Glace Big Milk avec stracciatella

Glace Big Milk avec stracciatella : une délicatesse crémeuse et rafraîchissante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 6 heures
Temps total : 6 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6-8 portions

Qui n'aime pas la glace ? Cette délicatesse glacée nous apporte joie et fraîcheur lors des chaudes journées d'été, mais elle peut être savourée à tout moment de l'année. Aujourd'hui, je t'invite à découvrir ma recette de glace Big Milk avec stracciatella, inspirée d'une glace au lait que j'ai vue chez un ami. Cette recette n'est pas seulement simple, mais aussi incroyablement délicieuse. Tu découvriras à quel point il est facile de préparer une glace crémeuse, sans additifs ni conservateurs, qui rendra heureux tant les adultes que les enfants.

L'histoire de la glace est fascinante. Au fil du temps, les gens ont trouvé des moyens ingénieux de refroidir le lait et d'autres ingrédients, les transformant en desserts délicieux. Cette recette est une combinaison parfaite entre tradition et innovation, apportant une riche saveur de lait et une texture légère grâce à la meringue.

Ingrédients essentiels :
- 300 ml de lait — choisis un lait entier pour une texture plus crémeuse.
- 300 ml de crème épaisse — utilise une crème avec un taux de matière grasse d'au moins 30 % pour de meilleurs résultats.
- 200 ml de crème à cuisiner — cela ajoutera une saveur riche.
- 200 ml de crème épaisse — la crème épaisse rendra la glace plus crémeuse.
- 200 g de sucre glace — le sucre glace se dissout plus facilement et offre une texture fine.
- 2 blancs d'œufs — ceux-ci aideront à aérer le mélange, lui donnant une consistance légère.
- Pépites de chocolat — assure-toi d'utiliser des pépites de chocolat de qualité pour un goût intense.

Étape par étape vers la glace parfaite :

1. Préparation de la meringue : Commence par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Assure-toi que le bol et le fouet sont complètement propres pour obtenir une meringue ferme. Bat les blancs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ensuite, ajoute progressivement le sucre glace, en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue devienne ferme et brillante. Il est temps de s'assurer que tu as obtenu la consistance désirée ; tu peux faire le test de la "tête de paon" — la meringue doit rester sur le fouet sans couler.

2. Fouetter la crème : Dans un autre bol, fouette la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, en veillant à ne pas la transformer en beurre. La crème doit avoir une texture fine et aérée. Cette étape est essentielle pour assurer une glace crémeuse.

3. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, ajoute la crème épaisse, la crème à cuisiner et le lait. Utilise une spatule pour homogénéiser doucement les ingrédients, en mélangeant de bas en haut. Ensuite, incorpore la meringue, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air accumulé dans la meringue.

4. Combinaison avec la crème fouettée : Ajoute le mélange de crème sur la crème fouettée. Continue à mélanger avec précaution, en utilisant la même technique de mélange. L'objectif est d'obtenir une composition uniforme mais aérée.

5. Congélation : Verse le mélange dans le récipient souhaité pour la congélation. Il est important d'utiliser un récipient avec un couvercle pour éviter la formation de cristaux de glace. Place la glace au congélateur et mélange toutes les deux heures pendant environ six heures. Cette étape aide à maintenir une texture crémeuse et évite la formation de cristaux de glace.

6. Ajout des pépites de chocolat : Après avoir mélangé pour la troisième fois, ajoute les pépites de chocolat au mélange. Elles se répartiront uniformément, offrant une explosion de saveur à chaque cuillerée.

7. Service : Une fois que la glace a été au congélateur, il est temps de la déguster ! Laisse la glace reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de la sortir du récipient, afin qu'elle ramollisse légèrement et soit plus facile à portionner. Tu peux servir la glace avec une sauce au chocolat chaude ou des fruits frais pour un contraste délicieux.

Conseils pratiques pour un résultat parfait :
- Si la glace devient trop dure, tu peux utiliser un couteau chaud pour la couper plus facilement.
- Expérimente avec différentes saveurs en ajoutant de l'extrait de vanille ou d'autres arômes préférés.
- Remplace les pépites de chocolat par des morceaux de fruits ou des noix pour obtenir différentes variantes de cette glace.

Questions fréquentes :
1. Puis-je remplacer la crème par un autre ingrédient ?
Oui, tu peux utiliser du yaourt grec pour une version plus saine, mais la texture sera différente.

2. Pourquoi dois-je mélanger la glace pendant la congélation ?
Cette étape aide à prévenir la formation de cristaux de glace, en maintenant la glace crémeuse.

3. Quelles sont les options de service pour cette glace ?
Tu peux la servir avec de la sauce caramel, des fruits frais ou même avec un biscuit croquant.

Nutrition et calories :
Cette glace a un contenu calorique plus élevé en raison des ingrédients riches en graisses, mais elle fournit également des nutriments essentiels provenant du lait et de la crème. Une portion (environ 100 g) contient environ 250-300 calories. La consommer avec modération et la combiner avec des fruits frais peut faire de cette délicatesse une option plus équilibrée.

La recette de glace Big Milk avec stracciatella n'est pas seulement une façon de te faire plaisir, mais aussi une opportunité d'explorer le monde de la glace artisanale. Que ce soit pour une rencontre entre amis ou une soirée relaxante à la maison, cette glace sera sans aucun doute la star du repas. Essaie cette recette et fais-moi savoir ce que tu en as pensé ! Une fois que tu l'auras préparée, tu voudras certainement l'inclure dans ton répertoire culinaire pour toujours. Savoure chaque cuillerée !