Negresă cu ciocolată și popcorn

Negresa cu ciocolată și popcorn se coace într-o tavă de 20 × 20 cm, apoi primește un strat subțire de ciocolată și caramel. Blatul e dens și fraged, iar popcornul sărat aduce o textură crocantă deasupra. Eu o tai în bucăți mici, ca să se vadă popcornul și caramelul pe fiecare porție. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 63 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 158 de minute. Porții: 9. Aproximativ 455 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

100 g ciocolată cu lapte
100 g unt
100 g zahăr
1 plic zahăr vanilat (8 g)
4 ouă
4 linguri făină
1 linguriță praf de copt
3 linguri cacao

Pentru glazura de ciocolată

50 g ciocolată amăruie
50 g unt
2 linguri lapte condensat

Pentru caramel

100 g zahăr
50 ml smântână pentru frișcă
1 lingură unt

În plus

1 pungă popcorn sărat pentru microunde (100 g)

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Topește la foc mic sau la microunde 100 g ciocolată cu lapte și 100 g unt, aproximativ 5 minute, doar cât să devină omogene. Adaugă zahărul și zahărul vanilat, apoi mixează până obții o cremă pufoasă. 2. Încorporează ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare. Adaugă făina amestecată cu praful de copt și cacaoa și mixează ușor, până nu mai vezi urme de făină. 3. Toarnă compoziția într-o tavă de 20 × 20 cm tapetată cu hârtie de copt. Coace 42 de minute, până când blatul e ferm la atingere și are mici crăpături la suprafață. Scoate-l pe un grătar și lasă-l să se răcească 45 de minute. 4. Topește la foc mic, timp de 5 minute, 50 g ciocolată amăruie, 50 g unt și 2 linguri de lapte condensat. Omogenizează și lasă glazura să se răcească 15 minute. 5. Prepară punga de popcorn la microunde, aproximativ 3 minute, urmărind indicațiile de pe ambalaj. Lasă-l să se răcească 5 minute. Întinde glazura peste blat și așază deasupra popcornul. 6. Topește 100 g zahăr la foc mic, aproximativ 8 minute, până capătă o culoare aurie. Toarnă cu grijă 50 ml smântână pentru frișcă și amestecă până se dizolvă caramelul și se îngroașă puțin. Adaugă 1 lingură de unt, apoi lasă caramelul să se răcească 15 minute. 7. Toarnă caramelul peste popcorn, în fire neregulate. Dă prăjitura la frigider pentru 30 de minute, apoi porționeaz-o.

Note

Ciocolata cu lapte pentru blat se topește mai uniform dacă e ruptă în bucăți mici; tabletele cu umplutură nu sunt potrivite aici. Dacă punga de popcorn are peste 100 g, pune doar cât acoperă blatul într-un singur strat și păstrează restul deoparte. Lasă boabele să se răcească bine înainte să le așezi pe glazură, ca să nu se înmoaie de la abur. Pentru caramel, oprește-te la o nuanță aurie, fiindcă unul foarte închis capătă gust amar. Se întâmplă ca acesta să se întărească prea mult după răcire; încălzește-l din nou câteva clipe la foc mic, până curge. Blatul are textura apropiată de un brownie, cu popcorn crocant deasupra. Eu o servesc cu ceai negru, fără să mai adaug ceva dulce lângă. Se poate folosi popcorn simplu, cu un sfert de linguriță de sare fină presărată peste el. Prajitura conține gluten, lactate și ouă; ține-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile.

Întrebări frecvente

De ce rămâne moale blatul în mijloc?

Mai lasă-l 5 minute în cuptorul încins la 180°C; verifică apoi dacă suprafața e fermă la atingere.

Pot folosi popcorn făcut la ceaun?

Da. Prepară 50 g de boabe de porumb într-o oală cu capac și folosește-le după ce s-au răcit.

Pot pune ciocolată amăruie și în blat?

Da, înlocuiește ciocolata cu lapte cu 100 g de ciocolată amăruie; blatul va ieși mai puțin dulce.

Ce fac dacă s-a întărit caramelul înainte să-l torn?

Pune-l din nou pe foc mic și amestecă până devine fluid; dacă rămâne prea dens, adaugă 1 linguriță de smântână pentru frișcă.

De ce se desprinde popcornul când tai prăjitura?

Stratul de ciocolată poate fi prea subțire pe unele porțiuni. Apasă ușor boabele în glazură cât aceasta încă este moale și las-o să se răcească înainte de porționare.