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Biscuits avec de la pâte de fruits turque - Une délicatesse traditionnelle

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 20-25 biscuits

Une brève histoire de la recette

Les biscuits avec de la pâte de fruits turque sont un véritable trésor de la cuisine traditionnelle, alliant la texture tendre de la pâte à la douceur et à l'arôme inconfondable de la pâte de fruits. Ces douceurs ont été savourées par des générations, apportant une touche de joie lors des occasions festives et au-delà. Au fil du temps, elles ont évolué et se sont adaptées aux goûts locaux, mais leur essence reste constante : un dessert simple et délicieux, parfait à déguster avec une tasse de thé ou de café.

Ingrédients

*Pour la pâte :*
- 300-400 g de farine
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre (environ 60 g)
- 80 g de beurre froid, coupé en dés
- 2-3 cuillères à soupe de yaourt grec
- Une pincée de sel
- Une pincée de levure chimique
- Extrait de vanille (ou zeste de citron et d'orange, selon votre préférence)
- Zeste de citron et d'orange râpé (pour plus de saveur)

*Pour la garniture :*
- Pâte de fruits turque (coupée en petits morceaux)

*Pour la décoration :*
- Sucre glace vanillé (à saupoudrer sur les biscuits)

Étape par étape : Préparation des biscuits avec de la pâte de fruits turque

1. Préparation de la pâte
Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le zeste de citron et d'orange. Ce mélange formera la base aromatique de vos biscuits.

2. Ajout des ingrédients humides
Ajoutez les œufs, le yaourt grec, l'extrait de vanille et le beurre froid en dés. Utilisez une fourchette ou un batteur avec des pales pour combiner les ingrédients. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et que le beurre soit complètement incorporé. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais veillez à ne pas en mettre trop.

3. Refroidissement de la pâte
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la de papier aluminium ou d'un torchon propre et laissez-la refroidir pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle car elle permet de raffermir le beurre, ce qui rendra vos biscuits tendres et délicieux.

4. Préparation de la pâte de fruits
Entre-temps, coupez la pâte de fruits en morceaux d'environ 1 cm. Vous pouvez choisir différentes saveurs de pâte de fruits : rose, citron ou orange pour ajouter une touche personnelle à vos biscuits.

5. Façonnage des biscuits
Une fois que la pâte a refroidi, divisez-la en 3-4 morceaux. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez chaque morceau en une feuille fine, d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Placez une rangée de morceaux de pâte de fruits le long du bord de la feuille et enroulez la pâte, formant un cylindre. Coupez le cylindre en morceaux de 2 cm, préparant ainsi les biscuits pour la cuisson.

6. Cuisson des biscuits
Préchauffez le four à 200°C. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux, car ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson. Faites cuire les biscuits pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez-les attentivement, car chaque four est différent.

7. Décoration finale
Une fois que les biscuits ont refroidi, vous pouvez les rouler dans le sucre glace vanillé pour leur donner un aspect élégant et une douceur supplémentaire. Cette étape améliore non seulement l'apparence, mais ajoute également un goût délicieux.

Conseils pratiques

- Choix de la pâte de fruits : Il est très important de choisir une pâte de fruits de qualité, car cela influencera la saveur et la texture des biscuits finaux. Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs pour trouver votre combinaison préférée.
- Température des ingrédients : Assurez-vous que le beurre est froid, car cela aide à obtenir une texture tendre. S'il est laissé à température ambiante, la pâte deviendra trop molle.
- Version sans gluten : Si vous souhaitez préparer une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine d'amande et de farine de riz. Le résultat sera différent, mais tout aussi savoureux.

Accords et service

Ces biscuits avec de la pâte de fruits se marient parfaitement avec une tasse de thé à la menthe ou un espresso intense. Ils sont idéaux pour des moments de gourmandise ou à servir lors de fêtes et de réunions entre amis. Vous pouvez également essayer de les servir avec de la glace à la vanille pour un dessert plus sophistiqué.

Bienfaits nutritionnels

Les biscuits avec de la pâte de fruits contiennent des ingrédients simples qui offrent une source rapide d'énergie grâce au sucre et aux glucides de la farine. Le yaourt grec ajoute une touche de protéines, tandis que les arômes naturels de citron et d'orange sont riches en vitamines. Cependant, une consommation modérée est recommandée, compte tenu de la teneur en sucre.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer le yaourt par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème aigre ou du yaourt de soja pour une option végétalienne.

2. Comment puis-je conserver les biscuits ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils resteront frais pendant quelques jours.

3. Les biscuits peuvent-ils être congelés ?
Bien sûr ! Vous pouvez congeler les biscuits non cuits. Disposez-les sur une plaque en une seule couche, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, laissez-les légèrement décongeler et faites-les cuire selon les instructions.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail ! Les biscuits avec de la pâte de fruits sont un dessert facile à préparer, plein de saveur, qui apportera des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !