Muffins au café et chocolat blanc

Muffins au café et chocolat blanc – une explosion de saveurs et de joie à chaque bouchée !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 12-15 muffins

Qui n'aime pas un muffin moelleux et parfumé au petit-déjeuner ou comme collation durant la journée ? Cette recette de muffins au café et chocolat blanc transforme un simple moment de gourmandise en une expérience mémorable. Je confesse que ces muffins sont mes préférés, car la combinaison de café fort et de chocolat blanc leur donne un goût vraiment spécial. Mettons-nous au travail !

Ingrédients nécessaires :
- 300 g de farine (de préférence tamisée pour une texture plus fine)
- 200 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 2 œufs (à température ambiante pour une meilleure émulsification)
- 6 cuillères à soupe de yaourt (le yaourt grec ajoute de la crémeux)
- 90 ml de café très fort (je recommande un espresso pour l'intensité)
- 80 ml d'huile (huile de tournesol ou d'olive, selon vos préférences)
- 50 g de chocolat blanc (coupé en petits morceaux ou en pépites)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (éteint avec une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron)
- 1/2 cuillère à café de sel (pour équilibrer la douceur)

Ustensiles nécessaires :
- Deux bols (un pour les ingrédients secs et un pour les ingrédients liquides)
- Moule à muffins (avec des moules en silicone ou des caissettes spéciales)
- Spatule en silicone ou cuillère en bois
- Mixeur (optionnel, pour un mélange homogène)

Étape par étape pour réussir :
1. Préparez les ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, surtout les œufs et le yaourt. Tamiser la farine n'est pas seulement une étape technique, cela aide à l'aérer, ce qui rend les muffins plus moelleux.

2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine tamisée, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate éteint avec du vinaigre et le sel. Mélangez doucement avec une spatule pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien intégrés.

3. Préparez les ingrédients liquides : Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les légèrement avec un mixeur ou une fourchette. Ajoutez l'huile, le yaourt et le café très fort. Ce mélange apportera de l'humidité et une saveur profonde à vos muffins.

4. Combinez les deux mélanges : Versez le mélange liquide sur le mélange sec. Mélangez avec des mouvements amples, mais évitez de trop mélanger ; vous voulez garder de l'air dans la pâte pour avoir des muffins moelleux.

5. Ajoutez le chocolat blanc : Incorporez les morceaux de chocolat blanc dans la pâte. Vous pouvez en garder quelques-uns pour les ajouter sur le dessus avant la cuisson.

6. Remplissez les moules : Placez les caissettes dans le moule à muffins et remplissez chaque moule à moitié. Ensuite, saupoudrez les morceaux de chocolat blanc et complétez avec le mélange de pâte jusqu'à trois quarts du moule.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire les muffins pendant 15-20 minutes. Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez vérifier avec un cure-dent : s'il en ressort propre, ils sont prêts !

8. Refroidissement et décoration : Après la cuisson, laissez les muffins refroidir quelques minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Vous pouvez les décorer avec de la crème fouettée et un peu de café moulu, et pour une touche romantique, ajoutez des cœurs en chocolat !

Conseils utiles :
- Choisissez le café : Un espresso ou un café fort donnera aux muffins un goût riche. Vous pouvez expérimenter avec différents types de café pour trouver la combinaison parfaite.
- Variantes de garnitures : Au lieu de crème fouettée, vous pouvez utiliser un glaçage au chocolat ou une sauce caramel pour un peu plus de douceur.
- Conservation : Les muffins se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez les congeler pour un en-cas rapide à l'avenir.

Bienfaits nutritionnels :
Ces muffins au café et chocolat blanc offrent une source d'énergie grâce aux glucides de la farine et du sucre, et le yaourt ajoute des protéines et des probiotiques bénéfiques pour la digestion. Le chocolat blanc apporte un surplus de calcium, tandis que le café peut contribuer à améliorer l'état d'alerte et la concentration.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais la texture finale peut varier.
- Que puis-je utiliser à la place des œufs ? Vous pouvez remplacer les œufs par de la purée de banane ou un mélange de graines de lin et d'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin + 3 cuillères à soupe d'eau pour un œuf).
- Puis-je ajouter des fruits ? Absolument ! Des mûres ou des framboises peuvent ajouter une note fruitée à vos muffins.

Ces muffins au café et chocolat blanc sont parfaits à servir avec une tasse de café ou de thé parfumé. Bon appétit et n'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis ! Chaque bouchée apportera de la joie dans leur vie, tout comme cela l'a fait pour moi.