Glace en couches

Glace en couches - une délicatesse qui allie le goût riche du chocolat aux arômes délicats de la vanille et à la saveur des fruits secs. Cette recette est parfaite pour les chaudes journées d'été, mais peut être savourée à tout moment où vous avez envie d'un dessert rafraîchissant et délicieux. Que vous la prépariez pour une fête, un anniversaire ou simplement pour vous faire plaisir, la glace en couches impressionnera à coup sûr tout le monde.

Temps total de préparation : 3 heures (y compris le temps de congélation)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients nécessaires
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 250 ml de lait
- 200 g de chocolat blanc
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 g de mélange de fruits secs (mangue, papaye, raisins secs, noix de coco, etc.)
- 1 feuille de gaufrette

Préparation de la glace en couches
1. Battre les jaunes : Dans un bol, ajoutez les jaunes et le sucre. Utilisez un fouet ou un batteur pour bien les battre jusqu'à obtenir une crème homogène et de couleur claire. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture fine de la glace.

2. Ajouter la fécule : Ajoutez la fécule de maïs au mélange de jaunes et mélangez bien pour l'incorporer. Cela aidera à épaissir le mélange et lui donnera une consistance crémeuse.

3. Faire bouillir le mélange : Diluez le mélange avec un peu de lait froid, puis ajoutez le reste du lait (250 ml) et mettez-le à feu doux. Remuez continuellement jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Faites attention à ne pas faire bouillir, mais à maintenir une température constante.

4. Faire fondre le chocolat : Une fois que le mélange a épaissi, ajoutez le chocolat blanc cassé en petits morceaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et intégré dans le mélange. Laissez le mélange refroidir complètement.

5. Incorporer le mascarpone et la crème : Une fois le mélange refroidi, ajoutez le mascarpone et la crème fouettée. Utilisez une spatule pour les incorporer délicatement, afin de ne pas perdre l'air de la crème, en gardant la glace légère et aérée.

6. Diviser le mélange : Divisez le mélange de glace en trois parts égales. Dans une part, ajoutez l'extrait de vanille, dans la seconde le cacao et dans la troisième, le mélange de fruits secs. Mélangez soigneusement chaque part.

7. Préparer les feuilles de gaufrette : Coupez la feuille de gaufrette à la taille du moule à charnière que vous allez utiliser. J'ai opté pour un petit moule de 17 cm, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle taille que vous préférez.

8. Assembler la glace : Placez un cercle de gaufrette dans le moule préparé, suivi d'une partie du mélange de glace. Mettez le moule au congélateur pendant environ 30 minutes pour qu'il durcisse un peu. Répétez ce processus avec chaque portion de glace, en alternant avec les feuilles de gaufrette. Enfin, couvrez avec l'autre feuille de gaufrette.

9. Congélation finale : Couvrez le moule avec du film plastique et laissez-le au congélateur jusqu'à ce que la glace soit complètement congelée, environ 2 heures.

10. Servir : Sortez la glace du congélateur 15-20 minutes avant de servir. Retournez-la sur un plat et coupez-la en portions. Vous pouvez décorer avec des fruits frais ou du chocolat râpé pour un aspect plus attrayant.

Conseils utiles
- Choix des ingrédients : Utilisez du chocolat blanc de bonne qualité pour un goût intense. De plus, les fruits secs peuvent varier, selon vos préférences. Vous pouvez également essayer des mélanges avec des noix ou des graines.
- Option végétalienne : Si vous souhaitez faire une version végétalienne de cette glace, vous pouvez remplacer les jaunes d'œufs par un mélange de lait d'amande et de fécule de maïs, et la crème liquide par de la crème de coco.
- Combinaisons délicieuses : La glace au chocolat se marie parfaitement avec une sauce au caramel ou aux fruits frais. Améliorez son goût en la garnissant de baies fraîches.

Bienfaits nutritionnels
Cette glace contient des ingrédients riches en nutriments, tels que le chocolat blanc, qui fournit des antioxydants, et les fruits secs, qui sont une excellente source de fibres et de vitamines. Cependant, la consommation doit être modérée, car la glace peut également contenir une forte teneur en sucres.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait, selon vos préférences.

2. Comment puis-je améliorer la texture ?
Assurez-vous que la crème est bien fouettée, afin d'obtenir une glace légère et crémeuse.

3. Est-il possible d'ajouter d'autres ingrédients ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des noix, des pépites de chocolat ou même du caramel pour un goût encore plus riche.

Cette recette de glace en couches deviendra sûrement un favori de votre famille et apportera de la joie à chaque repas. Savourez chaque bouchée et appréciez chaque moment passé en cuisine !