Pudding de panettone au caramel et au chocolat

Pudding au panettone avec caramel et chocolat

Si vous recherchez un dessert rapide qui impressionne et apporte une touche de chaleur à vos soirées, le pudding au panettone avec caramel et chocolat est le choix parfait. Cette recette combine la texture délicate du panettone avec la douceur veloutée du caramel et l'intensité du chocolat, créant un dessert qui non seulement a fière allure, mais ravit également les papilles. De plus, c'est un excellent moyen de valoriser les restes de panettone des fêtes.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :

Pour le caramel :
- 300 g de sucre
- 200 ml d'eau chaude

Pour le pudding :
- 175 g de panettone, coupé en tranches de 1-2 cm d'épaisseur
- 100 g de crème de chocolat aux noisettes
- 100 g de sucre brun
- 800 ml de lait
- 50 g de cacao en poudre
- 50 g de sirop de chocolat
- 1 cuillère à café d'extrait de noisette (facultatif)
- 40 g de fécule de maïs

Informations nutritionnelles (par portion, estimée) :
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 8 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 55 g
- Fibres : 2 g

Préparation étape par étape :

1. Préparation du caramel :
Commencez par préparer le caramel. Prenez une casserole et ajoutez 300 g de sucre avec 200 ml d'eau chaude. Placez la casserole sur feu moyen et laissez le mélange bouillir. Il est important de ne pas remuer avec une cuillère, mais de faire tourner la casserole de temps en temps. Après environ 20 minutes, le sucre commencera à caraméliser et prendra une couleur sombre. Lorsque vous atteignez la teinte désirée, versez rapidement le caramel dans un plat résistant à la chaleur d'environ 1,5 litre, en faisant tourner le plat pour le recouvrir uniformément de caramel. Faites attention, le caramel est très chaud !

2. Préparation du pudding :
Préchauffez le four à 200°C. Pendant que le four chauffe, prenez les tranches de panettone et étalez de la crème de chocolat aux noisettes des deux côtés. Cette crème ajoutera une saveur délicieuse et une texture douce à votre pudding.

3. Assemblage :
Disposez les tranches de panettone enduites dans le plat avec le caramel, en veillant à ce qu'elles s'emboîtent bien. Cette couche de panettone absorbera le caramel pendant la cuisson, apportant une saveur délicieuse.

4. Préparation du mélange de cacao :
Dans une casserole séparée, combinez le cacao, 80 g de sucre brun, le sirop de chocolat, l'extrait de noisette (si vous l'utilisez), la fécule de maïs et 100 ml de lait froid. Mélangez bien jusqu'à homogénéité, puis placez la casserole sur le feu. Une fois que le mélange commence à chauffer, ajoutez les 700 ml de lait restants. Continuez à remuer et laissez atteindre le point d'ébullition. Lorsque ça commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe.

5. Finalisation du pudding :
Versez le mélange de cacao sur les tranches de panettone dans le plat. Cette étape ajoutera une consistance crémeuse, transformant votre dessert en un véritable délice. Saupoudrez les derniers 20 g de sucre brun sur le pudding pour créer une croûte sucrée et croustillante.

6. Cuisson :
Placez le plat au four et laissez-le cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding devienne ferme et légèrement doré. Comme un pudding britannique classique, ce dessert développera une texture veloutée et une saveur intense.

7. Service :
Le pudding peut être servi chaud ou froid, selon votre préférence. Je vous recommande de le déguster chaud, éventuellement avec un filet de sauce vanille ou une cuillerée de crème fouettée fraîche par-dessus pour un contraste délicieux. De plus, une boule de glace à la vanille à côté rendra ce dessert encore plus spécial.

Conseil pratique :
Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle, vous pouvez remplacer le panettone par un autre type de pain sucré ou même par des muffins secs. Vous pouvez également expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant un peu d'espresso au mélange de cacao ou même un peu de rhum pour une note exotique.

Questions fréquentes :
- Peut-il être préparé un jour à l'avance ? Oui, le pudding peut être préparé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur. Réchauffez-le avant de servir pour retrouver sa texture.
- Comment puis-je adapter la recette pour les vegans ? Vous pouvez utiliser du lait végétal et une crème de chocolat vegan à la place des ingrédients traditionnels.

Associations idéales :
Ce pudding au panettone avec caramel et chocolat s'accorde parfaitement avec une tisane parfumée ou un espresso fort. Offrez-vous un moment de gourmandise après un dîner copieux, en compagnie de vos proches.

Permettez-vous d'expérimenter et de profiter de chaque étape du processus ! Partagez votre histoire sur la façon dont ce délicieux dessert s'est révélé et n'oubliez pas que chaque recette est une opportunité de créer des souvenirs et des moments inoubliables en cuisine. Bon appétit !