Mini crostate di ciliegie con meringa

Mini crostate con ciliegie e meringa

Se stai cercando un dessert veloce, delizioso e dall'aspetto impressionante, le mini crostate con ciliegie e meringa sono la scelta perfetta. Queste piccole delizie non solo portano un tocco di colore sulla tua tavola, ma anche un'esplosione di sapori che ti conquisterà ad ogni morso. Che tu le serva a un incontro con amici o come un piacere personale, queste pastine sono ideali in qualsiasi momento.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 12 mini crostate

Ingredienti

*Per la pasta frolla:*
- 125 g di burro (a temperatura ambiente)
- 250-260 g di farina
- 1 uovo
- 3 cucchiai di latte
- 80 g di zucchero semolato
- Un pizzico di sale

*Per il ripieno:*
- 400 g di ciliegie (denocciolate)
- 1 cucchiaino di zucchero semolato (per le ciliegie)
- Scorza grattugiata di un'arancia
- 1 cucchiaio di farina (per il ripieno)
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 albumi
- 125 g di zucchero semolato (per la meringa)

Preparazione

1. Preparazione della pasta
Inizia preparando la pasta per le crostate. In una ciotola grande, aggiungi il burro morbido e lo zucchero semolato. Usando un mixer o una spatola, mescola fino a ottenere una composizione cremosa e omogenea. Aggiungi l'uovo e mescola bene, poi incorpora gradualmente la farina e un pizzico di sale. Infine, aggiungi il latte per ottenere una pasta morbida che non si attacca alle mani.

2. Formazione e cottura della crosta
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Su una superficie di lavoro infarinata, stendi la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia dei cerchi dalla pasta con un bicchiere o con un tagliapasta speciale per crostate e posizionali negli stampi per mini crostate. Premi delicatamente sui bordi per creare una base uniforme. Fai alcuni piccoli buchi con una forchetta sul fondo di ogni crostata per evitare che si gonfi durante la cottura.

3. Preparazione del ripieno di ciliegie
In una ciotola, combina le ciliegie denocciolate con un cucchiaino di zucchero semolato, la scorza d'arancia e un cucchiaio di farina. Questo composto aggiungerà un sapore fresco e migliorerà la consistenza del ripieno.

4. Riempimento delle crostate
Riempi ogni crostata con il composto di ciliegie, facendo attenzione a non riempirle troppo affinché il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

5. Preparazione della meringa
In una ciotola pulita, monta gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma. Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato, continuando a montare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Questa parte aggiungerà una consistenza ariosa e un contrasto perfetto con le ciliegie acidule.

6. Completamento e cottura
Usa un cucchiaino per aggiungere la meringa sopra ogni crostata, formando punte o motivi a seconda delle tue preferenze. Cuoci le mini crostate nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando la meringa diventa dorata e le croste sono leggermente dorate.

7. Raffreddamento e servizio
Dopo la cottura, lascia raffreddare le mini crostate negli stampi per 10 minuti, poi rimuovile con attenzione e lasciale raffreddare completamente su una griglia. Queste crostate sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente.

Consiglio dello Chef
Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia alla meringa. Inoltre, non esitare a sperimentare con altri frutti, come lamponi o fragole, per creare variazioni interessanti della ricetta.

Benefici Nutrizionali
Le ciliegie sono ricche di antiossidanti e vitamine, con un alto contenuto di vitamina C e A. Contribuiscono anche alla salute del cuore e possono aiutare a ridurre l'infiammazione. Combinati con la meringa, questi mini crostate diventano un dessert gustoso e relativamente sano, soprattutto quando consumati con moderazione.

Domande Frequenti
- Posso sostituire le ciliegie con altri frutti?
Assolutamente! Puoi usare ciliegie, pesche o qualsiasi altro frutto di stagione che ti piace. Assicurati solo di regolare lo zucchero in base alla dolcezza dei frutti.

- Come posso conservare le mini crostate?
Sono migliori se consumate fresche, ma possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.

- Quali bevande si abbinano bene con le mini crostate?
Queste pastine si abbinano meravigliosamente a un tè alla frutta o a un vino bianco dolce, esaltando i sapori fruttati.

Sicuramente, le mini crostate con ciliegie e meringa diventeranno un favorito tra i tuoi amici e la tua famiglia! Non dimenticare di goderti ogni passo del processo di cucina e di esprimere la tua creatività in cucina.