Mini-tartes aux cerises et meringue

Mini tartelettes aux cerises et meringue

Si vous recherchez un dessert rapide, délicieux et d'une apparence impressionnante, les mini tartelettes aux cerises et meringue sont le choix parfait. Ces petites douceurs apportent non seulement une touche de couleur à votre table, mais aussi une explosion de saveurs qui vous séduira à chaque bouchée. Que vous les serviez lors d'une rencontre entre amis ou comme un plaisir personnel, ces pâtisseries sont idéales à tout moment.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 12 mini tartelettes

Ingrédients

*Pour la pâte à tarte :*
- 125 g de beurre (à température ambiante)
- 250-260 g de farine
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de lait
- 80 g de sucre granulé
- Une pincée de sel

*Pour la garniture :*
- 400 g de cerises (dénoyautées)
- 1 cuillère à café de sucre granulé (pour les cerises)
- Zeste d'une orange
- 1 cuillère à soupe de farine (pour la garniture)
- 1 jaune d'œuf
- 2 blancs d'œufs
- 125 g de sucre granulé (pour la meringue)

Préparation

1. Préparation de la pâte
Commencez par préparer la pâte pour les tartelettes. Dans un grand bol, ajoutez le beurre mou et le sucre granulé. À l'aide d'un batteur ou d'une spatule, mélangez jusqu'à obtenir une composition crémeuse et homogène. Ajoutez l'œuf et mélangez bien, puis incorporez progressivement la farine et une pincée de sel. Enfin, ajoutez le lait pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.

2. Formation et cuisson de la croûte
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez des cercles dans la pâte à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce spécial pour tarte, et placez-les dans les moules à mini tartelettes. Appuyez légèrement sur les bords pour créer une base uniforme. Faites quelques petits trous avec une fourchette au fond de chaque tarte pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

3. Préparation de la garniture aux cerises
Dans un bol, combinez les cerises dénoyautées avec une cuillère à café de sucre granulé, le zeste d'orange et une cuillère à soupe de farine. Ce mélange ajoutera une saveur fraîche et améliorera la texture de la garniture.

4. Remplissage des tartelettes
Remplissez chaque tartelette avec le mélange de cerises, en veillant à ne pas trop les remplir pour que la garniture ne déborde pas pendant la cuisson.

5. Préparation de la meringue
Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre granulé, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Cette étape ajoutera une texture aérienne et un contraste parfait avec les cerises acidulées.

6. Finalisation et cuisson
Utilisez une cuillère pour ajouter la meringue sur le dessus de chaque tartelette, formant des pics ou des motifs selon vos préférences. Faites cuire les mini tartelettes dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue devienne dorée et que les croûtes soient légèrement dorées.

7. Refroidissement et service
Après la cuisson, laissez les mini tartelettes refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis retirez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Ces tartelettes sont délicieuses chaudes ou à température ambiante.

Astuce du Chef
Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille à la meringue. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits, comme les framboises ou les fraises, pour créer des variations intéressantes de la recette.

Bénéfices nutritionnels
Les cerises sont riches en antioxydants et en vitamines, ayant une forte teneur en vitamines C et A. Elles contribuent également à la santé cardiaque et peuvent aider à réduire l'inflammation. Combinées avec la meringue, ces mini tartelettes deviennent un dessert savoureux et relativement sain, surtout lorsqu'elles sont consommées avec modération.

Questions Fréquemment Posées
- Puis-je remplacer les cerises par d'autres fruits ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser des cerises, des pêches ou tout autre fruit de saison que vous aimez. Assurez-vous simplement d'ajuster le sucre en fonction de la douceur des fruits.

- Comment puis-je conserver les mini tartelettes ?
Elles sont meilleures consommées fraîches, mais peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.

- Quelles boissons se marient bien avec les mini tartelettes ?
Ces pâtisseries se marient merveilleusement avec un thé aux fruits ou un vin blanc doux, accentuant les saveurs fruitées.

Sans aucun doute, les mini tartelettes aux cerises et meringue deviendront un favori parmi vos amis et votre famille ! N'oubliez pas de profiter de chaque étape du processus de cuisson et d'exprimer votre créativité en cuisine. Bon appétit !