Brownie al cioccolato e popcorn

Il brownie al cioccolato e popcorn si cuoce in una teglia da 20 × 20 cm, poi si ricopre con un sottile strato di cioccolato e caramello. L’interno è denso e friabile, mentre il popcorn salato aggiunge una nota croccante in superficie. Io lo taglio a pezzetti, così si vedono il popcorn e il caramello in ogni porzione. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 63 minuti. Riposo: 75 minuti. Tempo totale: 158 minuti. Porzioni: 9. Circa 455 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

100 g di cioccolato al latte
100 g di burro
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
4 uova
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 cucchiai di cacao

Per la glassa al cioccolato

50 g di cioccolato fondente
50 g di burro
2 cucchiai di latte condensato

Per il caramello

100 g di zucchero
50 ml di panna da montare
1 cucchiaio di burro

Inoltre

1 busta di popcorn salato per microonde (100 g)

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Sciogli a fuoco basso o nel microonde 100 g di cioccolato al latte e 100 g di burro, per circa 5 minuti, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo. Aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi monta fino a ottenere una crema soffice. 2. Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. Aggiungi la farina mescolata con il lievito e il cacao, poi amalgama delicatamente, finché non vedi più tracce di farina. 3. Versa il composto in una teglia da 20 × 20 cm foderata con carta da forno. Cuoci per 42 minuti, finché la base è soda al tatto e presenta delle piccole crepe in superficie. Trasferiscila su una gratella e lasciala raffreddare per 45 minuti. 4. Sciogli a fuoco basso, per 5 minuti, 50 g di cioccolato fondente, 50 g di burro e 2 cucchiai di latte condensato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lascia raffreddare la glassa per 15 minuti. 5. Prepara il popcorn al microonde per circa 3 minuti, seguendo le indicazioni sulla confezione. Lascialo raffreddare per 5 minuti. Spalma la glassa sulla base e distribuisci sopra il popcorn. 6. Sciogli 100 g di zucchero a fuoco basso, per circa 8 minuti, finché diventa dorato. Versa con cautela 50 ml di panna da montare e mescola finché il caramello si scioglie e si addensa leggermente. Aggiungi 1 cucchiaio di burro, poi lascia raffreddare il caramello per 15 minuti. 7. Versa il caramello sul popcorn, formando dei fili irregolari. Metti il dolce in frigorifero per 30 minuti, poi taglialo a porzioni.

Note

Il cioccolato al latte per la base si scioglie più uniformemente se lo spezzi in pezzetti; le tavolette ripiene non sono adatte. Se la busta di popcorn pesa più di 100 g, usane solo quanto basta a coprire la base con un unico strato e tieni da parte il resto. Lascia raffreddare bene i chicchi prima di metterli sulla glassa, così non si ammorbidiscono con il vapore. Per il caramello, fermati quando ha un colore dorato: se diventa troppo scuro, assume un sapore amaro. Può capitare che si indurisca troppo raffreddandosi; scaldalo di nuovo per qualche istante a fuoco basso, finché torna fluido. La base ha una consistenza simile a quella di un brownie, con popcorn croccante sopra. Io lo servo con tè nero, senza aggiungere altri dolci. Puoi usare popcorn al naturale, cospargendolo con un quarto di cucchiaino di sale fino. Il dolce contiene glutine, latticini e uova; tienilo coperto in frigorifero e consumalo entro 3 giorni.

Domande frequenti

Perché la base rimane morbida al centro?

Lasciala in forno caldo a 180°C per altri 5 minuti, poi controlla che la superficie sia soda al tatto.

Posso usare popcorn preparato in pentola?

Sì. Prepara 50 g di chicchi di mais in una pentola con coperchio e usali dopo che si sono raffreddati.

Posso mettere cioccolato fondente anche nella base?

Sì, sostituisci il cioccolato al latte con 100 g di cioccolato fondente; la base sarà meno dolce.

Cosa faccio se il caramello si è indurito prima di versarlo?

Rimettilo sul fuoco basso e mescola finché diventa fluido; se resta troppo denso, aggiungi 1 cucchiaino di panna da montare.

Perché il popcorn si stacca quando taglio il dolce?

In alcuni punti lo strato di cioccolato potrebbe essere troppo sottile. Premi leggermente i chicchi nella glassa mentre è ancora morbida e lasciala raffreddare prima di tagliare il dolce.