Brownie au chocolat et au pop-corn

Name: Brownie au chocolat et au pop-corn
Ingredients: 100 g de chocolat au lait; 100 g de beurre; 100 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé (8 g); 4 œufs; 4 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 3 cuillères à soupe de cacao; 50 g de chocolat noir; 50 g de beurre; 2 cuillères à soupe de lait concentré; 100 g de sucre; 50 ml de crème à fouetter; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 sachet de pop-corn salé pour micro-ondes (100 g)

Désert - Brownie au chocolat et au pop-corn par Petruta L. - Recettes Recipia

Le brownie au chocolat et au pop-corn cuit dans un moule de 20 × 20 cm, puis se couvre d’une fine couche de chocolat et de caramel. Il est dense et tendre, et le pop-corn salé apporte du croquant sur le dessus. Je le coupe en petits morceaux pour qu’on voie le pop-corn et le caramel dans chaque portion. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 63 minutes. Repos : 75 minutes. Temps total : 158 minutes. Portions : 9. Environ 455 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le gâteau

100 g de chocolat au lait
100 g de beurre
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
4 œufs
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à soupe de cacao

Pour le glaçage au chocolat

50 g de chocolat noir
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de lait concentré

Pour le caramel

100 g de sucre
50 ml de crème à fouetter
1 cuillère à soupe de beurre

En plus

1 sachet de pop-corn salé pour micro-ondes (100 g)

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Fais fondre à feu doux ou au micro-ondes 100 g de chocolat au lait et 100 g de beurre, environ 5 minutes, juste le temps d’obtenir un mélange homogène. Ajoute le sucre et le sucre vanillé, puis fouette jusqu’à obtenir une crème légère. 2. Incorpore les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoute la farine mélangée à la levure chimique et au cacao, puis mélange doucement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine. 3. Verse la préparation dans un moule de 20 × 20 cm tapissé de papier cuisson. Fais cuire 42 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher et présente de petites fissures en surface. Sors-le et laisse-le refroidir sur une grille pendant 45 minutes. 4. Fais fondre à feu doux pendant 5 minutes 50 g de chocolat noir, 50 g de beurre et 2 cuillères à soupe de lait concentré. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène et laisse le glaçage refroidir 15 minutes. 5. Fais cuire le sachet de pop-corn au micro-ondes pendant environ 3 minutes, en suivant les indications sur l’emballage. Laisse-le refroidir 5 minutes. Étale le glaçage sur le gâteau et répartis le pop-corn par-dessus. 6. Fais fondre 100 g de sucre à feu doux pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Verse avec précaution 50 ml de crème à fouetter et mélange jusqu’à ce que le caramel fonde et épaississe un peu. Ajoute 1 cuillère à soupe de beurre, puis laisse le caramel refroidir 15 minutes. 7. Verse le caramel sur le pop-corn en formant des filets irréguliers. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis découpe-le en portions.

Notes

Le chocolat au lait destiné au gâteau fond plus uniformément si on le casse en petits morceaux ; les tablettes fourrées ne conviennent pas ici. Si le sachet de pop-corn pèse plus de 100 g, utilise juste assez de pop-corn pour couvrir le gâteau d’une seule couche et réserve le reste. Laisse bien refroidir les grains avant de les poser sur le glaçage, pour éviter que la vapeur ne les ramollisse. Pour le caramel, arrête-toi à une couleur dorée, car un caramel très foncé devient amer. Il arrive qu’il durcisse trop en refroidissant ; réchauffe-le quelques instants à feu doux, jusqu’à ce qu’il coule. Le gâteau a une texture proche de celle d’un brownie, avec du pop-corn croquant sur le dessus. Je le sers avec du thé noir, sans rien ajouter de sucré à côté. On peut utiliser du pop-corn nature et saupoudrer dessus un quart de cuillère à café de sel fin. Le gâteau contient du gluten, des produits laitiers et des œufs ; garde-le couvert au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours.

Questions fréquentes

Pourquoi le gâteau reste-t-il mou au milieu ?

Laisse-le 5 minutes de plus dans le four chaud à 180°C ; vérifie ensuite que la surface est ferme au toucher.

Puis-je utiliser du pop-corn fait à la casserole ?

Oui. Fais cuire 50 g de grains de maïs dans une casserole avec un couvercle et utilise-les une fois refroidis.

Puis-je aussi mettre du chocolat noir dans le gâteau ?

Oui, remplace le chocolat au lait par 100 g de chocolat noir ; le gâteau sera moins sucré.

Que faire si le caramel a durci avant que je le verse ?

Remets-le à feu doux et mélange jusqu’à ce qu’il redevienne fluide ; s’il reste trop épais, ajoute 1 cuillère à café de crème à fouetter.

Pourquoi le pop-corn se détache-t-il quand je coupe le gâteau ?

La couche de chocolat est peut-être trop fine par endroits. Enfonce légèrement les grains dans le glaçage tant qu’il est encore mou et laisse-le refroidir avant de découper.