परतदार आइसक्रीम

परतदार आइसक्रीम - एक विशेषता जो समृद्ध चॉकलेट के स्वाद को वनीला की नाजुक सुगंध और सूखे मेवों के स्वाद के साथ मिलाती है। यह नुस्खा गर्मी की गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे तब भी आनंदित किया जा सकता है जब भी आपको एक ताजगी भरे और स्वादिष्ट मिठाई की इच्छा हो। चाहे आप इसे एक पार्टी, एक जन्मदिन के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बना रहे हों, परतदार आइसक्रीम निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी।

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे (जमा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
जमा करने का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 250 मिली दूध
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 250 मिली तरल क्रीम
- 3 चम्मच कोको
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 50 ग्राम सूखे मेवों का मिश्रण (आम, पपीता, किशमिश, नारियल आदि)
- 1 वेफर शीट

परतदार आइसक्रीम बनाने की विधि
1. जर्दी को फेंटना: एक बाउल में, जर्दी और चीनी डालें। एक फेटने वाले या मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि आपको एक समान, हल्का रंग का क्रीम न मिल जाए। यह कदम आइसक्रीम की चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. कॉर्नस्टार्च जोड़ना: जर्दी के मिश्रण में कॉर्नस्टार्च डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। यह मिश्रण को गाढ़ा करने में मदद करेगा और इसे क्रीमी बनावट देगा।

3. मिश्रण को उबालना: मिश्रण को थोड़ा ठंडा दूध के साथ पतला करें, फिर शेष दूध (250 मिली) डालें और इसे धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाएं जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। उबालने से बचें, बल्कि एक स्थिर तापमान बनाए रखें।

4. चॉकलेट को पिघलाना: जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटी गई सफेद चॉकलेट डालें। चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने और मिश्रण में मिल जाने तक हिलाते रहें। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. मास्करपोन और क्रीम को मिलाना: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसमें मास्करपोन और फेंटी हुई क्रीम डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, ताकि क्रीम में हवा न खो जाए, जिससे आइसक्रीम हल्की और फूली हुई रहे।

6. मिश्रण को विभाजित करना: आइसक्रीम के मिश्रण को तीन समान भागों में विभाजित करें। इनमें से एक में वनीला एसेंस, दूसरे में कोको और तीसरे में सूखे मेवों का मिश्रण डालें। प्रत्येक भाग को सावधानी से मिलाएं।

7. वेफर शीट तैयार करना: वेफर शीट को उस बर्तन के आकार में काटें जिसका आप उपयोग करने जा रहे हैं। मैंने 17 सेमी का एक छोटा बर्तन चुना, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी आकार का उपयोग कर सकते हैं।

8. आइसक्रीम को असेंबल करना: तैयार बर्तन में एक वेफर का घेरा रखें, इसके बाद आइसक्रीम के मिश्रण का एक भाग डालें। बर्तन को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए। आइसक्रीम के प्रत्येक भाग के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं, वेफर के साथ बारी-बारी से। अंत में, दूसरी वेफर शीट से ढक दें।

9. अंतिम जमाना: बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे फ्रीजर में रखें जब तक आइसक्रीम पूरी तरह से जम न जाए, लगभग 2 घंटे।

10. परोसना: परोसने से 15-20 मिनट पहले आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें। इसे एक प्लेट पर पलटें और टुकड़ों में काटें। आप इसे ताजे फलों या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाकर और आकर्षक बना सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- सामग्री का चयन: एक गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट का उपयोग करें। इसके अलावा, सूखे मेवे आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। आप नट्स या अखरोट के मिश्रण का भी प्रयास कर सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप इस आइसक्रीम का शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप जर्दियों को बादाम के दूध और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण से बदल सकते हैं, और तरल क्रीम को नारियल क्रीम से बदल सकते हैं।
- स्वादिष्ट संयोजन: चॉकलेट आइसक्रीम कैरामेल सॉस या ताजे फलों के साथ बहुत अच्छी लगती है। ताजे बेरीज़ को ऊपर रखकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाएं।

पोषण संबंधी लाभ
यह आइसक्रीम पोषक तत्वों से भरपूर सामग्रियों जैसे सफेद चॉकलेट, जो एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, और सूखे मेवों, जो फाइबर और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, से भरी हुई है। हालाँकि, इसका सेवन सीमित होना चाहिए, क्योंकि आइसक्रीम में उच्च मात्रा में चीनी भी हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार काली चॉकलेट या दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं टेक्सचर को कैसे सुधार सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि क्रीम को अच्छी तरह से फेटा गया है, ताकि आप एक हल्की और क्रीमी आइसक्रीम प्राप्त कर सकें।

3. क्या मैं अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नट्स, चॉकलेट चिप्स या यहां तक कि कैरामेल जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो।

यह परतदार आइसक्रीम का नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा और किसी भी भोजन में खुशी लाएगा। हर टुकड़े का आनंद लें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!