucial pour que les saveurs se développent et se mélangent.

9. Service : Avant de servir, saupoudrez de poudre de cacao sur le dessus à l'aide d'un tamis fin pour un aspect élégant. Vous pouvez décorer avec quelques framboises fraîches pour une apparence plus attrayante.

Conseils pratiques :
- Utilisez des framboises fraîches pour un goût intense et une texture agréable, mais les framboises congelées peuvent également bien fonctionner. Assurez-vous de les décongeler et d'égoutter l'excès d'eau avant de les utiliser.
- Si vous n'avez pas de liqueur de framboise, vous pouvez utiliser une autre liqueur de fruits ou simplement omettre cette étape.
- Expérimentez avec d'autres fruits, comme des fraises ou des myrtilles, pour créer différentes variantes de ce dessert classique.

Savourez chaque cuillère de ce tiramisu aux framboises et profitez d'un moment sucré, parfait pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir. Bon appétit !