Purée de châtaignes

Purée de châtaignes : un délice qui apporte les saveurs de l'automne dans votre assiette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson à la vapeur : 1 heure
Total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 4-6

Découvrez comment transformer les châtaignes bouillies en un purée délicieux, parfait pour être consommé tel quel ou utilisé dans diverses recettes de desserts. Ce purée de châtaignes est un excellent choix pour un dessert rapide ou une base pour des gâteaux sophistiqués. Voici comment le préparer à chaque étape.

Ingrédients :
- 400g de châtaignes bouillies et pelées
- 1 tasse et demie de lait
- ¼ tasse de sucre (ou au goût)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Un peu de rhum (facultatif)

Étape 1 : Préparation des châtaignes
Assurez-vous d'avoir des châtaignes bouillies et pelées. Si vous utilisez des châtaignes fraîches, faites-les bouillir pendant environ 30 minutes, puis retirez la coque et la peau intérieure. Les châtaignes bouillies peuvent être utilisées immédiatement ou congelées pour les déguster en hiver.

Étape 2 : Cuisson à la vapeur
Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau. Choisissez un plat en verre ou en acier inoxydable approprié pour la cuisson à la vapeur et placez-le au-dessus de la casserole. Ajoutez les châtaignes bouillies, le lait et le sucre dans le plat de cuisson. Couvrez le plat avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant une heure. N'oubliez pas de vérifier le niveau d'eau de temps en temps et, si nécessaire, complétez avec de l'eau chaude pour maintenir la vapeur.

Étape 3 : Mélange du puré
Après une heure, retirez le couvercle et égouttez l'excès de lait, mais conservez-le, car vous l'utiliserez pour ajuster la texture du puré. Ajoutez l'extrait de vanille pour un plus de saveur. Utilisez un mixeur ou un fouet pour transformer les châtaignes en purée, en ajoutant progressivement une cuillère de lait réservé jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si vous souhaitez un purée plus crémeux, ajoutez plus de lait.

Étape 4 : Refroidissement et service
Une fois que vous avez obtenu le purée souhaité, laissez-le refroidir à température ambiante. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le conserver au réfrigérateur pour plus tard. Si vous préférez un purée plus ferme, vous pouvez le râper et le servir avec de la crème fouettée et de la sauce au chocolat, créant ainsi un dessert élégant.

Suggestions de service :
Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter quelques noix hachées sur le puré ou mélanger une cuillère de rhum pour une saveur particulière. Le purée de châtaignes se marie merveilleusement avec des crêpes ou comme garniture pour des gâteaux.

Option saine : Remplacez le sucre par du miel ou un édulcorant naturel pour obtenir un purée moins calorique, mais tout aussi délicieux.

Ce purée de châtaignes est non seulement un dessert simple et rapide, mais aussi polyvalent, vous permettant d'expérimenter avec différentes présentations et ingrédients. Savourez-le en famille ou utilisez-le pour impressionner lors d'une fête !