La recette pour préparer des papanasi moelleux

Papanasi moelleux – un délice traditionnel

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Qui peut résister à une portion de papanasi moelleux, garnis de crème fraîche et de confiture ? Ce dessert, avec une riche histoire, est aimé de beaucoup et souvent associé à des moments de gourmandise avec des proches. Ses origines se perdent dans la nuit des temps, mais il est certainement devenu un symbole d'hospitalité et de joie culinaire.

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de fromage blanc (de préférence de la ferme, pour un goût authentique)
- 100 g de sucre (ou plus, selon vos préférences)
- 2 œufs (grands et frais, pour obtenir une texture moelleuse)
- Quelques gouttes d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé (pour un arôme invitant)
- Quelques gouttes d'extrait de rhum (facultatif, mais recommandé pour une saveur plus complexe)
- Une pincée de bicarbonate de soude (pour aider les papanasi à lever)
- 200 g de farine (type 000, pour une texture fine)
- Zeste d'une orange (pour une note de fraîcheur)
- Crème fraîche (pour servir)
- Confiture (de cerises, myrtilles ou tout autre type préféré)
- Noix (facultatif, pour ajouter une texture croquante)

Instructions étape par étape :

1. Préparation du fromage
Commencez par bien égoutter le fromage blanc, en vous assurant qu'il n'y a pas d'excès de liquide. Vous pouvez utiliser un tamis ou une étamine pour le laisser égoutter pendant quelques minutes. Un fromage bien égoutté rendra vos papanasi plus moelleux et mieux formés.

2. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, combinez le fromage blanc avec le sucre, les œufs, l'extrait de vanille et l'extrait de rhum. Mélangez bien les ingrédients à l'aide d'un batteur à main ou d'une spatule jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajouter l'extrait de rhum est un secret qui donnera aux papanasi un arôme raffiné.

3. Inclusion du bicarbonate et de la farine
Ajoutez progressivement le bicarbonate de soude et la farine, en mélangeant continuellement. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux et que la pâte devient une masse légèrement collante mais malléable. Le zeste d'orange apportera une note de fraîcheur qui rendra vos papanasi vraiment spéciaux.

4. Façonnage des papanasi
Sur une surface farinée, prenez des portions de la pâte et façonnez-les en boules de la taille d'une balle de tennis. Aplatissez-les légèrement et utilisez votre doigt pour faire une indentation au centre de chaque papanas. Cette étape est essentielle pour leur donner leur apparence caractéristique.

5. Cuisson des papanasi
Dans une poêle profonde ou une casserole avec de l'huile chaude (environ 180°C), faites frire les papanasi des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Assurez-vous de les retourner délicatement pour ne pas les casser. Les papanasi sont prêts lorsqu'ils deviennent dorés et moelleux – environ 3-4 minutes de chaque côté.

6. Service
Après les avoir sortis de la poêle, placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Servez les papanasi chauds, avec une généreuse portion de crème fraîche et de confiture sur le dessus. N'hésitez pas à saupoudrer de noix moulues pour une texture et une saveur supplémentaires.

Conseils utiles :

- Fromage blanc : Choisissez un fromage de qualité, car cela influencera considérablement le goût final. Un fromage frais avec une teneur en matières grasses plus élevée rendra les papanasi plus moelleux.

- Confiture : Vous pouvez expérimenter avec différents types de confiture, comme celle de framboise ou de fraise, pour donner une touche personnelle à votre dessert.

- Variations : Si vous souhaitez essayer une version plus saine, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou ajouter des flocons d'avoine pour une texture différente.

- Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du fromage maigre ? Il est recommandé d'utiliser du fromage avec une teneur en matières grasses plus élevée pour obtenir des papanasi plus moelleux.
- Quels conseils ai-je pour éviter qu'ils ne collent dans la poêle ? Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter les papanasi et ne les surchargez pas dans la poêle.

Nutrition :
- Les papanasi, étant faits de fromage blanc, offrent une bonne source de protéines et de calcium. Cependant, ils ont une teneur calorique relativement élevée en raison du sucre et de l'huile utilisés pour la friture, alors savourez-les avec modération !

Ce délicieux dessert peut être servi avec un café parfumé ou un thé aux fruits, offrant ainsi un équilibre parfait entre goût et plaisir. Les papanasi moelleux ne sont pas seulement un dessert, mais une expérience qui vous ramène à des moments de joie de l'enfance. Alors rassemblez vos proches et régalez-les avec cette recette simple mais pleine de saveurs. Bon appétit !