Guguluf aux graines de pavot et au citron

Guguluf au citron et aux graines de pavot – Un délice frais et aromatique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

L'histoire du guguluf est fascinante et liée à de vieilles traditions de boulangerie. Ce délicieux dessert a été popularisé dans de nombreuses cultures, avec diverses variations et saveurs, mais son essence reste la même : une pâte moelleuse remplie de textures et de saveurs inconfondables. Dans notre recette, nous avons décidé de combiner les notes d'agrumes du citron avec les graines de pavot croustillantes, aboutissant à un dessert élégant et savoureux, parfait pour toute occasion.

Ingrédients nécessaires :

- 1 citron
- 125 g de margarine (idéalement à température ambiante)
- 75 g de sucre
- 3 œufs (frais, d'une source fiable)
- 200 g de farine (de préférence type 000 pour une texture plus fine)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de brandy de prune (pour un goût subtil)
- 40 g de graines de pavot (assurez-vous qu'elles sont fraîches pour un goût plus intense)
- 125 g de sucre glace (pour le sirop)

Étape par étape :

1. Préparation du citron
Commencez par bien laver le citron sous l'eau courante pour éliminer toute impureté. Utilisez une râpe fine pour obtenir le zeste de citron, en prenant soin d'éviter la partie blanche, qui est amère. Ensuite, pliez le citron pour faciliter l'extraction du jus.

2. Création de la base
Dans un grand bol, combinez la margarine ramollie avec le sucre. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour obtenir une mousse légère et aérée. Cette étape est cruciale, car l'air incorporé rendra le guguluf moelleux.

3. Ajout des œufs
Ajoutez les œufs un par un, en continuant à mélanger. Assurez-vous que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant. À ce stade, le mélange doit être homogène et crémeux.

4. Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez la crème liquide, la farine et la levure chimique. Mélangez doucement avec une spatule, de manière à combiner les ingrédients sans perdre l'air dans la préparation. Il est important de ne pas trop mélanger !

5. Division de la pâte
Divisez la pâte en deux bols. Dans un bol, ajoutez le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron, en mélangeant bien pour répartir les saveurs. Dans l'autre bol, ajoutez les graines de pavot et les deux cuillères à soupe de brandy de prune, en homogénéisant le mélange.

6. Montage du guguluf
Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à guguluf avec de l'huile, en veillant à ce qu'il soit uniformément couvert. Utilisez une cuillère pour ajouter alternativement une portion de chaque préparation dans le moule, en prenant soin d'alterner les couleurs. Enfin, lissez la surface avec une spatule.

7. Cuisson
Placez le guguluf dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent : il doit ressortir propre du centre du gâteau.

8. Préparation du sirop
Pendant que le guguluf cuit, préparez le sirop en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron restant. Cela ajoutera une note de fraîcheur au dessert.

9. Finition
Lorsque le guguluf est prêt, laissez-le refroidir complètement avant de verser le sirop dessus. Cette étape est essentielle pour permettre au sirop de s'absorber, enrichissant ainsi la saveur du gâteau.

10. Service
Lorsque le guguluf est complètement refroidi et que le sirop a été absorbé, tranchez-le et servez-le avec une tasse de thé ou de café. Il est parfait pour un brunch relaxant ou en dessert après un dîner en famille.

Conseils pratiques :

- Graines de pavot : Assurez-vous d'utiliser des graines de pavot fraîches moulues ou entières, car les graines anciennes perdent leur saveur. Vous pouvez les faire légèrement griller dans une poêle pour intensifier le goût.
- Brandy de prune : Cela ajoute une saveur subtile, mais si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par de l'extrait de vanille.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres saveurs, comme le zeste d'orange ou des noix moulues, pour personnaliser le guguluf selon vos goûts.

Bienfaits nutritionnels :

Le guguluf au citron et aux graines de pavot apporte une variété de bienfaits. Les graines de pavot sont une bonne source d'acides gras oméga-3, de protéines et de fibres, tandis que le citron fournit de la vitamine C et des antioxydants, soutenant le système immunitaire. Consommé avec modération, ce dessert peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Oui, le beurre donnera une saveur plus riche et une texture légèrement différente, mais c'est tout à fait acceptable.

2. Comment puis-je conserver le guguluf ?
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également le congeler pendant plusieurs semaines.

3. Que puis-je utiliser à la place du brandy de prune ?
Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou d'amande pour ajouter une saveur différente sans alcool.

N'oubliez pas de profiter du processus de cuisson et d'y mettre votre touche personnelle dans chaque recette. Bon appétit!